Het beste glutenvrije meel voor het bakken van brood, cake en meer

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Je hebt een gemeen verlangen naar taart . Je hebt ook een glutenallergie. Hoewel het misschien een uitdaging was om tarwevrij te vinden meel eens in de supermarkt, is het nu het moeilijkste om te kiezen welke je wilt kopen. Er zijn een jouw van verschillende opties om deze dagen door te nemen, maar slechts enkele zullen u de resultaten geven waarnaar u op zoek bent. Hier zijn negen van de beste glutenvrije meelsoorten die je kunt kopen voor cake, koekjes, brood en alles daartussenin.

VERWANT: 25 makkelijke glutenvrije desserts die echt smaken

Wat is glutenvrij meel?

Glutenvrij meel kan gemaakt worden van verschillende granen, zetmelen en noten. Het is vrij van tarwe, dat is wat standaardbloem zijn gluten geeft. Het enige nadeel daarvan is dat gluten geeft structuur, taaiheid en textuur aan gebakken goederen. Wanneer er vloeistof aan tarwebloem wordt toegevoegd, komen de eiwitten in de tarwe tot leven en hechten zich aan elkaar (dat is gluten!). Zodra het natte meel het rijzen ontmoet - of het nu gist, bakpoeder of bakpoeder is - vangt de gluten de bubbelende koolstofdioxide op die het rijzen produceert, en dat is hoe gebakken lekkernijen rijzen.

Dus, hoe doen glutenvrije meelsoorten het zonder de gluten? Aan het eind van de dag kan niemand de textuur van standaardmeel exact nabootsen. Maar hoe meer je ermee bakt en volg je voortgang , hoe dichter je bij het repliceren van je favoriete lekkernijen komt. Glutenvrije gebakken producten zijn meestal kruimeliger dan hun voorgangers op basis van tarwe, dus veel glutenvrije meelsoorten bevatten xanthaangom, een bindmiddel dat ervoor zorgt dat beslag en deeg bij elkaar blijven. Xanthaangom helpt ook de kenmerkende kauwgom van gluten na te bootsen.

Nog een belangrijke opmerking: Alles meel bevat een zekere mate van olie die na verloop van tijd ranzig wordt, maar glutenvrije meelsoorten hebben de neiging om bederven veel sneller dan tarwebloem. Koop dus een redelijk grote zak op basis van hoe vaak u de bloem gebruikt, en zorg ervoor dat u deze bewaart volgens de instructies op de verpakking - niet alle GF-meelsoorten zijn houdbaar.

1. King Arthur Baking Company Glutenvrij meel voor alle doeleinden

Het beste voor glutenvrije recepten

Het is geen verrassing dat dit merk bovenaan onze lijst staat, want het is niet alleen geliefd om zijn geweldige producten, maar ook om zijn eindeloze bakbronnen en kennis. Deze niet-GGO-pick, gemaakt van een mengsel van rijstmeel, tapiocazetmeel en aardappelzetmeel, is geweldig voor alle recepten die specifiek om glutenvrije bloem vragen, zelfs die met gist. Omdat het geen xanthaangom bindt, is het geen geweldige 1:1-vervanger voor meel op basis van tarwe, dus het is het beste voor recepten die al glutenvrije bloem vereisen. (Om gewone bloem in recepten te vervangen, King Arthur's Measure for Measure Glutenvrij meel is een betere keuze.)

Koop het ($ 13/24 ounces)

2. Bob's Red Mill glutenvrije 1-op-1 bakmeel

Beste voor vervangingen

Als je favoriete recept bloem voor alle doeleinden vereist en je het glutenvrij wilt maken, zoek dan niet verder dan Bob's 1-op-1. Het is ontworpen om tarwebloem in elk recept te vervangen, van brownies tot muffins tot koekjes. Het is een mix van zoete witte rijstmeel, volkoren bruine rijstmeel, volkoren sorghummeel, tapiocameel en aardappelzetmeel, plus xanthaangom. Je hoeft dus geen aanpassingen te doen of extra ingrediënten toe te voegen om je favoriete lekkernijen te bakken. Sterker nog, het meel wordt gemaakt in een volledig glutenvrije faciliteit en elke batch wordt getest om ervoor te zorgen dat het tarwevrij is.

$ 17/22-ounce four-pack bij Amazon

3. Anthony's bruine rijstmeel

Het beste om te koken

Bruine rijstmeel is een populaire keuze omdat het minimaal korrelig en superlicht is. De smaak is mild, in tegenstelling tot sommige andere alternatieven (ahem, kokosmeel). Anthony's is ook niet-GMO en gemaakt van steengemalen, medium-grain bruine rijst. Het lage eiwitgehalte van rijstmeel betekent dat het niet de beste resultaten geeft in gebakken goederen, omdat het het deeg niet zo goed bij elkaar houdt als andere opties. Als je rijstmeel wilt gebruiken om te bakken, combineer het dan met andere glutenvrije meelsoorten die de structuur kunnen helpen. Op zichzelf is rijstmeel het beste als verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen en stoofschotels en als een manier om vlees te baggeren om te bakken of te maken noedels , hoewel Anthony's recensenten ook zeggen dat het geweldig is voor pannenkoeken. Zorg dat je winkel het tot vijf maanden in de koelkast of tot een jaar in de vriezer.

$ 14 / vijf pond bij Amazon

4. Krusteaz glutenvrije bloem voor alle doeleinden

Beste waarde

Als glutenvrij bakken nieuw voor u is en niet direct uit de poort wilt uitgeven, kunt u de prijs van Krusteaz niet verslaan. Met een prijs van 13 cent per ounce is deze veelzijdige mix van volkoren sorghummeel, bruine rijstmeel, volkoren gierstmeel en xanthaangom ontworpen om meel op basis van tarwe in gelijke delen te vervangen. Gebruik het om koekjes, brood, broodjes, pannenkoeken, brownies en verder.

$ 34/twee-pond acht-pack

5. Otto's Naturals Cassave Meel

Het beste voor brownies, koekjes en cakes

Cassavemeel, gemaakt van yuccawortel, is een gladde, poederachtige substantie die lijkt op tapiocameel. Het heeft van zichzelf een milde aardse smaak, maar smaakt neutraler als het gebakken wordt. Otto's Natural voegt ook geen ander meel toe aan de mix - het is gewoon pure niet-GGO-yuccawortel. Omdat cassavemeel meer vloeistof absorbeert dan tarwemeel, is het geweldig voor het bakken van dichte lekkernijen zoals koekjes, cakes en brownies in plaats van gegiste zoals brood of donuts. Je kunt het ook gebruiken voor pizzabodems, paneren of pasta, omdat die niet veel lift nodig hebben.

$ 15 / twee pond bij Amazon

6. Terrasoul Superfoods Biologisch Amandelmeel

Beste amandelmeel

Als je geen notenallergie hebt, amandelmeel is zeker het proberen waard. Het biedt een boost van eiwitten en vezels voor elk recept, en het heeft een vrij neutrale smaak waardoor het super veelzijdig is. Het amandelmeel van Terrasoul is gemaakt van geblancheerde Spaanse amandelen en heeft een superfijne textuur. Het bevat ook geen chemische resten, zoals propyleenoxide, die veel voorkomen in andere amandelmeelsoorten. Hoewel je het niet één voor één kunt vervangen door tarwebloem, kan het toevoegen van meer bloem dan wat in een recept wordt vereist, je helpen een stijver beslag of deeg te krijgen. Je kunt ook xanthaangom, eiwit of psylliumschilpoeder gebruiken om een ​​stevigere textuur te krijgen. Gebruik amandelmeel om koekjes, pannenkoeken, snelle broden en andere gebakken goederen te maken. (Als je niet getrouwd bent met het gebruik van biologisch amandelmeel, Blue Diamond's is ook een solide keuze met ton positieve recensies van klanten.)

$ 15/een pond bij Amazon

7. Viva Naturals Biologische Kokosmeel

Beste kokosmeel

Kokosmeel heeft een uitgesproken smaak die goed doorkomt in alles wat je ermee maakt. Gebruik het dus in recepten die al om kokosnoot vragen of recepten die baat hebben bij de smaak, zoals macarons of chocoladekoekjes. Kokosmeel is ook geweldig voor tortilla's, pannenkoeken en chips. Viva Naturals raadt aan om een ​​¼ kopje kokosmeel en één ei per kopje tarwebloem (het eiwit uit het ei helpt bij de structuurafdeling). Kokosmeel heeft ook de langste levensduur van zowat alle glutenvrije meelsoorten. Het is maximaal een jaar houdbaar in de koelkast - bewaar het alleen niet in de voorraadkast omdat het niet houdbaar is.

$ 11 / vier pond bij Amazon

8. Arrowhead Mills biologische boekweitmeel

Beste volkoren glutenvrije bloem

Boekweit is niet alleen een geweldige bron van eiwitten en vezels, maar het heeft ook een heerlijke nootachtige, aardse smaak die recepten voor crackers, sobanoedels, pannenkoeken, plat brood en zelfs cake en muffins (gebakken producten kunnen baat hebben bij het mengen met een ander meel, zoals haver of rijst). Dit bijzondere boekweitmeel bevat 30 gram volkoren granen in elke ¼ beker. Combineer het met ingrediënten die de smaak aanvullen, zoals donkere chocolade, geroosterde noten of champignons. (P.S. Arrowhead Mills's) Gierstmeel heeft nog meer volle granen bij 35 gram per portie.)

$ 12/22 ounces bij Amazon

9. Namaste Foods Biologische sorghummeel

Meest voedzame glutenvrije bloem

Het is gemaakt van sorghum, een oud graan dat hoger is in zowel eiwitten als vezels dan tarwe. Er zit 4 gram eiwit en 3 gram vezels in elke ¼ kopje sorghummeel van Namaste Foods, versus 3 gram eiwit en ½ gram vezels. Sorghum is ook rijk aan ijzer, met 8 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid per portie. Het is geweldig voor Pizza korst en flatbreads die zullen profiteren van zijn aardse smaak. Net als amarant- en havermeel kan sorghummeel worden bewaard in de koelkast of voorraadkast . Bij kamertemperatuur is het ongeveer twee maanden houdbaar - bevries het om de houdbaarheid te verdubbelen.

$ 32/22-ounce sixpack bij Amazon

VERWANT: 30 veganistische, glutenvrije recepten die niet naar karton smaken

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site