Dus je staat op het punt een partij cupcakes op te zwepen als je je realiseert dat je geen vanille-extract meer hebt. We verklappen je een klein geheimpje: je kunt je cake nog steeds bakken en opeten, zonder in te boeten aan smaak. Omdat dit aromatische ingrediënt meestal in zulke kleine hoeveelheden nodig is, is het vrij eenvoudig om het te ruilen voor iets anders. Hier zijn zes legitieme goede vervangingsmiddelen voor vanille-extract. Bonus? Ze zijn ook goedkoper. (Leuk weetje: vanille is het op één na duurste kruid na saffraan.)
1. Rum, bourbon of cognac
Om vanille-extract te maken, worden vanillebonen gedrenkt in alcohol (meestal rum of bourbon) om hun smaak te extraheren. Het is dus niet meer dan logisch dat het sublimeren van een van deze sterke dranken je dezelfde zoete en licht rokerige smaak zal geven waar je naar op zoek bent. (Brandy werkt ook.) Voor het beste resultaat wissel je dezelfde hoeveelheid alcohol in voor het extract.
2. Amandelextract
Probeer voor een vergelijkbare zachte smaak het nootachtige neefje van vanille-extract. Amandelextract heeft een sterkere smaak dan vanille, dus je moet ongeveer de helft van de hoeveelheid gebruiken die je recept nodig heeft (als je koekjes bijvoorbeeld 1 theelepel vanille nodig hebben, voeg dan in plaats daarvan ½ theelepel amandelextract toe).
3. Ahornsiroop
Onze favoriete pannenkoektopper heeft hetzelfde zoete aroma als vanille, plus precies de juiste hint van rokerigheid. Vervang het vanille-extract door een gelijke hoeveelheid ahornsiroop.
4. Vanillebonen
Verwissel like voor like door in plaats daarvan vanillebonen, pasta of poeder in je recept te gebruiken. Ze kunnen alle drie in gelijke hoeveelheden worden vervangen en het enige verschil is dat je eindproduct mooie zwarte vlekjes vanille zal hebben. Een opmerking over het gebruik van vanillebonen: om ze te gebruiken, snijd je de boon open en schraap je de zaadjes eruit. (Volgens keuken , de zaden van een vanillestokje zijn gelijk aan ongeveer 3 theelepels vanille-extract, tussen haakjes.)
5. Vanillemelk
Gebruik amandel- of sojamelk met vanillesmaak als vervanging voor vanille-extract door ze in gelijke hoeveelheden te doseren.
6. Andere kruiden
Deze is alleen voor avontuurlijke koks, omdat het toevoegen van extra kruiden de smaak van je recept waarschijnlijk zal veranderen (soms ten goede). Verwarmende kruiden zoals kaneel, kardemom en nootmuskaat voegen allemaal zoetheid en diepte toe aan gerechten, maar je moet misschien experimenteren met metingen om het juiste smaakprofiel te krijgen.
Op zoek naar meer bakvervangers?
- 10 zuivelvrije vervangers voor melk en hoe ze te gebruiken
- 5 ingrediënten die je kunt vervangen door melasse
- 7 geniale vervangers voor slagroom
- 7 veganistische karnemelkvervangingsopties voor plantaardig bakken
- Hoe maak je je eigen zelfrijzende meelvervanger?
