Millet is geen slecht kapsel. Het is een oergraan waar je misschien nog nooit van hebt gehoord, maar waar je snel geobsedeerd door zult raken. Het is van nature glutenvrij, het heeft een textuur die meer lijkt op couscous dan rijst of quinoa en het is veel smaakvoller: het natuurlijke aroma en de nootachtige smaak werken goed met tonnen ingrediënten. Bovendien kan vrijwel iedereen het bereiden. Hier zijn 17 van onze favoriete gierstrecepten om aan je assortiment toe te voegen.
De voordelen van het eten van gierst
Deze gezonde graansoort heeft een milde smaak, dus makkelijk te verkleden met groenten, kruiden en eiwitten. Zoals de meeste granen, kan het met bijna alles worden gecombineerd, maar heeft het een nootachtigere, smaakvollere smaak. Gierst is niet alleen glutenvrij, maar ook rijk aan vezels (we hebben het over 9 gram per portie), magnesium en fosfor, die helpen bij het herstel van lichaamsweefsel. Bovendien kookt het in minder dan een half uur dankzij zijn kleine formaat. Eenmaal gekookt, zal het echter bijna verviervoudigen in grootte.
Hoe gierst te koken
Het koken van gierst is net zo eenvoudig als het koken van quinoa of rijst. Hier is een korte handleiding:
- Bak 1 kop droge gierst en een scheutje olijfolie in een middelgrote pan op laag vuur tot je een licht nootachtig aroma ruikt. (Je kunt deze stap overslaan en de gierst gewoon aan kokend water toevoegen, maar dit helpt het eindproduct robuuster van smaak te maken.)
- Voeg 2 kopjes water toe en verhoog het vuur tot medium.
- Voeg zout naar smaak toe. Gebruik alleen een snuifje als je de gierst gaat garneren met een zoute proteïne, stoofpot of saus.
- Breng de pan aan de kook, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
- Als de gierst klaar is met koken, is hij zacht en zien de afzonderlijke korrels er groter uit. Verwijder het deksel, roer het los met een vork en zet het vuur uit. Serveer wanneer het koel genoeg is om te eten.
VERWANT: 30 warme en gezellige graanschalen om deze winter te maken
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa Kikkererwtenstoofpot met Aubergine en Gierst
De stoofpot van Jodi Moreno is een overwinning voor het avondeten. Aubergine kan een kieskeurige groente zijn om mee te koken, maar dit gerecht maakt het gemakkelijk en heerlijk. De gierst zal de harissa-pasta opnemen en elke hap doordrenken met Noord-Afrikaanse chili en tonen van komijn, koriander en knoflook.
Ontvang het recept
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Zomergierstsalade
Met Havarti-kaas, cherrytomaatjes, lente-uitjes, voldoende citroensap en peterselie is dit een verfrissend voorgerecht voor elk etentje. Serveer het met een fles rosé.
Ontvang het recept
Het volledige helpen 3. Delicatapompoen gevuld met gierst en zwarte linzen
Maak een bladwijzer van deze voor Thanksgiving, of een evenement dat vraagt om een unieke kijk op een squashgerecht. Het is een veganistisch recept boordevol voedzame aardse smaken zoals tamari en zwarte linzen.
Bojon Gourmet 4. Vegetarische gevulde butternutpompoen met gierst, champignons en boerenkoolpesto
We houden ervan dat Bojon Gourmet butternut squash een vat noemt voor deze pesto-puree van gierst, champignons en boerenkool. Wie zou een kom met die ingrediënten, bereid met ui, tijm, geitenkaas en Gruyère, weigeren? En als je de kom mag opeten terwijl je gaat? *Kus van de chef.*
ontgiften 5. Millet Veggie Burgers
Waar een heerlijke korrel is, is er een manier om er een vegetarische burger van te maken. Omdat gierst iets meer smaak heeft dan quinoa of rijst, is het een opwindend alternatief. Dit recept vereist ook veel echte groenten (aromaten zoals selderij, ui, wortel en peperige rucola), dus je krijgt heel veel goede dingen in één pasteitje.
Thuis feesten 6. Morning Grain Bowls met gierst
Dus je hebt vrijwel vrij spel als het gaat om ochtendgraanschalen. Welke bessen, noten of toppings je ook wilt, het is eerlijk spel. Wat we geweldig vinden aan deze opties zijn de creatieve combinaties van pompoen- en ahornsiroop, kokos- en gojibessen en banaan met tahini.
Verdorie goede groenten 7. Geroosterde Bloemkool en Artisjok Gierst Graan Bowl
Graankommen in de ochtend, graankommen in de avond, graankommen tijdens het avondeten. Je kunt altijd graankommen hebben, maar laat je smaakpapillen zich niet vervelen. Probeer deze geroosterde vegetarische versie die veel gewaagde ingrediënten vermengt, zoals artisjokken en citroenschil.
Darren Kemper/Clean Eating Magazine 8. Heldere en gedurfde gierst-tabouleh
Deze nieuwe kijk op tabouleh voegt iets meer pit toe, wat betekent dat er meer vezels, meer eiwitten en meer mangaan zijn (een ontstekingsremmer die het metabolisme reguleert). Het is een geweldige lunch of bijgerecht. En terwijl de gierst kookt, heb je tijd om de rest van de ingrediënten klaar te maken voordat je alles door elkaar gooit. Dus. Eenvoudig.
Brandon Barre/Clean Eating Magazine 9. Kung Pao Kikkererwten Roerbak Over Sesam Gebakken Gierst
Onthoud dat gierst de smaken opneemt van alles waarmee het wordt gekookt of waarmee het wordt gemengd terwijl u deze felgekleurde, goed gekruide maaltijd bereidt. We hebben het over tamari, geroosterde sesam, knoflook, amandelboter en ahornsiroop, en niet te vergeten rode pepers. Het is nog nooit zo gemakkelijk geweest om tonnen groenten te eten.
Een huis in de heuvels 10. Salade van knoflook-citroengierst en bieten
Salades gegarneerd met gierst zijn naar onze bescheiden mening gewoon briljant. Het oude graan versterkt de maaltijd met extra voedingsstoffen die vullend en toch energiek zijn. Voeg aardse bieten, peperige rucola en frisse citroen toe en je hebt precies het soort salade waar we achter kunnen komen.
@katieworkman100/De moeder 100 11. Salade van gierst en groenten
Een andere kijk op de gierstsalade, dit keer met asperges, Dijon, kersen en basilicum. Eerlijk gezegd, wat? kan niet doe je met dit graan? Asperges voegen een aardse of grasachtige smaak toe aan de mix (afhankelijk van hoe je het kookt) en zijn rijk aan vitamine A, C, E en K.
ontgiften 12. Veganistische koekepan maïsbrood
Het blijkt dat gierst een solide vervanging is voor maïsmeel met meer voedingsstoffen om op te starten. Het recept bevat ook courgette en witte chiazaadjes, dus neem gerust een tweede plakje
Cookie en Kate 13. Gewokte gierst in de lente
Deze vegetarische roerbak levert sterke smaken van gember en tamari, en niet te vergeten geroosterde sesam- en pinda-olie. Gierst als basis is zo veelzijdig dat het kan werken met talloze smaakprofielen en sauzen. Nogmaals, je kunt je eigen favoriete groenten gebruiken, maar het recept vraagt om wortels, asperges en eieren.
Oh mijn groenten 14. Falafel van zoete aardappel en gierst
Wacht, is zelfgemaakte falafel echt zo makkelijk maken? Kun je het echt maken met gierst? Binnen een uur? Ja, ja en ja. Breek de tahini- en tzatzikisaus los.
De moeder 100 15. Lam chorba
Deze stoofpot komt veel voor in Noord-Afrika, de Balkan, Oost-Europa en het Midden-Oosten en vereist meestal groenten, kikkererwten, lamsblokjes en een soort pasta of graan. Millet klaart de klus hier, naast geplette tomaten, saffraan, harissa en veel warme kruiden.
Thuis feesten 16. Boerenkool Caesar met gierstcroutons
Luister naar ons: als je een ton van deze gierstcroutons maakt, heb je genoeg om toe te voegen aan je boerenkool Caesar * en * het bovenstaande vullingrecept (slechts een idee). Als er niets anders is, zijn zelfgemaakte croutons een geweldige manier om je gasten te laten zien (of jezelf te bewijzen) dat je echt een genie bent in de keuken.
Cotter Crunch 17. Romige paddenstoelenrisotto met gierst
Millet absorbeert alle hartige goedheid van gesauteerde sjalotten, knoflook, champignons en witte wijn. Wil je het veganistisch maken? Ruil Parmezaanse kaas voor voedingsgist vlokken.
