Je weet hoe een besprenkeling van kaas bijna elk hartig gerecht beter kan maken? Nou, ga opzij, Parm, er is een nieuwe smaakkoning in de stad. Maak kennis met voedingsgist (bijgenaamd nooch), een schilferige, gedeactiveerde gist die ongelooflijk goed voor je is. Maar we zien het graag als een magisch geel stof dat een kaasachtige, nootachtige smaak geeft aan alles waar je het op strooit. Vol met eiwit en vitamine B12 is edelgistvlokken ook zuivelvrij, veganistisch en vaak glutenvrij. Dit is wat je moet weten over dit veganistische superfood, plus hoe je ermee kunt koken.
VERWANT : 35 eiwitrijke veganistische recepten die bevredigend en volledig plantaardig zijn
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLWat zijn nog meer bronnen van veganistische eiwitten?
Denk je dat je je dagelijkse aanbevolen dosis eiwit niet kunt krijgen zonder kip te eten? Denk nog eens na. Naast voedingsgist zijn hier zeven vleesloze eiwitbronnen om te proberen.1. Linzen
Linzen maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en bevatten maar liefst 18 gram eiwit per kopje. Hoewel ze vaak worden gebruikt in soepen en stoofschotels, zijn ze ook heerlijk in hartige warme salades.
2. Kikkererwten
We zijn dol op ze vermalen tot hummus, houden van hun vermogen om vrijwel elke smaak aan te nemen en respecteren hun 14 gram eiwit per kopje. Zolang we een stel van deze kleine jongens kunnen eten, hoeven we ons nooit zorgen te maken over het voldoen aan onze dagelijkse eiwitbehoeften.
3. Quinoa
Met een snelheid van acht gram eiwit per gekookte kop, is dit krachtige graan misschien wel de meest veelzijdige niet-vleesbron van eiwitten. Eet het als ontbijt in plaats van havermout, vorm het tot veggieburgers of bak het tot gezondere koekjes.
4. Kidneybonen
Naast het verlagen van cholesterol en het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, zijn bruine bonen een geweldige bron van eiwitten met 13 gram per kopje. Ze zijn stevig genoeg voor soepen, maar niet te overweldigend in lichtere gerechten.
5. Zwarte bonen
Nou, kijk daar eens naar, een ander lid van de bonenfamilie die groot wordt op de eiwitafdeling. De donkere variëteit heeft 16 gram per kopje, evenals 15 gram vezels (dat is meer dan 50 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid). Bovendien worden ze vaak geserveerd naast avocado's, waar we nooit over zullen klagen.
6. Tempeh
Gemaakt door gefermenteerde sojabonen te combineren, wordt tempeh meestal verkocht in cakevorm en heeft het een vrij neutrale (zij het subtiel nootachtige) smaak. Dat betekent dat het verschillende smaken kan aannemen, afhankelijk van hoe je het op smaak brengt. Het bevat ook een indrukwekkende 16 gram eiwit per portie van drie ons.
7. Tahin
Tahini is een smaakmaker en bakingrediënt gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes. Met een consistentie die een beetje dunner is dan pindakaas, is het een geweldige vervanging voor mensen met notenallergieën. Het heeft ook een prijzenswaardige hoeveelheid eiwit met acht gram in elke twee eetlepels.
De geroosterde wortelWat is voedingsgist?
Voedingsgist is een soort gist (zoals bakkersgist of biergist) die speciaal is gekweekt om als voedingsproduct te worden gebruikt. De gistcellen worden tijdens de productie gedood en leven niet in het eindproduct. Het heeft een kaasachtige, nootachtige en hartige smaak. Veganistisch, zuivelvrij en meestal glutenvrij, voedingsgist is vetarm en bevat geen suiker of soja.Er zijn twee soorten voedingsgist die op je radar zouden moeten staan. De eerste soort is verrijkte voedingsgist, die synthetische vitamines en mineralen bevat die tijdens de productie zijn toegevoegd om de voedingswaarde te versterken. Het tweede type is onversterkte voedingsgist waaraan geen vitamines of mineralen zijn toegevoegd, alleen de voedingsstoffen die van nature worden geproduceerd naarmate de gist groeit. De eerste is meer algemeen beschikbaar om te kopen.
Wat is de voedingswaarde-informatie?
Een portie edelgistvlokken van twee eetlepels:
- Calorieën: 40
- Vet: 0 gram
- Eiwit: 10 gram
- Natrium: 50 milligram
- Koolhydraten: 6 gram
- Vezel: 4 gram
- Suiker: 0 gram
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van voedingsgist?
1. Het is een compleet eiwit
Veel bronnen van plantaardig eiwit worden als onvolledige eiwitten beschouwd. Wat betekent dat? Ze bevatten niet alle negen essentiële aminozuren die dierlijke eiwitten wel doen. Voedingsgist daarentegen is een van de weinige veganistische opties die zich wel kwalificeren als een compleet eiwit.
2. Het is een goede bron van vezels
Met vier gram per portie is voedingsgist een solide bron van vezels, die je niet alleen een verzadigd gevoel geeft, maar ook de spijsvertering bevordert, waarvan we weten dat het van het grootste belang is.
3. Het is een geweldige vleesloze bron van vitamine B12
B12 is cruciaal voor het behoud van een gezond zenuwstelsel en het produceren van voldoende rode bloedcellen. Het probleem voor sommige mensen die dierlijke producten mijden, is dat de beste bronnen van deze vitamine dingen zijn als eieren, vlees, vis en zuivelproducten. Voer voedingsgist in, die plantaardige eters kan helpen hun deel te krijgen. Deze studie uit 2000 omvatte 49 veganisten en ontdekte dat het dagelijks consumeren van een eetlepel verrijkte voedingsgist vitamine B12-spiegels herstelde bij degenen die een tekort hadden.
4. Het kan de bloedsuikerspiegel onder controle houden
Als voedsel met een lage glycemie kan voedingsgist u helpen uw bloedsuikerspiegel te reguleren, wat op zijn beurt de hunkering vermindert en het energieniveau en een meer rustgevende slaap bevordert.
5. Het kan je lichaam helpen om chronische ziekten te bestrijden
Voedingsgist bevat de antioxidanten glutathion en selenomethionine. We zullen niet proberen die uit te spreken, maar we weten dat ze goed voor ons zijn. Een Finse studie ontdekte dat het consumeren van voedsel dat rijk is aan antioxidanten - voedingsgist, fruit, groenten en volle granen - kan helpen het antioxidantgehalte te verhogen en bescherming te bieden tegen chronische ziekten zoals hartaandoeningen, sommige soorten kanker en maculaire degeneratie.
6. Het kan gezonder haar, huid en nagels bevorderen
Omdat het rijk is aan die B-vitamines, kan voedingsgist ook helpen om je huid stralend te houden. Het bevat vitamines zoals biotine, waarvan algemeen bekend is dat het gezond haar, huid en nagels ondersteunt, evenals niacine, waarvan bekend is dat het acne bestrijdt.
7. Het kan een gezonde zwangerschap ondersteunen
Ze noemen het niet voor niets een superfood. Tot de B-vitamines die ook in voedingsgist worden aangetroffen, behoren thiamine, riboflavine, vitamine B6 en folaat, die allemaal essentieel zijn voor het in stand houden van het celmetabolisme, de stemmingsregulatie en de zenuwfunctie. Foliumzuur - volgens dr. Bijl een website over natuurlijke gezondheid, opgericht door Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS, is vooral van vitaal belang om het risico op geboorteafwijkingen te minimaliseren en de groei en ontwikkeling van de foetus te stimuleren.
18 SMAKELIJKE RECEPTEN MET VOEDINGSGIST
Eenvoudige veganistische blog 1. Veganistische Alfredo Pasta
Zo romig en heerlijk, maar toch volledig zuivelvrij.
De geroosterde wortel 2. Nacho Kaas Boerenkool Chips
Dit zijn Nacho typisch soort snack. (Sorry.)
Geef me wat oven 3. De beste botervrije popcorn (Nooch Popcorn)
Je mag nooit meer teruggaan naar gewone gepofte kernels.
Thuis feesten 4. Veganistische herderstaart
Een luxe groentestoofpot nog lekkerder gemaakt door toevoeging van edelgistvlokken.
Rennen op echt voedsel 5. Veganistische pindakaasbekers
Nooch is ook perfect om je zoete gerechten een hartige kick te geven.
Onfeilbaar leven 6. Bloemkoolrisotto
Alle rijkdom, minus room, melk of kaas.
Raw Manda 7. Pittige Buffalo Bloemkool Popcorn
Bloemkool. Tahin. Voedingsgist. Verkocht.
Oh ze gloeit 8. De beste geraspte boerenkoolsalade
Het geheim van dit smakelijke gerecht is om de bladeren te bedekken met een knoflookdressing en ze te bedekken met geroosterde pecannoten en voedingsgist.
Liefde en Citroenen 9. Veganistische wentelteefjes
Deze brunchfavoriet krijgt zijn eierige smaak dankzij, je raadt het al, nooch.
Minimalistische Bakker 10. Veganistische groene chili-mac en kaas
Geloof het of niet, deze pot met verrukkingen is klaar in 30 minuten.
Leef Eet Leer 11. Romige Ranch Geroosterde Kikkererwten
deze zullen transformeren je snacken.
Regenboogvoedingen 12. Silverbeet Ricotta en pompoenquiche
Bijna te mooi om op te eten.
Minimalistische Bakker13. Veganistische geschulpte aardappelen
Het perfecte gerecht om mee te nemen naar een Thanksgiving- of kerstdiner.
Jessica in de keuken14. Butternut Squash Mac en kaas
Net zo lekker als je favoriet uit je kindertijd, maar dan gezonder.
Eenvoudig Veganistisch15. Eenvoudige Tofu Scramble
Omdat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, kun je het gezond beginnen met deze tofu-scramble waarin voedingsgist is verwerkt voor een extra kaasachtige smaak en wat hartigheid.
Het's regent meel16. Glutenvrije kipnuggets met weegbree-chips
Een snelle, ultragezonde snack van 30 minuten voor de kinderen.
Oh mijn groenten17. Veganistische kaas
Voor die Sunday Night Football-bijeenkomsten.
Het gedefinieerde gerecht18. Glutenvrije Worstballen
Deze lekkere worstballetjes - die ook tijm, ghee en Dijon-mosterd bevatten - zouden zorgen voor een overheerlijk hors d'oeuvre.
VERWANT : Wat is Seitan? Dit is wat u moet weten over de populaire plantaardige proteïne
