Heerlijk in gebakken goederen, heerlijk in roerbakgerechten en een absolute musthave voor ontstekingsremmend sap , geraspte gember voegt een welkome hint van warmte en kruiden toe aan enkele van onze favoriete recepten. Maar het transformeren van de knobbelige wortel in iets dat je echt kunt gebruiken, is nogal lastig. Of is het? Het blijkt dat er een handig hulpmiddel is dat al je gemberproblemen oplost. Leer hoe je gember raspt en hoe je dit smakelijke ingrediënt op de juiste manier klaarmaakt voor talloze gerechten.
Pellen of niet pellen?
Voordat je iets met gember doet, kan je gevoel zeggen: moet ik dit niet eerst schillen? Hoewel veel recepten daarom vragen, is onze voedselredacteur Katherine Gillen oprecht tegen het . De schil van gemberwortel is flinterdun, dus het is moeilijk te pellen zonder daarbij veel bruikbare gember te verspillen. En de huid is zo dun dat je het verschil in het eindproduct niet zult merken. Dus, als je je lui (of culinair rebels) voelt, ga je gang en sla de peeling over.
Als je vastbesloten bent om te pellen, sla jezelf dan knock-out. Houd het stuk gember vast en schraap de schil weg met de rand van een lepel of een dunschiller. Als de schil niet gemakkelijk loslaat (dit kan gebeuren als hij knobbelig of oud is), probeer dan een schilmesje.
Hoe gember te raspen?
Zonder twijfel is de beste manier om gember te raspen met een microplane, die je snel en efficiënt veel gebruiksvriendelijke pulp geeft. Rasp de wortel over het graan om het meeste vlees te krijgen ... en dat is het zo'n beetje. Je hebt nu een geurig ingrediënt dat gemakkelijk kan smelten in heerlijke baksels, roerbakgerechten, soepen en meer. We houden van een gemakkelijke taak. Eenmaal geraspt, gebruik de gember onmiddellijk of breng over naar een ijsblokjesvorm en bewaar in de vriezer voor gemakkelijke toegang.
Als je geen microplane hebt, kun je een rasp of zelfs de tanden van een vork proberen. Als die niet werken, is een fijn gehakt de beste keuze. Leg de gember eerst verticaal op de snijplank en snijd in planken. Stapel de planken op elkaar en snijd ze in de lengte in dunne lucifers. Snijd vervolgens over om in kleine stukjes te hakken.
Moet ik investeren in een Microplane?
Vertrouw ons in deze. Je standaard doosrasp gaat het gewoon niet snijden. Als je het probeert, merk je misschien al snel al die vezelige stukjes gember tussen de gaten, waardoor een totale schoonmaaknachtmerrie ontstaat. Een microplane zal de klus klaren zonder enige rommel, en kan op talloze manieren in de keuken worden gebruikt.
Dit slimme kleine hulpmiddel is geweldig voor Parmezaanse kaas (hallo, donzige umami-sneeuwvlokken), ideaal voor het raspen van citrusvruchten (citroenrepen, wie dan ook?) en het enige acceptabele hulpmiddel voor het raspen van nootmuskaat (uiteraard voor uw gekoelde glas advocaat) . Het is ook een uitstekende manier om indruk te maken op dinergasten met kunstige chocoladeschaafsel bovenop het dessert. Zie het als een geavanceerd geheim wapen voor elk etentje dat je ooit hebt gehad.
Hoe gember te hakken of te snijden?
De beste manier om gember te snijden hangt sterk af van waar je het voor gebruikt. Als je de gember in soep of een andere vloeistof gebruikt en de smaak wilt toevoegen, is het de beste keuze om hem in dikke planken te snijden, zoals hierboven vermeld. Voor roerbakken zorgt het snijden van gember in luciferreepjes (juliën als je zin hebt) ervoor dat de smaak vrijkomt terwijl je enkelvoudige, zichtbare stukjes in het gerecht behoudt. Als je gember gebruikt als aromatisch element of in een recept waarin je wilt dat de gember in principe verdwijnt zonder aparte stukjes, hak of rasp hem dan zo klein mogelijk.
Hoe bewaart u gember?
Als je gember gaat kopen, koop dan een stevig stuk met een gladde schil. Doe geen moeite met zachte of rimpelige wortels. Als je hem mee naar huis neemt, bewaar je de hele, ongeschilde gember in een hersluitbare plastic zak in de groentelade van je koelkast. Zorg ervoor dat alle lucht eruit is voordat je het opbergt. Of beter nog, bewaar het in de vriezer in een diepvrieszakje of -container. Het is niet alleen onbeperkt houdbaar, maar het is zelfs gemakkelijker te raspen als het ingevroren is. Dat betekent niet ontdooien voordat de microplane wordt uitgebroken.
Als de gember is gesneden of geschild, dep hem dan droog met keukenpapier voordat je hem opbergt, zoals je zou doen met hele, ongeschilde gember. Weet gewoon dat gesneden gember sneller bederft. Als gember eenmaal erg zacht, donker van kleur, extreem verschrompeld of beschimmeld is, hoort het in de prullenbak.
Klaar om te koken? Hier zijn enkele van onze favoriete recepten die gember vereisen.
- Gember-Ananas Garnalen Roerbak
- Gebakken Sesam-Gember Zalm in Perkament
- Pittige Citroen-Gember Kippensoep
- Overnight oats met kokos en gember
- Gember Kersentaart
GERELATEERD: Hier leest u hoe u verse gember kunt bewaren, zodat het langer en beter smaakt
