Als het gaat om thuis koken, is tijd een van de grootste obstakels waarmee we allemaal worden geconfronteerd - niemand heeft er ooit genoeg van. Zelfs als een professioneel opgeleide kok die in restaurants werkte en een geheime zwak heeft voor ingewikkelde recepten, ben ik ook helemaal voor tijdbesparende trucs die koken gemakkelijker, sneller en stressvrij maken. Dus, moet je gember schillen? Ik ben lang geleden gestopt, en dit is waarom jij dat ook zou moeten doen.
Gember pellen is vervelend en tijdrovend, om nog maar te zwijgen van een recept om een stukje van je vinger af te snijden als je het niet goed doet. Natuurlijk zijn er veel hacks opgedoken uit de internetafgrond. Vries je gember in! Schil het zal een lepel! Gebruik een dunschiller om onhandig in hoekjes en gaatjes te werken, waarbij je een ton bruikbare gember verspilt! Maar wanneer zijn we eigenlijk begonnen met het schillen van gember? De schil is flinterdun, maar bijna elk recept dat om verse gember vraagt, zegt dat het geschild moet worden. Maar niemand geeft ooit een reden.
Dus waarom ben ik precies gestopt met me druk te maken? (En het is niet omdat ik lui ben, wat ik zal toegeven dat ik ben.)
Dit is hoe ik mijn openbaring had: bij twee verschillende gelegenheden zag ik collega-foodprofessionals zeggen dat ze geen moeite doen om gember te pellen. De eerste was kookboekauteur Alison Roman, terwijl ze haar internet-beroemde kikkererwtenstoofpot in een New York Times Kookvideo . Ik ga mijn gember niet schillen, zegt ze uitdagend. Je kunt het als je wilt, maar je kunt me niet dwingen. De schil aan de buitenkant is zo dun dat je eerlijk gezegd niet weet dat hij er is. Thuiskoks, 1; gember, 0.
De tweede was Eet smakelijk voedselredacteur Molly Baz in weer een andere kookvideo (ja, ik kijk veel van deze dingen). tijdens het maken van een pittige marinade voor kip , ze heeft mijn gevoelens op de een of andere manier precies vastgelegd: je zult merken dat ik de gember niet heb geschild. Omdat ik gember nooit schil. Omdat ik niet begrijp waarom mensen gember schillen. Iemand besloot op een dag dat hij de schil eraf moest halen, en toen begon iedereen zijn tijd te verdoen met een lepel. Terwijl je het eigenlijk gewoon kon eten en je zou nooit weten dat het er was.
Sindsdien heb ik de no-peel-methode twee keer getest in mijn eigen keuken: een keer tijdens het maken van Roman's stoofpot , waarvoor fijngehakte gember nodig is. Ik sloeg gewoon het schilproces over, sneed de gember in planken, dan lucifers en hakte hem toen fijn. Ik maakte ook een gepureerde wortel-gembersoep en raspte de gember direct in de pot met een microplane. De resultaten? Bij beide gelegenheden zei mijn officiële smaaktester (mijn man) geen woord, en ik vermoed dat hij geen verschil merkte.
Als je meer bewijs nodig hebt, heeft Baz: nog een paar punten geschetst dat zou je kunnen overtuigen. Je bespaart niet alleen tijd of je delicate vingertoppen, maar je vermindert ook voedselverspilling omdat je de hele wortel gebruikt. En als je je zorgen maakt over ziektekiemen, kun je je gember schrobben en spoelen, net zoals je een aardappel, wortel of appel zou doen. Dat gezegd hebbende, als je met een rimpelige oude gember werkt die al zo lang in je keuken staat dat je niet meer weet dat je hem hebt gekocht, wil je hem waarschijnlijk schillen... of verse gember kopen.
Kun je gemberhuid eten?
Zeker weten. Laten we eerlijk zijn: de enige reden waarom mensen van de huid af willen, is omdat het taaier is. Maar denk er eens over na, wanneer heb je voor het laatst een grote homp gember gegeten zonder het eerst te snijden of te hakken? Als het eenmaal is gehakt, kun je niet eens zien dat de huid er is. Bovendien heeft het ook wat voedingswaarde. De enige keer dat je zou niet moeten eet gemberschil is als je gemberwortel super oud en knobbelig is. Met andere woorden, je zou geen * geen * deel van die gember, huid of geen huid moeten eten.
Redenen waarom je gember niet hoeft te schillen
Oké, wil je de TLDR-versie? We hebben je.
- De buitenste schil van gember is zo dun dat je, als het eenmaal gekookt is, niet eens merkt dat het erop zat.
- Het bespaart u kostbare kooktijd (en uw vingers worden niet per ongeluk gesneden).
- Door de schil erop te laten zitten, wordt voedselverspilling verminderd omdat je de hele gemberwortel gebruikt. Je verliest onvermijdelijk perfect goede stukjes gembervlees tijdens het schillen.
- Als het een kwestie van reinheid voor je is, was de gember dan gewoon grondig voordat je hem gebruikt. Daarover gesproken...
Hoe gember te wassen?
Dus je hebt je eindelijk aangesloten bij de donkere kant en schil je niet langer je gember. Proficiat. Dat betekent dat je moet leren hoe je hem op de juiste manier schoonmaakt, aangezien je de hele root gebruikt (die is aangeraakt door wie weet hoeveel mensen voordat je hem in je winkelwagentje stopt). Geen zorgen: hier is hoe het is gedaan.
- Trek of snijd de hoeveelheid gember af die je nodig hebt voor je gerecht.
- Laat de gember onder warm water lopen en schrob het oppervlak met je handen.
- Neem een groenteborstel en schrob de buitenkant om eventueel achtergebleven vuil of bacteriën te verwijderen.
- Droog het af en het is klaar voor gebruik.
Klaar om te koken? Probeer deze recepten die gember vereisen:
- Bosbessen-Gember Smoothie
- Pittige Citroen-Gember Kippensoep
- Gember-Ananas Garnalen Roerbak
- Gebakken Sesam-Gember Zalm in Perkament
- Gember Kersentaart
- Rosé Gepocheerde Peren Met Gember En Vanille
VERWANT: Hier leest u hoe u gember kunt raspen zonder er een complete puinhoop van te maken
