Gestoofde Toscaanse boerenkool met Butternut Squash Soffritto

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

PureWow-editors selecteren elk item dat op deze pagina verschijnt en het bedrijf kan een vergoeding verdienen via gelieerde links in het verhaal. Jij kan lees hier meer over dat proces.

Je zou die boerenkool in dezelfde oude salade kunnen gooien en er een punt achter kunnen zetten... of je zou van de gelegenheid gebruik kunnen maken om een ​​prachtig nieuw bijgerecht te maken, zoals deze gestoofde Toscaanse boerenkool met flespompoen soffrito uit het nieuwe kookboek van Sarah Grueneberg en Kate Heddings, Luister naar je groenten .

'Ik heb een liefdesrelatie met zowel Toscaanse boerenkool als soffritto, dus dit gerecht spreekt me echt aan', schrijft Grueneberg. “Soffritto is de bouwsteen van de meeste geweldige sauzen en stoofschotels in de Italiaanse keuken. Het bestaat meestal uit groenten, aromaten, vet (spek of olijfolie) en tomaten om het te helpen karamelliseren. Toscaanse boerenkool is mijn boerenkool naar keuze , omdat het zijn textuur behoudt tijdens het koken - zijn hobbelige bladeren zijn perfect om de soffritto en tomatensaus vast te pakken. Maar dit kan ook met veel verschillende groenten worden gemaakt, zoals kool , paksoi of snijbiet.”

_{Van Luister naar je groenten door Sarah Grueneberg en Kate Heddings. Copyright © 2022 door Green Mountain Collection, LLC. Herdrukt met toestemming van Harvest, een imprint van HarperCollins Publishers.}

Witte Wijn Gestoofde Prei

Ingrediënten

3 ons pancetta of dik gesneden spek, in blokjes gesneden (½ kopje)

1 theelepel extra vierge olijfolie

1½ kopje in blokjes gesneden flespompoen (zie opmerkingen)

1 kleine rode ui, fijngehakt

Kosjer zout

1 eetlepel verse tijmblaadjes

Een 14½-ounce kan geplette tomaten

2 grote of 3 kleine trossen Toscaanse boerenkool - gewassen, gesteeld en bladeren in stukken van 3 inch gescheurd

1½ kopje kippen- of groentebouillon

Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Kook de pancetta in een grote pan in de olijfolie op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en de pancetta goudbruin en krokant is, ongeveer 5 minuten. Leg de pancetta op een met keukenpapier beklede plaat.

2. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en ui toe en breng op smaak met een flinke snuf zout. Kook tot de groenten zacht zijn en beginnen te karamelliseren, 6 tot 8 minuten.

3. Voeg de tijm toe en roer met een houten lepel om de bruine stukjes van de pancetta op de bodem van de pan los te maken. Voeg de geplette tomaten toe en kook tot ze ingedikt en met meer dan de helft verminderd zijn, 8 tot 10 minuten.

4. Voeg de boerenkool toe en laat deze al roerend langzaam door het groentemengsel slinken. Breng op smaak met nog een snufje zout. Voeg de bouillon toe en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook tot de boerenkool zacht is en het mengsel is ingekookt en een dikke, stoofpotachtige consistentie heeft gevormd, 20 tot 25 minuten. Smaak voor kruiden. Ik maak de gestoofde groenten graag af met veel zwarte peper. Serveer met de knapperige pancetta erover.

Opmerkingen:

Ik raad aan om voorgesneden pompoen te gebruiken van de productafdeling van je supermarkt. Anders is 1 kleine of ½ middelgrote pompoen hier voldoende.

Je kunt dit gerecht makkelijk vegetarisch maken. Vervang 1 kopje gesteelde, gesneden shiitake-paddenstoelen voor het spek en verhoog de olijfolie tot 2 eetlepels.

• 202 calorieën

• 9g vet

• 25g koolhydraten

• 10g eiwit

• 10g suikers

Aangedreven door

Opmerking: de getoonde informatie is de schatting van Edamam op basis van beschikbare ingrediënten en bereiding. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site