LIJST MET GEZONDE KOOKOLIËN - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Abonneer u nu voor snelle waarschuwingen

Hypertrofische cardiomyopathie: symptomen, oorzaken, behandeling en preventie Voorbeeld bekijken voor snelle waarschuwingen KENNISGEVINGEN TOESTAAN Voor dagelijkse waarschuwingen

Net binnen

7 uur geleden Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituelen en betekenis van dit festival
8 uur geleden Hina Khan Glams Up Met Kopergroene Oogschaduw En Glanzende Naakte Lippen Krijg De Look In Een Paar Eenvoudige Stappen!
10 uur geleden Ugadi en Baisakhi 2021: fleur je feestelijke look op met door beroemdheden geïnspireerde traditionele pakken
13 uur geleden Dagelijkse horoscoop: 13 april 2021

Moet kijken

Mis het niet

Huis Gezondheid Welzijn Wellness oi-Neha Ghosh Door Neha Ghosh op 1 juni 2020

Kookolie vormt een integraal onderdeel van bijna alle soorten culinaire praktijken en het helpt om een uitgesproken smaak en textuur in voedsel naar voren te brengen. Van sauteren, braden tot braden en bakken, bakolie speelt een essentiële rol bij verschillende kookmethoden.

Bakolie speelt ook een belangrijke rol in de menselijke voeding. Ze zijn een goede bron van vetzuursamenstellingen die een vitale rol spelen bij het voorkomen van ziekten, de hersenfunctie bevorderen, helpen bij de groei en ontwikkeling van menselijke embryo's en ontstekingen voorkomen [1]

Vetzuren worden ingedeeld in vier categorieën verzadigde (SFA), enkelvoudig onverzadigde (MUFA), meervoudig onverzadigde (PUFA) en transvetten. Deze vetzuren komen voor in plantaardige oliën [twee]

De plantaardige oliën zijn afgeleid van plantaardige bronnen en deze omvatten pinda, koolzaad, soja, zonnebloem, sesam, druivenpitolie, olijfolie, palmolie, kokosolie, maïs en avocado-olie, om er maar een paar te noemen. [1] Sommige van deze bakoliën bevatten veel verzadigd vet dat met mate moet worden geconsumeerd.

Dus welke bakoliën zijn gezond? Het hangt af van het soort koken dat u aan het doen bent, het rookpunt van de bakolie en het vetzuurgehalte in de bakolie.

Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie brandt en rookt. Oliën met een hoger rookpunt zijn ideaal om te frituren, terwijl oliën met een laag rookpunt onder de 200 graden Celsius ideaal zijn voor ondiep frituren [twee] Het opwarmen van oliën voorbij hun rookpunt verliest zijn smaak en wordt als schadelijk voor de gezondheid beschouwd.

Lees hier welke frituuroliën goed zijn voor uw gezondheid en welke met mate moeten worden geconsumeerd.

Beste kookoliën voor de gezondheid

1. Olijfolie

Olijfolie is een belangrijk ingrediënt in de mediterrane keuken. Het bevat veel fenolische verbindingen en bevat ongeveer 72,961 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren, 13,808 g verzadigde vetzuren en 10,523 g meervoudig onverzadigde vetzuren [3]

Consumptie van olijfolie, met name extra vierge olijfolie, kan het risico op hartaandoeningen en sterfte helpen verlagen bij mensen met een hoger risico op hartaandoeningen [4]

• Extra vierge olijfolie heeft een rookpunt van 191 graden Celsius en kan gebruikt worden voor ondiep frituren.

2. Sesamzaadolie

Volgens een studie bevatten sesamzaadjes 50 tot 60 procent olie die beladen is met meervoudig onverzadigde vetzuren, antioxidanten, sesamine, sesamoline en tocoferolhomologen. De vetzuren in sesamolie zijn 35-50 procent linolzuur, 35-50 procent oliezuur, met kleine hoeveelheden 7-12 procent palmitinezuur en 3,5-6 procent stearinezuur en slechts sporen hoeveelheid linoleenzuur [5]

Sesamolie bevat veel voedingsstoffen en antioxidanten. Het is bekend dat het antihypertensieve en anticarcinogene eigenschappen heeft [6] Consumptie van sesamolie kan de vetzuurconcentratie in de lever verlagen en het serumcholesterolgehalte verlagen.

• Sesamolie wordt gebruikt om te frituren. Geraffineerde sesamolie heeft een hoger rookpunt dan ongeraffineerde sesamolie.

3. Zonnebloemolie

Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en is licht van kleur. 100 g zonnebloemolie bevat 19,5 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren, 65,7 g meervoudig onverzadigde vetzuren en 10,3 g verzadigde vetzuren [7]

Zonnebloemolie kan volgens een onderzoek helpen het totale cholesterol en LDL (slechte) cholesterol te verlagen en het HDL-cholesterol te verhogen [8]

• Zonnebloem heeft een hoog rookpunt en wordt vaak gebruikt bij koken op hoog vuur.

4. Sojaolie

Sojaolie bevat 7 tot 10 procent palmitinezuur, 2 tot 5 procent stearinezuur, 1 tot 3 procent arachidinezuur, 22 tot 30 procent oliezuur, 50 tot 60 procent linolzuur en 5 tot 9 procent linoleenzuur . Sojaolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren die het serumcholesterolgehalte kunnen helpen verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verlaagd [9]

• Sojaolie heeft een hoog rookpunt waardoor het ideaal is om in te frituren.

5. Saffloerolie

100 g saffloerolie bevat 7,14 g verzadigd vet, 78,57 g enkelvoudig onverzadigd vet en 14,29 g meervoudig onverzadigd vet [10]

Een studie toonde aan dat postmenopauzale zwaarlijvige vrouwen met type 2 diabetes een significante vermindering van ontstekingen, bloedlipiden en bloedsuikerspiegels hadden na het dagelijks consumeren van 8 g saffloerolie. [elf]

• Saffloerolie heeft een hoog rookpunt dat als goed wordt beschouwd voor koken op hoog vuur.

6. Avocado-olie

Avocado-olie bevat 16,4 procent verzadigde vetzuren, 67,8 procent enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 15,2 procent meervoudig onverzadigde vetzuren.

Een studie toonde aan dat 13 gezonde volwassenen die regelmatig een hypercalorisch en hyperlipidisch dieet volgden, gedurende zes dagen boter verving door avocado-olie, wat resulteerde in een duidelijke verbetering van de insuline, bloedsuikerspiegel, totaal cholesterol, LDL-cholesterol en triglyceriden. [12]

• Avocado-olie heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt bij sauteren, grillen, bakken en dichtschroeien.

7. Pinda-olie

Pinda-olie heeft een nootachtige smaak en geur. Pinda-olie wordt het meest gebruikt in de Chinese, Zuid-Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken. 100 g arachideolie bevat 16,9 g verzadigd vet, 46,2 g enkelvoudig onverzadigd vet en 32 g meervoudig onverzadigd vet [13]

Pinda-olie is rijk aan fytosterolen die de opname van cholesterol uit de voeding remmen, ontstekingen verminderen en de groei van long-, maag-, eierstok-, colon-, borst- en prostaatkankercellen stoppen. [14]

• Het heeft een hoog rookpunt van 229,4 graden Celsius wat ideaal is voor het frituren van voedsel.

8. Canola-olie

100 g koolzaadolie bevat 7,14 g verzadigd vet, 64,29 g enkelvoudig onverzadigd vet en 28,57 g meervoudig onverzadigd vet [vijftien] Een studie heeft aangetoond dat canola-olie zowel het totale cholesterol als het LDL-cholesterol aanzienlijk kan verlagen, vitamine E kan verhogen en de insulinegevoeligheid kan verbeteren dan andere voedingsvetbronnen [16]

• Canola-olie heeft een hoog rookpunt, wat geschikt is voor koken op hoog vuur.

Afbeeldingsbron: Healthline

9. Maïsolie

Geraffineerde maïsolie heeft 59 procent meervoudig onverzadigde vetten, 24 procent enkelvoudig onverzadigde vetten en 13 procent verzadigde vetten. Het bevat veel vitamine E dat het beschermt tegen oxidatieve ranzigheid. Maïsolie bevat goede hoeveelheden linolzuur, een meervoudig onverzadigd vetzuur dat de gezondheid van de huid bevordert en helpt bij het goed functioneren van celmembranen en immuunsysteem. Consumptie van maïsolie kan het LDL-cholesterol helpen verlagen vanwege de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren [17]

• Maïsolie heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te frituren.

Afbeeldingsbron: hfimarketplace

Kookoliën om met mate te consumeren

1. Kokosolie

Kokosolie wordt gebruikt als eetbare olie in de voedingsindustrie en er zijn gemengde reviews over het gebruik van kokosolie bij het koken. Een studie toont aan dat kokosolie bestand is tegen oxidatie en polymerisatie, waardoor het een geschikte olie is om mee te koken. Ongeraffineerde kokosolie heeft een laag rookpunt van 177 graden Celsius en is daardoor ideaal voor ondiep frituren voor eenmalig gebruik.

Kokosolie bevat veel verzadigd vet, dat is ongeveer 92 procent en dit type vetzuur moet met mate worden geconsumeerd, aangezien studies hebben aangetoond dat het consumeren van hoge niveaus van verzadigd vet het risico op hartaandoeningen kan verhogen. [18] [19] [twintig]

Een andere studie uitgevoerd onder 32 gezonde deelnemers die gedurende acht weken dagelijks 15 ml virgin kokosolie consumeerden, was gekoppeld aan een hogere toename van HDL-cholesterol. Er zijn echter verdere studies nodig bij patiënten met lage HDL-cholesterolwaarden die hun HDL-cholesterolwaarden moeten verhogen [eenentwintig]

2. Palmolie

Volgens de American Heart Association bevat palmolie veel verzadigd vet, [22] die met mate moet worden geconsumeerd. 100 g palmolie bevat 49,3 g verzadigd vet, 37 g enkelvoudig onverzadigd vet en 9,3 g meervoudig onverzadigd vet [2. 3]

Tips voor het gebruik van kookoliën

• Voorkom dat frituurolie boven het rookpunt verbrandt.

• Gebruik geen bakolie die vies ruikt.

• Hergebruik of verwarm bakolie niet.

• Koop bakolie en bewaar ze op een donkere, koele plaats.

Concluderen...

Vervang volgens de American Heart Association slechte vetten zoals verzadigd vet door gezondere vetten zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, omdat ze goed zijn voor je hart. Kies dus gezonde bakoliën voor het bereiden van voedsel zoals saffloer-, zonnebloem-, pinda-, avocado- en olijfolie. Consumeer met mate kokosolie en palmolie, omdat ze rijk zijn aan verzadigde vetten.