Romig, pittig en soms zoet, yoghurt is het hoofdbestanddeel van de koelkast waar we regelmatig naar grijpen. Heerlijk als snelle snack, de basis voor een gezond ontbijt, een verkoelende smaakmaker voor pittige en hartige gerechten (zoals deze heerlijke couscous) en zelfs in sommige van onze favoriete romige desserts is yoghurt misschien wel het meest veelzijdige ingrediënt in onze koelkast. Maar wat yoghurt onderscheidt, is dat het is ook heel goed voor je : Dit eiwitrijke zuivelproduct is rijk aan voedingsstoffen en bevat bacterie- en giststammen (d.w.z. probiotica ) die de spijsvertering bevorderen. Dus ja, we zijn behoorlijk grote fans van het spul. Dat gezegd hebbende, kopen we soms meer yoghurt dan we in een week op kunnen eten. Dus wat we echt willen weten is: wordt yoghurt slecht? Spoiler: Het antwoord op die vraag is ja, maar er is meer aan de hand. Lees verder voor alles wat u moet weten over yoghurt en voedselveiligheid, zodat u optimaal kunt genieten van de heerlijke zuivel die in de koelkast staat.
Wordt yoghurt slecht?
Mede-yoghurtliefhebbers, het spijt ons, maar hier is het weer: Yoghurt gaat inderdaad slecht en als je slechte yoghurt eet, is dat slecht nieuws (daarover later meer). Je vraagt je misschien af hoe iets dat naar je toe komt vol bacteriën en gisten kan bederven. Het punt is dat yoghurt vol zit met goed bacteriën, maar dat maakt het ook niet magisch resistent tegen het kweken van de slechte soort. Zoals elk zuivelproduct, stimuleren bepaalde omstandigheden (met name warme temperaturen) de ontwikkeling van slechte bacteriën. Ook zal geopende yoghurt sneller bederven dan een ongeopende verpakking en volgens USDairy.com , bacteriën ... kunnen gemakkelijker groeien in yoghurt met toegevoegde suiker en fruit. Dus wat gebeurt er als je je yoghurt te lang in de koelkast laat staan (of erger nog, het nooit een voldoende ijskoude plek geeft om naar huis te bellen)? Kortom, je opent de deur voor schimmels, gist en langzaam groeiende bacteriën om je yoghurt te laten groeien en te bederven. bah. Maar wees nooit bang voor vrienden: voor alle winst, geen pijn tango met je favoriete pittige zuivelproduct, zorg er gewoon voor dat je het goed bewaart en geef het een keer voordat je erin graaft.
Yoghurt bewaren voor een maximale houdbaarheid
Voor optimale versheid en houdbaarheid vereist yoghurt onmiddellijke koeling bij een temperatuur van 40 graden Fahrenheit of minder. (Tip: als je koelkast warmer is dan dat, werkt er iets niet goed.) Met andere woorden, zet die liter romige Griekse goedheid in de koelkast zodra je thuiskomt uit de winkel en breng hem terug naar het gewenste koude klimaat zodra je klaar bent met het in een kom scheppen tijdens het ontbijt. Als ze op deze manier worden bewaard, zijn de experts van USDairy.com en USDA en zeg dat de houdbaarheid van yoghurt zeven tot veertien dagen is vanaf de dag dat je het opent, achteloos van de uiterste verkoopdatum.
Dus wat is de deal met de uiterste verkoopdatum?
Goede vraag, verrassend antwoord. Door de USDA ’s eigen toegegeven, elke datum die u op de verpakking van uw voedsel ziet, heeft weinig te maken met veilig consumeren. (Hoe wisten we dit niet eerder?) Om nog maar eens te herhalen: de houdbaarheidsdatum, de houdbaarheidsdatum, de houdbaarheidsdatum en de houdbaarheidsdatum hebben geen invloed op de voedselveiligheid. (Daarom is het ook volkomen veilig om te eten chocola , koffie en zelfs specerijen over hun houdbaarheidsdatum heen, ter info.) In feite zijn deze datums alleen bedoeld om een vage tijdlijn te bieden voor optimale kwaliteit voor zowel retailers als consumenten - en ze worden bepaald door fabrikanten volgens een mysterieuze, niet bekendgemaakte vergelijking die een variëteit omvat van factoren. Kortom: verpakkingsdatums moeten met een korreltje zout worden genomen.
Hoe weet u of uw yoghurt niet langer vers is?
Experts zijn het erover eens dat de verpakkingsdatums verdoemd zijn, je hebt zeven tot veertien dagen om je geopende potje yoghurt te consumeren. Maar wat als je ogen groter waren dan je maag en je wegliep van een onafgemaakte kom met het romige spul? Antwoord: Misschien kun je nog een dag van die zuivel genieten. Volgens de pro's op USdairy.com kan yoghurt die is weggelaten nog steeds worden gekoeld voor toekomstig genot, zolang het niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur heeft gestaan (of een uur bij een temperatuur van 90 graden Fahrenheit en hoger) ). Houd er rekening mee dat deze tijd op het aanrecht de houdbaarheid van uw yoghurt aanzienlijk verkort, dus verwacht niet dat u die restjes twee weken later opnieuw zult bekijken - in plaats daarvan kunt u binnen een dag of twee korte metten maken met die yoghurt.
Als je denkt dat je alle best practices voor het bewaren van yoghurt hebt gevolgd, maar nog steeds een vreemd gevoel hebt over de kwart gallon in je koelkast, volg dan deze inspectietips en je zult in staat zijn om te achterhalen waar het valt in het versheidsspectrum.
Wat te verwachten als je per ongeluk bedorven yoghurt hebt gegeten?
Als je bedorven yoghurt uit een ongeopende verpakking komt, dan heb je waarschijnlijk maar een klein beetje last van maagklachten, voedselveiligheidsspecialist Benjamin Chapman, PhD, een professor aan de North Carolina State University, vertelde Gezondheid van vrouwen . Als u bedorven yoghurt eet uit een geopende verpakking, kunt u kort na inname wat pijnlijke maagkrampen en diarree (mogelijk misselijkheid) krijgen. Maar in beide gevallen zal de yoghurt slecht smaken, wat betekent dat je hem waarschijnlijk niet eens wilt eten.
Opmerking: als u zich ziek voelt na het eten ongepasteuriseerd (d.w.z. rauwe melk) yoghurt, zullen uw symptomen waarschijnlijk ernstiger zijn. per de CDC , kan elke yoghurt gemaakt met ongepasteuriseerde melk besmet zijn met een aantal behoorlijk vervelende ziektekiemen - listeria, salmonella, campylobacter en E coli , om er een paar te noemen. Zoek medische hulp als u symptomen van uitdroging ervaart die verband houden met door voedsel overgedragen ziekten.
VERWANT: De 8 beste zuivelvrije yoghurts die je kunt kopen
