Een verfrommeld zakje chips bakken in de bijkeuken. De linnenkast die je vergeten was. De kinderen zijn oud Halloween lading. Een leuk stuk in het dashboardkastje. Er zijn maar weinig dingen zo spannend als het ontdekken van een stukje verrassingschocolade van wie weet wanneer. Maar wordt chocolade ook slecht? Hier is de waarheid over je favoriete late night-traktatie.
Hoe lang is chocolade houdbaar?
Er is geen eenvoudig antwoord op deze vraag. Het type chocolade, de kwaliteit en de manier waarop het is bewaard, hebben allemaal invloed op de houdbaarheid. Over het algemeen smaakt chocolade het lekkerst voor de uiterste houdbaarheidsdatum (en zelfs een beetje daarna), maar het is veilig om te eten voor manier langer. Als de verpakking ongeopend is, kan hij maanden na de houdbaarheidsdatum meegaan als hij bij kamertemperatuur is bewaard, of zelfs langer als hij in de koelkast heeft gelegen. Hoewel het veilig kan zijn om maanden of zelfs jaren na de houdbaarheidsdatum te eten, kunnen er verschillen zijn in smaak en uiterlijk.
Laten we het eerst hebben over soorten chocolade. Hoe hoger het melkgehalte, hoe sneller de houdbaarheid. (Sorry, liefhebbers van witte en melkchocolade.) Halfzoete, bitterzoete en donkere chocolaatjes hebben een betere kans om een lange periode in de voorraadkast te overleven. Hier zijn enkele richtlijnen voor een paar populaire typen:
De kwaliteit van de chocolade heeft ook veel te maken met de levensduur. In de winkel gekochte chocolade van een groot merk die is gemaakt met kunstmatige conserveermiddelen, zal eerder bederven dan de high-end dingen. Chocolade van hoge kwaliteit kan zelfs verbeteren met de jaren, net als wijn. U kunt flavanolen bedanken, ook bekend als de natuurlijke conserveermiddelen; ze zijn wat donkere chocolade zijn antioxidanten geeft.
Hoe weet je of chocolade slecht is?
De houdbaarheidsdatum van chocolade is eigenlijk slechts een indicatie van wanneer de kwaliteit begint af te nemen. Maar als het er normaal uitziet, ruikt en smaakt, ben je vrij. Barsten of stippen op de chocolade kunnen erop wijzen dat het een beetje muf is en betere dagen heeft gekend. Als uw chocolade grote witte vlekken, aanzienlijke verkleuring of schimmel heeft, is deze klaar voor de prullenbak.
We weten wat je denkt: wat is dat witte spul dat je je herinnert dat je op oud Halloween-snoep zag? De witte of grijze film is suikerbloei of vetbloei en is het resultaat van de scheiding van suiker of cacaoboter van de chocolade. Het gebeurt wanneer chocolade wordt bewaard in een gebied dat te vochtig of te heet is. Vetbloei verandert in de eerste plaats het uiterlijk van de chocolade, dus het moet vergelijkbaar zijn met het origineel. Suikerbloei daarentegen kan een korrelige of poederachtige textuur hebben en een slechte smaak hebben. Ook al is het veilig, je vindt het misschien niet leuk om het te eten.
Bedenk wat je met de chocolade gaat doen, voordat je je bevindingen op een rijtje zet. Oudere chocolade die misschien vreemd aanvoelt om rauw te snacken, kan nog steeds de klus klaren in de oven. Wees strenger met snacken chocolade dan met chocolade die je gaat smelten en hergebruiken.
Houd er ook rekening mee dat chocolade met ingrediënten zoals noten of fruit vatbaarder kan zijn voor houdbaarheid. Hoe meer ingrediënten het bevat, hoe sneller het bederft. Als de vulling of knapperige stukjes bederven, maakt het niet uit dat de chocolade nog goed is. Gebruik uw gezond verstand voordat u zich overgeeft.
Chocolade bewaren
Een constante koele temperatuur is het belangrijkst; de chocolade van warm naar koud brengen of omgekeerd is een recept voor condensatie en schimmel. Een koele, donkere plek in de voorraadkast werkt prima. Bewaar je snoepjes buiten de koelkast, tenzij je in een erg warme of vochtige omgeving woont. Het zal daar ook allerlei geuren opnemen via de cacaoboter.
Als u chocolade bewaart die al is geopend, houd deze dan zo strak mogelijk verpakt en plaats deze vervolgens in een luchtdichte verpakking zodat deze geen omringende geuren opneemt. En laat het in de originele verpakking; de meeste chocolade is verpakt in aluminium of ondoorzichtige verpakking, die oxidatie en vocht tegengaat.
Als je een ton chocolade op je handen hebt waarvan je bang bent dat je ze verspilt, bewaar het dan in de diepvries in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak. Zet het gewoon eerst 24 uur in de koelkast om te voorkomen dat het kristallisatieproces in de vriezer te snel plaatsvindt. Gekristalliseerd vet en suiker = bloei. Als het eenmaal is ingevroren, kan het tot acht maanden meegaan, afhankelijk van het type chocolade en of de reep of zak ongeopend is. Om te ontdooien, zet u het 24 uur in de vriezer en laat u het op het aanrecht op kamertemperatuur komen.
De korte en zoete waarheid
De gouden jaren van je chocolade zijn misschien voorbij, maar zolang het er relatief normaal uitziet, ruikt en smaakt, is het veilig om te eten. De houdbaarheid van chocolade varieert op basis van het type chocolade, de kwaliteit en ingrediënten en hoe het wordt bewaard. Maar al met al, tenzij het stinkt, ernstige verkleuring of schimmel heeft, ga ervoor. Bloom verdoemd.
GERELATEERD: De beste chocoladerecepten ooit, zonder twijfel, geen wedstrijd
