Misschien ben je er dol op. Misschien heb je er een hekel aan. Misschien heb je geen idee dat het zelfs maar een ding is. Maar kaas op appeltaart heeft een lange geschiedenis - en is zo geliefd dat velen vinden dat het iconische dessert niet compleet is zonder een cheddar-topper. Dus waarom houden sommige Amerikanen van appeltaart met kaas? Hier is het dieptepunt van deze onverwacht heerlijke traditie, plus een paar manieren om het deze Thanksgiving uit te proberen.
GERELATEERD: De 49 beste taartrecepten om voor elk seizoen te maken
Waarom wordt kaas geserveerd met appeltaart?
Kaas, met name scherpe cheddar, wordt al in de 19e eeuw geserveerd met appeltaart in de VS. Maar de combinatie is waarschijnlijk geboren in Engeland in de 17eeeuw; een traditie van het gebruik van sauzen op basis van zuivel in taarten evolueerde naar een affiniteit voor het in plaats daarvan toppen van taart met kaas.
Atlas Obscura wijst op voorbeelden in de literatuur van dichters en auteurs die hun liefde voor de combinatie uitdrukken. (Schrijver John T. Edge schreef tijdens de lunch of het diner dat ik dacht dat een stuk taart naakt was als het niet werd bekroond met een bovennatuurlijk oranje plakje cheddar.) Het was dus niet alleen een ding, het was een echt ding. Per slot van rekening werd taart op zichzelf (vooral appel) beschouwd als een symbool van Amerikaanse welvaart. Natuurlijk hebben sceptici en haters altijd bestaan - we veronderstellen dat ze van hun taart à la mode hielden. Maar vriezers waren pas in de 20 . gebruikelijk in huizeneeeuw, dus een bolletje vanille-ijs was tot dan toe voor de meeste gezinnen vrijwel uitgesloten. Appeltaart smaakt ook niet meer zoals vroeger, aangezien appels niet echt zoet waren totdat de Red Delicious in de 19eeeuw .
Gebieden met veel melkveebedrijven, zoals New England, Pennsylvania en de Midwest, werden hotspots voor goedkope appeltaart. Tegenwoordig lijkt de traditie het sterkst te zijn in New England (een regio die ook bekend staat om zowel de zuivel- als de appelproductie) en het Midwesten, evenals delen van Engeland en Canada. In de rest van de VS, met name in het zuiden, is het niet zo gebruikelijk. En voor sommigen is het zo polariserend als ananas op pizza.
Maar luister naar ons: deze trend is logisch. Denk aan de kleverige, stroperige zoetheid van de vulling en de boterachtige, schilferige korst. Stel je nu eens voor hoe het is om in een wig van scherpe oranje cheddar te bijten: zoute, hartige, snijdende scherpte. Zet de twee bij elkaar en het zou het beste van twee werelden kunnen zijn. Je hebt appels binnen gehad gegrilde kaas en eerder op kaasplanken, toch? Dit is hetzelfde concept, alleen verpakt in taartbodem en gemaakt met veel meer suiker en kruiden.
Sally's Bakverslaving Hoe kaas en appeltaart te combineren?
De gemakkelijkste manier voor beginners om deze traditie te proberen, is door hun taart eenvoudig te bedekken met een plakje scherpe cheddarkaas. Je kunt het plakje erop smelten, koud houden of serveer het ernaast . Als je een tandje bij wilt zetten, kan dat voeg kaas toe aan de appelvulling of maak een hartige cheddar korst waar niemand over zal klagen.
En hoewel scherpe cheddar traditioneel is (en hallo, heerlijk), zijn er tal van alternatieve kazen die je in plaats daarvan kunt proberen. Gouda biedt nootachtige, karamelachtige tonen die zich goed lenen voor appeltaart. Parmezaanse kaas is net zo nootachtig, maar maakt de zoute factor maximaal. Gruyère is aards, zoet en romig, wat zorgt voor een complexe combinatie die niet zal teleurstellen. Zelfs Roquefort, een intense, aromatische schimmelkaas die lijkt op blauwe kaas, kan de moeite waard zijn om over je vakantiedessert af te brokkelen. In het beste geval proef je kaas op appeltaart en ben je aangenaam verrast. In het ergste geval kun je niet achter de combo komen en het nooit meer proberen. Er is altijd vanille-ijs , Rechtsaf?
GERELATEERD: Disney's Apple Pie-recept van Whispering Canyon Café is anders dan alles wat je ooit hebt geprobeerd
