Hé, we zijn niet immuun voor de aantrekkingskracht van een spetterende nieuwe voedseltrend (ahem, tentoonstelling A), maar soms kun je gewoon niet concurreren met een klassieker. Voorbeeld: de kouign amann. Uitgesproken als koningin ah-mahn, de KA is een aloude gebakje afkomstig uit de Bretagne-regio van Frankrijk ... en het is als de zoetere, knapperigere, meer boterachtige zus van de croissant. Gelukkig voor ons zijn de gebakfluisteraars achter enkele van de beste bakkerijen van NYC er net zo dol op als wij.
VERWANT: 11 bevroren lekkernijen die het weer van 90 graden bijna de moeite waard maken
Gebak liedGebak lied
Deze nieuwere bakkerij- en dessertbar trekt al veel mensen vanwege zijn onberispelijke gebakken producten - misschien omdat de chef-kok, Rory McDonald, al een paar Michelin-sterren op zijn cv heeft staan. Samen met de klassieke kouign amann, bevat de banketbakkerij een paar verrassende vertolkingen, zoals citroengestremde melk, zwarte sesam en gianduja (ook bekend als Nutella).
20 W. 23e St.; 929-423-8880 of patisseriechanson.com
Dagelijkse voorzieningenDagelijkse voorzieningen
Kom voor de Instagram-beroemde crullers, blijf voor de kouign amann bij Union Square Caf 's all-day spin-off. Banketbakker Daniel lvarez laat sinaasappelschil en vanillestokje in zijn versie trekken, die zo licht is als een wolk (een knapperige wolk met suikerranden).
103 E. 19e St.; 212-488-1505 of dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakkerij & Dominique Ansel Keuken
Het is misschien heiligschennend om te zeggen, maar het beste bij Dominique Ansel Bakery is nooit de Cronut geweest - het is de DKA (Dominique's kouign amann), hoewel we geen nee zouden zeggen tegen een Cronut als we er een zouden krijgen. Feit: De DKA is de bestseller van de bakkerij in Soho, Londen en Tokio winkels. Je kunt de Brown Sugar DKA, die een rijke, melasse-achtige smaak heeft, ook vinden in de nabijgelegen Dominique Ansel Kitchen, waar het ook verkrijgbaar is in de vorm van een ijssandwich.
189 Lentestraat; 212-219-2773 of dominiqueansel.com
137 Seventh Avenue S.; 212-242-5111 of dominiqueanselkitchen.com
Boulud-supermarktBoulud-supermarkt
François Brunet, chef bakker voor Daniel Boulud's NYC-restaurants, komt uit Bretagne, dus je weet dat deze baby's de echte deal zijn. De toevoeging van boekweit (we zeggen tegen onszelf dat dit het gezonder maakt) voegt extra textuur en bevredigende kauwbaarheid toe aan deze zoutig-zoete vertolking. Maar je zult erop moeten wachten: in september verschijnt hij weer op het menu.
Meerdere locaties; epicerieboulud.com
VERWANT: 10 essentiële NYC-sandwiches die niet de pastrami zijn bij Katz
