Of je nu een nieuw voedingsplan probeert of een eliminatiedieet test dat geen gluten bevat, je hebt jezelf misschien afgevraagd, wacht, is koffie glutenvrij? Welnu, het antwoord is iets ingewikkelder dan ja of nee. Maar hier is meteen goed nieuws: als je gluten opgeeft, hoef je niet per se je ochtendkopje Joe op te geven. Maar jij zullen waarschijnlijk zo lang moet zeggen tegen die pompoenkruiden latte. Maak je geen zorgen; we zullen het uitwerken.
Koffie kan worden besmet tijdens de verwerkingsfase
Als Julie Stefanski, een geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek , legt uit, koffie is van nature glutenvrij en zou alleen een potentiële bron van gluten zijn als er sprake was van besmetting met tarwe, rogge of gerst. Maar dat is waar het lastig wordt. Hoewel gewone koffie technisch glutenvrij is, zijn de bonen mogelijk besmet als ze werden verwerkt met apparatuur in een faciliteit die ook producten met gluten verwerkte. Dus als je je hier zorgen over maakt, wil je misschien je eigen barista worden en gewoon, biologisch kopen koffiebonen om thuis vers te malen.
Glutenbesmetting kan ook gebeuren in het café
Houd er rekening mee dat kruisbesmetting ook kan optreden in restaurants en cafés, vooral als ze hetzelfde koffiezetapparaat gebruiken om alle soorten koffie te zetten, inclusief gearomatiseerde koffie. De gearomatiseerde koffiedranken van Starbucks, zoals de PSL, kunnen bijvoorbeeld niet als glutenvrij worden beschouwd vanwege de mogelijkheid van kruisbesmetting van andere producten, en de ingrediënten kunnen van winkel tot winkel verschillen. Dus blijf bij een gewone koffie of latte als je hier bestelt.
Als je creamer, siropen en suiker toevoegt, vergroot je ook de kans dat gluten binnensluipen; sommige creamers in poedervorm kunnen gluten bevatten, vooral de gearomatiseerde soorten, omdat ze verdikkingsmiddelen en andere ingrediënten bevatten die gluten bevatten, zoals tarwebloem. Denk er dus aan om altijd de ingrediëntenetiketten zorgvuldig te controleren.
Vermijd glutenbesmetting met speciale merken
Grote merken zoals Coffee-Mate en International Delight worden als glutenvrij beschouwd, maar u kunt ook een speciaal merk proberen zoals Laird Superfood creamers, die zuivelvrij, veganistisch en glutenvrij zijn, als u zich zorgen maakt over dit soort besmetting of als u extra gevoelig bent voor sporen van gluten.
Wat betreft voorgearomatiseerde koffiemelanges (denk aan chocolade-hazelnoot of Franse vanille), deze worden over het algemeen als glutenvrij beschouwd. Stefanski zegt dat het zeldzaam is om kunstmatige smaakstoffen te hebben in de VS die zijn gemaakt van gerst of tarwe. Bovendien zou de hoeveelheid smaakstof met gluten in deze melanges erg klein zijn in vergelijking met een hele pot gezette koffie, voegt ze eraan toe. (Volgens de huidige richtlijnen van de Amerikaanse Food and Drug Administration kan een product als 'glutenvrij' worden bestempeld als het 20 delen per miljoen gluten of minder bevat.)
Helaas kunnen de smaakstoffen die worden gebruikt om deze melanges te maken een alcoholbasis hebben, die meestal is afgeleid van granen, inclusief gluten. En hoewel het destillatieproces het gluten-eiwit uit de alcohol moet verwijderen, kan het nog steeds een reactie veroorzaken voor degenen die supergevoelig zijn, ook al is de hoeveelheid gluten heel klein. Maar als gewone, zwarte koffie gewoon niet jouw jam is, probeer dan Expeditie Roasters koffie , die gecertificeerd glutenvrij en allergeenvrij zijn en worden geleverd in Dunkin 'Donuts-waardige smaken zoals koffiekruimelcake, churro en bosbessenschoenmaker.
Blijf ook weg van oploskoffie. In een studie gepubliceerd in Voedings- en voedingswetenschappen in 2013 bleek oploskoffie een glutenreactie te veroorzaken bij mensen met coeliakie omdat het kruisbesmet was met sporen van gluten. De onderzoekers concludeerden dat pure koffie waarschijnlijk veilig was voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Als oploskoffie te gemakkelijk voor je is om weg te gooien, probeer dan Alpine start , dat is een glutenvrije oploskoffie die naast normaal verkrijgbaar is in de smaken coconut creamer latte en dirty chai latte.
Gluten en koffie kunnen een slechte combinatie zijn voor gevoelige magen
Maar gluten is niet het enige waar u zich misschien zorgen over moet maken. Omdat mensen met coeliakie of een niet-coeliakie glutengevoeligheid al een gevoelig spijsverteringsstelsel hebben, kan de cafeïne in koffie het gemakkelijk irriteren en gastro-intestinale symptomen veroorzaken die lijken op een bijwerking op gluten, zoals diarree, buikpijn en krampen. Het is bekend dat koffie deze effecten heeft op mensen met een normaal spijsverteringsstelsel, dus het kan meer uitgesproken zijn bij mensen met glutenintolerantie.
Houd er rekening mee dat, vooral voor nieuw gediagnosticeerde personen met coeliakie of degenen die nog steeds moeite hebben om hun spijsverteringsproblemen te achterhalen, de algehele spijsvertering mogelijk niet goed werkt, zegt Stefanski. Zelfs als de koffie zelf geen gluten bevat, kan de zuurgraad van koffie symptomen veroorzaken zoals buikpijn, reflux of zelfs diarree. Het verdunnen van koffie met warme lactosevrije melk of amandelmelk [een één-op-één-verhouding] kan helpen bij symptomen als u uw koffiegewoonte gewoon niet kunt stoppen.
Als je je aan een glutenvrij dieet houdt, maar nog steeds symptomen ervaart en denkt dat koffie de boosdoener is, probeer het dan een week lang te elimineren. Drink zwarte of groene thee om je cafeïnefixatie te krijgen. Probeer na een week koffie terug in uw dieet te introduceren, één kopje per keer en controleer de effecten.
VERWANT: De beste glutenvrije broodrecepten ter wereld
