Als uw keuken een VIP-lounge had, zou olijfolie bovenaan de gastenlijst staan. Je kookt ermee, gebruikt het in al je favoriete saladedressings, dipt er brood in, sprenkelt het over burrata... ach, je hebt het zelfs geprobeerd in een haarmasker . Maar heb je je eigen EVOO toegediend? Het is een eenvoudige manier om smaak en opwinding toe te voegen aan je gebruikelijke gerechten, en het is ook nog eens supergemakkelijk om thuis te doen. Lees verder om te leren hoe je olijfolie kunt infuseren met al je favoriete kruiden en ingrediënten.
Wat je nodig hebt
Maak je geen zorgen, je hoeft niet helemaal naar Ina te gaan en meteen een dure fles olijfolie uit te geven. Begin met een niet-dure olijfolie waarvan je weet dat je die al lekker vindt, en als je eenmaal een pro bent in het infuseren en een recept hebt waar je dol op bent, trakteer jezelf dan op de goede dingen.
Je hebt ook een ondoorzichtige olijfoliedispenser nodig om je brouwsel in te bewaren. Gewone olijfolie is ongeveer 18 tot 24 maanden houdbaar. Blootstelling aan lucht, licht en warmte kan dat venster verkorten. Dus als er licht of warmte in de fles komt, bijvoorbeeld vanuit een zonnig raam door een transparante glazen schenktuit, kan de olijfolie sneller ranzig worden. Als u geen dispenser wilt, is elke luchtdichte container of pot voldoende - zorg er wel voor dat u deze op tijd gebruikt.
Dan komt het leuke gedeelte: beslissen met welke gedroogde kruiden, specerijen en ingrediënten je de olie wilt laten trekken. Populaire keuzes zijn knoflook, citroen, rozemarijn, salie en basilicum, maar er is een * ton * flexibiliteit. Denk aan alles van zongedroogde tomaten en geplette rode pepervlokken tot sinaasappelschil en lavendel. Ga gewoon met add-ins waar je van houdt, laat niets in de olijfolie achter met sporen van vocht, zoals verse pepers of kruiden, knoflookteentjes en schillen van citrusvruchten. Dit kan schimmel veroorzaken en bacteriële groei .
Sommige mensen trekken door simpelweg kruiden en specerijen toe te voegen aan een dispenser, er olijfolie over te gieten en ze een paar weken kennis te laten maken. Maar we raden aan om de olijfolie en de toevoegingen samen op het fornuis te verwarmen om zoveel mogelijk smaak uit alle ingrediënten te halen. Bovendien hoef je geen 14 dagen te wachten om het te gebruiken. Dit heb je nodig om olijfolie te laten trekken met knoflook, citroen en tijm. Voel je vrij om het aan te passen aan je voorkeuren.
ingrediënten
- 2 kopjes olijfolie
- 6 tot 8 takjes gedroogde tijm
- 10 tot 12 teentjes knoflook, gepeld
- Schil van 1 tot 2 citroenen, grondig gewassen en gedroogd
Olijfolie infuseren?
De enige voorbereiding is het wassen van de citroen en vervolgens het pellen van de citroen en knoflook, wat ongeveer 10 minuten duurt. Tussen het koken en afkoelen, heb je ongeveer 45 minuten nodig van begin tot einde.
- Giet de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zodra het een beetje begint te borrelen, voeg je de gedroogde tijm toe. Kook gedurende 1 tot 2 minuten, zet dan het vuur laag.
- Voeg de knoflook en de citroenschil toe. Verwijder zoveel mogelijk van het merg van de citroen (ook bekend als het witte spul aan de binnenkant van de schil van een citrusvrucht) voordat je de schil aan de pot toevoegt - het zal de olie een onaangename bitterheid geven. Houd het mengsel op laag vuur warm en laat de ingrediënten ongeveer 20 minuten trekken, of tot de knoflook lichtbruin is. Laat het niet zo heet worden dat de olie suddert, spuugt of borrelt.
- Haal de pan van het vuur. Zodra de olie is afgekoeld, zeef en gooi de vaste stoffen weg (tenzij je met de knoflook wilt koken). Giet de olie in een dispenser en bewaar op een donkere, koele plaats voor ongeveer twee weken of in de koelkast voor ongeveer een maand. Voel je vrij om extra tijm of citroenschil toe te voegen aan de fles als je wilt dat het er chique uitziet.
Nu je olijfolie hebt toegevoegd, kook ermee, gebruik het in marinades en dressings, dip er knapperige brokken brood in, smeer het op vlees, kruid je wekelijkse caprese-salade - noem maar op. De oliedispenser is jouw oester.
GERELATEERD: Gaat olijfolie slecht of verloopt deze? Nou, het is ingewikkeld
