Dus je volgde het advies van Ina Garten op en kocht een paar echt *goede* flessen olijfolie . Maar nu maak je je zorgen dat je overboord bent gegaan en meer hebt dan je daadwerkelijk kunt gebruiken. Hoe lang blijft dat zo? Wordt olijfolie slecht? Dit is wat u moet weten.
Wordt olijfolie slecht of vervalt?
In tegenstelling tot wijn wordt olijfolie niet beter met de jaren. Ja, olijf wordt uiteindelijk slecht - ook wel ranzig -. Dat komt omdat het technisch gezien een bederfelijk product is. Olijfolie wordt uit een vrucht geperst, dus zie het als vruchtensap. Vruchtensap gaat slecht, nietwaar?
Vanaf het moment dat het wordt gebotteld, is olijfolie 18 tot 24 maanden houdbaar. Dat klinkt misschien als een lange tijd, maar onthoud dat een deel ervan onderweg is geweest en tegen de tijd dat de fles in het schap van de supermarkt ligt, is hij al aan het verouderen. Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u een fles koopt om er zeker van te zijn dat u de meest verse olie koopt.
En over die houdbaarheidsdatum: het is eigenlijk meer een richtlijn dan een snelle houdbaarheidsdatum, bedoeld om de versheid van een ongeopend fles. Als je de fles eenmaal hebt geopend, moet je hem echt binnen 30 tot 60 dagen en maximaal binnen een jaar opgebruiken. Dat gezegd hebbende, je hoeft een fles van 30 dagen oud niet meteen weg te gooien als het goed lijkt. (Blijf lezen.)
Hoe weet je of je olijfolie bedorven is?
Als je fles de hoek van een beetje oud naar ranzig is geworden, maak je geen zorgen: je zult het kunnen zien. Giet een kleine hoeveelheid uit en ruik eraan. Als het ranzig is, ruikt het op een slechte manier zoet, zoals fruit dat begint te gisten of te rotten. (Sommige mensen zeggen dat het naar Elmer's lijm ruikt.) Als je het niet kunt zien door het te ruiken, proef dan een beetje zonder het door te slikken (draai het gewoon in je mond). Als het helemaal smakeloos is, vettig aanvoelt in je mond of een slechte smaak heeft (zoals bedorven noten), is het ranzig.
Is het OK om verlopen olijfolie te gebruiken?
Het hangt er van af. Koken met ranzige olijfolie maakt je niet ziek zoals het eten van bedorven vlees zou doen, maar het verliest waarschijnlijk alle voedingswaarde of antioxidanten. Ook zal het Vast en zeker laat je eten raar smaken. Ruikt je olijfolie funky? Ziet de kleur er niet uit? Ga niet voorbij. Als het lekker ruikt en er goed uitziet, is het prima om te gebruiken, maar het smaakt misschien niet zo peperig of helder als toen je het voor het eerst kocht.
Hoe voorkom je dat olijfolie bederft?
Warmte, lucht en licht zijn de drie grootste vijanden van olijfolie. Naast het kopen van de meest verse olie die mogelijk is, kies je er een die wordt geleverd in een getinte glazen fles of een niet-reactieve metalen container (om licht buiten te houden) met een strakke, hersluitbare dop. Bewaar het op een koele, droge plaats, idealiter tussen 60 ° F en 72 ° F (warmere temperaturen zullen onaangename smaken naar voren brengen). Die fles die zijn thuis heeft gemaakt naast je fornuis? Verplaats het! Een donkere, koele voorraadkast of kast zal werken. En als je een gigantische fles in bulk hebt gekocht, decanteer deze dan in een kleinere fles, zodat je niet elke keer dat je hem opent al die olie aan lucht blootstelt. (Hoewel het niet zo kosteneffectief is, raden we uiteindelijk aan om kleinere hoeveelheden tegelijk te kopen.)
Moet olijfolie gekoeld bewaard worden?
We weten wat u denkt. Mijn koelkast is donker en koel. Mijn olijfolie gaat daar voor altijd mee! En natuurlijk kun je je olijfolie in de koelkast bewaren, maar houd er rekening mee dat het waarschijnlijk zal stollen bij zo'n koude temperatuur, waardoor het lastig is om het in een opwelling te gebruiken. Als je in een bijzonder warme of vochtige omgeving woont, kan dit de levensduur van je olie een beetje verlengen, maar we denken dat het gemakkelijker is om gewoon kleinere hoeveelheden te kopen en ze snel te gebruiken.
Hoe kom je van oude of slechte olijfolie af?
Dus je olijfolie werd ranzig. Wat nu? Wat je ook doet, giet het niet - of wat voor bakolie dan ook - in de afvoer. Dit kan uw leidingen en stadsriool verstoppen en uiteindelijk waterwegen vervuilen. Het kan ook niet worden gecomposteerd. Je kunt vragen uw plaatselijke afdeling sanitaire voorzieningen wat ze hebben aanbevolen, maar over het algemeen is de beste praktijk om de bedorven olijfolie over te brengen naar een niet-recyclebare container (zoals een kartonnen melkpak of afhaalcontainer) en deze in de prullenbak te gooien. Zend vervolgens Ina Garten en koop een nieuwe fles met de goede dingen.
VERWANT: Avocado-olie versus olijfolie: welke is gezonder (en waarmee moet ik koken)?
