Dus je zette een fles cabernet sauvignon open, schonk jezelf een glas in en besloot toen de rest te bewaren voor morgenavond... om die geopende vino die nog een week in je voorraadkast lag te vergeten. Oeps. Is het nog goed te drinken? En bederft wijn überhaupt?
Er is niet echt een zwart-wit antwoord, maar we hebben goed nieuws: je wijn is misschien toch niet bestemd voor de prullenbak. Hier leest u hoe u kunt zien of wijn slecht is (en hoe u ervoor kunt zorgen dat deze in de eerste plaats langer meegaat).
VERWANT: 7 wijnregels waarvan je officieel toestemming hebt om te breken
John Fedele/Getty Images1. Als de wijn slecht ruikt, is het waarschijnlijk *is* slecht
Verwende wijn kan naar veel dingen ruiken. Het is niet verwonderlijk dat geen van hen goed is, dus het is eigenlijk een gemakkelijke manier om te controleren op versheid. Snuif aan die fles. Ruikt het zuur? Of doet de geur je denken aan kool? Misschien ruikt het naar een natte hond, oud karton of rotte eieren. Of misschien is het gekker dan je je herinnerde, een beetje zoals gebrande suiker of gestoofde appels - dat is een teken van oxidatie (meer daarover hieronder).Als je een fles wijn te lang open laat staan, gaat deze waarschijnlijk ook scherp ruiken, naar azijn. Dat komt omdat het in feite in azijn is veranderd door bacteriën en blootstelling aan lucht. het waarschijnlijk zal je geen pijn doen om het te proeven (de alcohol werkt technisch gezien als een conserveermiddel), maar we raden af om een glas te drinken. Maak je geen zorgen, dat wil je niet.
2. Zoek naar veranderingen in textuur en helderheid
Sommige wijnen zijn om te beginnen troebel, vooral ongefilterde en natuurlijke variëteiten. Maar als je bent begonnen met een heldere vloeistof en het is plotseling troebel, dan is dit waarschijnlijk een teken van microbiële activiteit - grof. Evenzo, als je eens stille wijn nu bubbels bevat, begint hij weer te gisten. Nee, het is geen zelfgemaakte champagne. Het is zure, bedorven wijn.
3. Pas op voor oxidatie of kleurveranderingen
Op het moment dat je een fles wijn opent, stel je de inhoud ervan bloot aan zuurstof, en net als een schijfje avocado of appel, zal het bruin worden (dat wil zeggen, oxideren). Als je pinot grigio nu meer een pinot brown-io is, is hij nog steeds veilig om te drinken, maar hij zal niet zo levendig of zo fris smaken als op de eerste dag. Rode wijnen kunnen ook oxideren en veranderen van levendig rood naar gedempt oranjebruin. Nogmaals, het zal je niet doden om deze wijnen te drinken, maar je zult waarschijnlijk niet houden van hoe ze smaken.
Bekijk dit bericht op Instagram
4. Houd in gedachten hoe lang het al open is
Elk type wijn heeft een andere houdbaarheid, dus als u de rest voor later bewaart, wilt u misschien een herinnering instellen voordat het bederft. (Grapje. Soort.) Lichtere rode wijnen (zoals gamay of pinot noir) beginnen na drie dagen te kleuren, terwijl grotere rode wijnen (zoals cabernet sauvignon en merlot) tot vijf dagen meegaan. Witte wijnen hebben een kortere houdbaarheid van ongeveer drie dagen, maar met de juiste bewaring - dat wil zeggen, de fles opnieuw vullen en in de koelkast bewaren - kan deze tot zeven dagen meegaan (hetzelfde geldt voor rosé). Zelfs met de juiste opslag, mousserende wijnen zoals Champagne, cava en prosecco zullen hun kenmerkende bubbels op de eerste dag beginnen te verliezen en ze zullen rond dag drie helemaal plat zijn.Tips om je wijn zo lang mogelijk mee te laten gaan
Allereerst, gooi de kurk niet weg - u zult hem later willen hebben. Je moet je wijn namelijk herkauwen op het moment dat je klaar bent met het inschenken van een glas. Als je de fles eenmaal hebt gesloten, bewaar je hem in de koelkast, waar hij minstens een paar dagen langer meegaat dan wanneer je hem op kamertemperatuur had laten staan. Hoe eerder je die vino wegzet, hoe langer je ervan kunt genieten.
Als je ontdekt dat je overgebleven wijn niet zo vers smaakt als de eerste slok, zijn er manieren om hem op te gebruiken, zoals koken. Coq au vin, iemand?
VERWANT: 6 wijnen waar we van houden zonder toegevoegde sulfieten
