GHUGNI RECEPT: HOE BENGAALSE DROGE MATAR GHUGNI TE MAKEN

Abonneer u nu voor snelle waarschuwingen

Hypertrofische cardiomyopathie: symptomen, oorzaken, behandeling en preventie Voorbeeld bekijken voor snelle waarschuwingen KENNISGEVINGEN TOESTAAN Voor dagelijkse waarschuwingen

Net binnen

5 uur geleden Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituelen en betekenis van dit festival
6 uur geleden Hina Khan Glams Up Met Kopergroene Oogschaduw En Glanzende Naakte Lippen Krijg De Look In Een Paar Eenvoudige Stappen!
8 uur geleden Ugadi en Baisakhi 2021: fleur je feestelijke look op met door beroemdheden geïnspireerde traditionele pakken
11 uur geleden Dagelijkse horoscoop: 13 april 2021

Moet kijken

Mis het niet

Huis Recepten Recepten oi-Staff Geplaatst door: Staffop 20 december 2017

Ghugni is een populair Bengaals straatvoedsel dat ook in andere Noord-Indiase staten bekend is. De traditionele ghugni wordt bereid door witte of gele matar te koken in een hele lading kruiden en geserveerd als een chaat.

De Bengaalse ghugni is in de volksmond bekend als ghugni chaat in Noord-India en is een lip-smakende snack, die vooral op moessonavonden kan worden gegeten. De ghugni kan ook als bijgerecht worden bereid en samen met pav, luchi of roti worden gegeten.

Traditioneel wordt bhaja masala gebruikt om deze chaat uniek van smaak te maken. De taaie witte matar en de sappige kruiden die ermee worden gekookt, maken deze snack onweerstaanbaar. De toevoeging van de tamarindechutney verhoogt de smaakpapillen en laat je vragen om meer.

Als je dit recept graag thuis wilt proberen, is hier een video gevolgd door een gedetailleerde stapsgewijze procedure met afbeeldingen over het maken van ghugni.

GHUGNI VIDEO-RECEPT

Recept van: Meena Bhandari

Recepttype: snacks

Serveert: 4

Ingrediënten

Wit doden - 1 kopje

Water - 6½ kopjes + om te spoelen

Zout naar smaak

Gedroogde rode chili - 1

Kali elaichi (zwarte kardemom) - 1

Groene kardemom - 1

Kaneelstokje - een stuk van 2,5 cm

Jeera - 3 theelepels

Methi-zaden (fenegriekzaden) - 1 theelepel

Olie - 2 el

Laurierblad - 1

Uien (gehakt) - 1 kopje + 2 eetl

Gember-knoflookpasta - 1 eetl

Tomatenpuree - 1 kopje

Groene chili (gehakt) - 2 theelepels

Kurkumapoeder - ¼e theelepel

Rode chilipoeder - 1 theelepel

Gekookte aardappelen (geschild en in blokjes gesneden) - 1 kopje

Jeera-poeder - 1 theelepel

Tamarinde-chutney - 1 eetl

Bhaja masala - 1 theelepel

Korianderblaadjes (gehakt) - voor garnering

Hoe voor te bereiden

1. Voeg de witte matar toe aan een zeef.

2. Spoel het af met water.

3. Doe in een kom en giet 6 kopjes water.

4. Laat het 7-8 uur weken.

5. Eenmaal geweekt, voeg het samen met het water toe aan een snelkookpan.

6. Voeg een theelepel zout toe.

7. Voeg een kwart kopje water toe.

8. Kook het onder druk voor maximaal 2 fluittonen en laat de druk in het fornuis dalen.

9. Voeg ondertussen gedroogde rode chili toe in een verwarmde pan.

10. Voeg de zwarte en groene kardemom toe.

11. Voeg het kaneelstokje en een theelepel jeera toe.

12. Voeg verder methi-zaden toe en droog 2 minuten roosteren tot de kleur verandert.

13. Breng het over in een mengbeker.

14. Maal het tot een fijn poeder en bewaar het opzij.

15. Voeg olie toe in een verwarmde pan.

16. Voeg 2 theelepels jeera toe.

17. Voeg laurierblad toe en bak.

18. Voeg de gehakte uien toe en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.

19. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.

20. Voeg de gember-knoflookpasta en de gehakte groene pepers toe.

21. Goed mengen.

22. Voeg kurkumapoeder, zout en rode chilipoeder toe.

23. Voeg de gekookte aardappelblokjes toe en roer.

24. Voeg de gekookte matar toe en meng goed.

25. Laat het 15 minuten koken.

26. Pureer de potates een beetje om de jus dik te maken.

27. Voeg jeerapoeder en een theelepel van de gemalen masala toe.

28. Meng goed en zet de kachel uit.

29. Doe het in een serveerschaal.

30. Voeg 2 eetlepels gesneden ui toe.

31. Voeg tamarindechutney toe.

32. Voeg de bhaja masala en de korianderblaadjes toe voor de garnering.

33. Serveer warm.