Is het veilig om boter weg te laten?
Boter gaat inderdaad slecht - uiteindelijk. Net als hete saus, ketchup en andere pantry-benodigdheden, gaat het langer mee op kamertemperatuur dan je denkt: tien tot veertien dagen eigenlijk.
Waarom? Het hoge vetgehalte van boter maakt het minder vatbaar voor bacteriën, waardoor het niet meteen bederft (en daarom houden de meeste delen van de wereld hun boter buiten). Maar omdat zuivel in de VS gepasteuriseerd is, bestaat er een misvatting dat boter behoeften gekoeld worden. Om een lang verhaal kort te maken, de VS gebruiken hoge-temperatuur-korte-tijd-pasteurisatie (HTST) op melk, die bacteriën in grote hoeveelheden doodt. Het is kostenefficiënt voor fabrikanten, maar maakt ook koeling noodzakelijk. Maar vanwege het relatief hoge vetgehalte van boter hoeft het niet zo strikt te worden bewaard als melk.
Natuurlijk, als je boter een zure geur of smaak, schimmel of verkleuring heeft, speel dan op veilig en gooi het weg. Tot die tijd is het waarschijnlijk goed om te eten.
Hoe boter op kamertemperatuur het laatst te maken
Als de boter in de koelkast wordt bewaard, is hij net zo lang houdbaar als de houdbaarheidsdatum (ongeveer vier maanden). Op de teller is het dichter bij twee weken. Dit is wat je kunt doen om boter op kamertemperatuur 14 dagen houdbaar te maken:
Hoe boter te bevriezen?
Boter op kamertemperatuur is goddelijk voor dagelijks gebruik, maar het is goed om een reserve te hebben voor de bakverkoop die uw kinderen vergeten te vertellen en uw trek in bananenbrood 's avonds laat. De beste plek om langdurig te bewaren? Uw vriezer. Boter is een heel jaar houdbaar in de vriezer als het op de juiste manier wordt bewaard - het is verzegeld en in de originele verpakking, bewaar zoals het is. Als je een stuk boter wilt invriezen dat gedeeltelijk is gebruikt, verwijder dan het vetvrij papier, wikkel de boter in plasticfolie, berg het geheel op in het vetvrij papier en vries in. Voor boter die in een kuip of bak zit, haal het deksel eraf, doe een stuk plasticfolie over de boter, doe het deksel er weer op en bewaar het geheel in een diepvrieszakje.
Om bevroren boter geleidelijk zachter te maken, laat je hem op de oven staan terwijl hij aan het voorverwarmen is of zet je hem een nacht in de koelkast. Als je een of een paar hele stokjes snel zacht moet maken, gebruik dan een kaasrasp . De kleine reepjes zijn in een mum van tijd opgewarmd tot kamertemperatuur. En natuurlijk is er altijd de magnetron.
4 vervangers voor boter
Boter is speciaal en geliefd vanwege zijn unieke manier om alles en nog wat beter te laten smaken. De minimale melkvetvereiste van 80 procent van de FDA voor alle producten die als boter worden verkocht, kan iets te maken hebben met hoe geweldig het smaakt op toast, in gebakken goederen, gesmolten op biefstuk en daarbuiten. Hoewel het moeilijk is om zijn ware gelijke te vinden, zijn er genoeg vervangers voor boter als je je realiseert dat je helemaal bezig bent met het aanpakken van dat dromerige croissantrecept. Hier zijn een paar alternatieven die we vertrouwen:
1. Kokosolie
Het beste veganistische alternatief
Het is super veelzijdig met een melkachtige kokossmaak die schittert in snoep. Het kan zoetigheden zoals koekjes en taarten knapperiger en kruimeliger maken, maar cake en zacht gebak zullen in principe hetzelfde zijn. Het is een geweldige vervanging voor recepten die gesmolten boter vereisen, zoals taartbodem. Vegan boter is ook een optie, maar dan wat aan de prijzige kant.
2. Plantaardig bakvet
Het beste voor bakken en frituren
Omdat het van groenten is gemaakt, heeft het in wezen geen smaak. Dat betekent dat het in zowat alles achter de schermen kan verdwijnen. Recepten die koude of kamertemperatuurboter vereisen, werken het beste met deze swap.
3. Griekse Yoghurt
Het beste voor cake of brood
Gebruik dit voor onovertroffen vochtige lekkernijen waarvoor één kopje boter of minder nodig is. Als er te veel vocht in de mix zit, wordt het er dik uit, dus pas de andere vloeistoffen in het recept aan om de yoghurt op te nemen.
4. Olijfolie
Beste om te sauteren:
De smaak is zo uitgesproken dat het het beste werkt met hartige gerechten. Desalniettemin is het een waardige vervanging voor gesmolten boter en kan het indien nodig in desserts worden gebruikt.
GERELATEERD: Wat is in godsnaam Ghee (en waarom is het beter dan boter?
