Elke kok zou een goede pan met antiaanbaklaag in zijn collectie moeten hebben. Waarom? Het is gemakkelijk schoon te maken, voedsel blijft niet aan het oppervlak plakken en er is minder boter of olie nodig (als je ooit eieren hebt gebakken, weet je dat een antiaanbaklaag essentieel is). Maar met zoveel opties op de markt, kan het een beetje (OK, veel) overweldigend zijn bij het beslissen wat te kopen. Dus tikten we Barbara Rich aan, chef-kok bij de Instituut voor Culinair Onderwijs , om alles te weten te komen over kookgerei met antiaanbaklaag, zodat je de beste pannen met antiaanbaklaag voor je eigen keuken kunt kiezen.
Ons favoriete kookgerei met antiaanbaklaag in één oogopslag
- Beste algemeen : Onze plaats altijd Pan
- Beste keukenesthetiek: Caraway Home 10,5-Inch Koekenpan
- Beste doe-het-allemaal: Gelijke delen essentiële pan
- Beste niet-giftige antiaanbaklaag: GreenPan Lima keramische antiaanbakpanset
- Beste handvatten: Michelangelo Ultra Nonstick Koperen Sauspan met Deksel
- Beste werkpaardpot: Bialetti aluminium pastapan met antiaanbaklaag en zeefdeksel
- Beste budget: Utopia Kitchen Pannenset met antiaanbaklaag
- Beste voor professioneel gebruik: HexClad hybride kookgerei met antiaanbaklaag van 12 inch
- Beste milieuvriendelijk: Great Jones grote braadpan
- Beste lichtgewicht optie: Gemaakt in blauw koolstofstaal 10-inch koekenpan
- Beste waarde: OXO Good Grips 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag en deksel
Wat is kookgerei met antiaanbaklaag precies?
Het grootste voordeel van kookgerei met antiaanbaklaag is dat je voedsel kunt bruinen zonder dat het aan de pan blijft plakken. Terwijl standaard potten en pannen een soort bakvet (zoals olie of boter) nodig hebben om te voorkomen dat het voedsel zichzelf aan de pan plakt, worden versies met antiaanbaklaag tijdens de productie bedekt met een glad oppervlak.
Als je denkt aan antiaanbaklaag, denk je waarschijnlijk aan Teflon (PTFE of polytetrafluorethyleen als je zin hebt), een chemische stof die sinds de jaren veertig de standaard is voor kookgerei met antiaanbaklaag. Maar het is niet de enige optie: er zijn ook keramiek-, email- en siliconengecoate pannen, evenals doorgewinterd gietijzer en geanodiseerd aluminium.
Zijn pannen met antiaanbaklaag veilig om mee te koken?
Het korte antwoord is ja. in 2019, de FDA ontdekte dat sommige van de chemicaliën die worden gebruikt bij de productie van Teflon giftig zijn voor het milieu en onze gezondheid. Als gevolg hiervan worden die chemicaliën (met name PFOA's) uitgefaseerd, maar zorg ervoor dat u het etiket op het product leest voordat u het koopt.
Modern kookgerei met antiaanbaklaag is veilig bij correct gebruik. Dat gezegd hebbende, is het cruciaal om een gecoate pan met antiaanbaklaag (zoals teflon) niet te oververhitten. Wanneer een Teflon-pan boven ongeveer 500 ° F wordt verwarmd, begint de coating op moleculair niveau af te breken en komen giftige deeltjes en gassen vrij (sommige kankerverwekkend) - yikes.
Een ander ding om op te letten is per ongeluk krassen op de coating ... niemand wil zijn eieren gemakkelijk opeten met een snufje teflon. Als je eraan denkt om op laag tot middelhoog vuur te koken en geen metalen keukengerei gebruikt, is kookgerei met antiaanbaklaag veilig.
Dus je bent eindelijk klaar om de anti-aanbakinvestering te doen? Deze 11 merken maken het beste kookgerei met antiaanbaklaag op de markt:
Verwant: De 8 beste niet-giftige kookgerei die u kunt kopen, volgens een voedselredacteur
Ons huis1. Onze plaats Pant altijd
Beste algemeen
We hebben het al een keer gezegd, en we zeggen het nog een keer: we houden van deze pan. (Afgaande op de vele aanvullingen, zijn we niet de enigen.) De enige echte koekenpan van Our Place doet het werk van een achtdelige pannenset en wordt geleverd met zowel een nestbare stoommand als een houten spatel die op het handvat van de pan rust . Natuurlijk, het is schattig (en wordt geleverd in vijf mooie kleuren), maar het is ook vaatwasmachinebestendig en compatibel met alle kookplaten, en het merk is eigendom van BIPOC en is eigendom van vrouwen. Het vormt de ideale balans tussen esthetiek, kwaliteit en veelzijdigheid (en past zelfs in uw keukenkasten).
Karwij Thuis2. Caraway Home 10,5-inch bakpan
Beste keukenesthetiek:
Verkrijgbaar in een reeks trendy kleuren (salie! creme! perracotta!), Dit zijn pannen met antiaanbaklaag voor de millennial-set. De niet-giftige keramische coating is ovenbestendig tot 650 ° F en houdt warmte vast, en je hebt de mogelijkheid om een enkele pan of de hele set aan te schaffen met magnetische pannenrekken en een dekselhouder voor opslag. Hoe kookt het? Ik heb ontdekt dat ik er gewoon een heleboel groenten in kan gooien en sauteren zonder zelfs maar olie toe te voegen, zegt Jillian Quint, hoofdredacteur van PampereDpeopleny.
Verwant: Karwij kookgerei is prachtig, milieuvriendelijk en zo antiaanbaklaag dat je geen boter hoeft te gebruiken
Gelijke delen3. Essentiële pan voor gelijke delen
Beste doe-het-allemaal
We hebben onlangs deze nieuwe, direct-to-consumer lijn getest en waren serieus onder de indruk van het gladde oppervlak. De hoge 10 inch Essential Pan is een alleskunner die snel en gelijkmatig opwarmt, met doordachte ontwerpelementen zoals een warmteafvoerende, gemakkelijk vast te pakken handgreep. Het is alleen ovenbestendig tot 450 ° F, maar voor snel aanbraden op het fornuis is het een droom. Er zijn vijf tijdloze maar toch moderne stijlen om uit te kiezen en hij werkt op gas-, elektrische en inductiebranders. Bovendien is het niet giftig en het wordt geleverd in een milieuvriendelijke verpakking (een leuke bonus).
Amazone4. GreenPan Lima 1QT en 2QT keramische antiaanbakpannenset
Beste niet-giftige antiaanbaklaag
De GreenPan Lima-collectie is geliefd onder chef-koks en thuiskoks (hoi, in een tuin ), en met een goede reden: GreenPan is een van de OG's van niet-giftig, anti-aanbak kookgerei. Het merk kenmerkende keramische coating , Thermolon genaamd, is krasbestendig en loopt niet het risico dat er gifstoffen in uw voedsel terechtkomen, zelfs niet als u de pan per ongeluk oververhit. (Het is bestand tegen temperaturen tot 600 ° F.) Bovendien vinden we het geweldig dat de handgrepen uitsparingen hebben zodat deze pannen in de opslag kunnen hangen en dat deze baby's vaatwasmachinebestendig en ovenbestendig zijn.
Amazone5. Michelangelo Ultra Nonstick koperen sauspan met deksel
Beste handvatten
Het deksel vastpakken zonder de juiste beschermende uitrusting is een van de meest ondraaglijke kookverwondingen die we hebben meegemaakt ... totdat we de Michelangelo Anti-aanbakpan . De lange roestvrijstalen handgreep van deze pan blijft koel, zelfs als de pan op het fornuis staat, en is ergonomisch voor een natuurlijke grip. Het geventileerde deksel is gemaakt van glas, zodat je toezicht kunt houden op wat er wordt gekookt zonder het onnodig op te tillen, en het chique koperen interieur past helemaal bij onze keukens. backsplash .
Amazone6. Bialetti aluminium nonstick pastapot met zeefdeksel
Beste werkpaardpot
Geïnspireerd door Italiaanse stijl en design, heeft deze non-stick pastapot een ovale vorm waarmee je alle soorten en maten pasta kunt koken zonder de noedels te hoeven breken. We houden van het slimme ontwerp, dat een deksel heeft dat op zijn plaats wordt vergrendeld om af te tappen zonder te morsen wat je hebt gekookt. De pan is ontworpen met het oog op veelzijdigheid en heeft twee dikke handgrepen aan de zijkant om heet water in te schenken zonder je grip te verliezen. De handvatten blijven koel om aan te raken, zodat je de pot veilig kunt vasthouden, en de aluminium constructie zorgt ervoor dat de pot snel en gelijkmatig opwarmt. We hebben nog nooit een koolhydraat ontmoet die we niet lekker vonden, en deze pot geeft ons een excuus om pasta te koken de hele zomer lang .
Amazone7. Utopia Kitchen Anti-aanbakpan Set
Beste budget
Hoewel deze pannen met antiaanbaklaag van aluminiumlegering kleiner zijn dan sommige opties, hebben ze een dikte van 3 millimeter en hittebestendige verf aan de buitenkant om ervoor te zorgen dat ze niet afbrokkelen, krassen of kromtrekken. Met de doorzichtige deksels kun je het voedsel controleren zonder je kookproces te verstoren en de antiaanbaklaag van de pannen is twee lagen dik, wat het schoonmaken met water en zeep in de gootsteen mogelijk maakt. Om nog maar te zwijgen van het feit dat $ 26 voor twee duurzame pannen best moeilijk te vinden is - een bewijs dat je niet doen moet een fortuin uitgeven aan anti-aanbaklaag.
Amazone8. HexClad hybride kookgerei met antiaanbaklaag 12-inch koekenpan
Het beste voor professioneel gebruik
Als je ooit op heterdaad bent betrapt terwijl je met een metalen spatel in een antiaanbakpan schraapt (yikes!), HexClad heeft je naam erop staan. Het kookgerei van commerciële kwaliteit is geëtst met een zeshoekig patroon dat niet alleen suuuper niet-klevend maar krasbestendig en veilig voor metalen gebruiksvoorwerpen. (Tijdens een demo in het kantoor van PampereDpeopleny nam een vertegenwoordiger van HexClad een elektrische handmixer, zette deze op de hoogste stand en maalde hem in de pan. Geen vlekken, zweer het!) De lijn verdient bonuspunten omdat hij vaatwasmachinebestendig is.
Grote Jones9. Great Jones grote braadpan
Beste milieuvriendelijk
Volgens het merk is deze koekenpan met antiaanbaklaag gezond voor zowel jou als planeet Aarde ( Lezen : geen slechte chemicaliën of teflon). Met een volledig gebakken roestvrijstalen buitenkant en een niet-giftige, niet-klevende keramische klinknagelloze binnenkant, belooft deze pan je eten gelijkmatig op te warmen zonder te breken of te krassen. Ons favoriete onderdeel? Hij is geschikt voor inductie, oven en vaatwasser, en dankzij de kenmerkende handgreep is hij geoptimaliseerd voor ergonomie.
Gemaakt in10. Gemaakt in blauw koolstofstaal 10-inch koekenpan
Beste lichtgewicht optie
Niet bekend met koolstofstaal? Het heeft dezelfde warmte-vasthoudende en anti-aanbak eigenschappen als gietijzer, maar het lichtgewicht gevoel en de kooksnelheid van roestvrij staal. (Het is een favoriet van voedselprofessionals.) Het is veilig om te gebruiken bij temperaturen tot maar liefst 1.200 ° F, en het gaat naadloos over van kookplaat naar oven. Het enige voorbehoud? Het moet voor gebruik worden gekruid als gietijzer en het kan niet in de vaatwasser worden gereinigd (maar het gladde oppervlak is eenvoudig weg te vegen).
Amazone11. OXO Good Grips 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag en deksel
Beste waarde
Als je niet op zoek bent naar toeters en bellen, maar toch een pan wilt die functioneel en duurzaam is, dan is de OXO koekenpan met antiaanbaklaag die pan. Het is licht van gewicht en toch stevig, en als je de antikleefregels volgt (geen metalen keukengerei!), zal de coating lang meegaan. Je zou denken dat het handvat met grip betekent dat het niet ovenvriendelijk is, maar het is eigenlijk hittebestendig tot 390 ° F. Het is alleen handwas, en het werkt niet op een inductiekookplaat, maar met een smakelijk prijskaartje van $ 50, kun je niet fout gaan.
Wanneer moet ik kookgerei met antiaanbaklaag gebruiken?
Volgens Rich moet je bij het koken van eieren absoluut naar een pan met antiaanbaklaag grijpen: gebruik 100 procent van de tijd kookgerei met antiaanbaklaag bij het koken van eieren. Bij het Instituut voor Culinair Onderwijs gebruiken we pannen met antiaanbaklaag tijdens onze lessen over eieren. Antiaanbaklaag is ook geweldig voor het koken van vis, vertelt ze ons, vanwege de delicate aard. En vergeet kaas niet, die berucht is omdat hij aan pannen plakt en verbrandt.
wanneer moet ik niet anti-aanbak gebruiken?
Skip-coated non-stick voor koken op hoog vuur of het overbrengen van het fornuis naar de oven. Als je kookgerei hebt dat gemaakt is met teflon of dat gecoat is, zou ik het helemaal niet aanraden om het in de oven te zetten, vertelt Rich. Een biefstuk dichtschroeien op het fornuis en afmaken in de oven? Gebruik roestvrij staal of gietijzer daarom. In feite is kookgerei van roestvrij staal over het algemeen een betere keuze voor het dichtschroeien van vlees en het koken van vet voedsel of sauzen die in de eerste plaats niet snel blijven plakken.
Hoe zorg je voor je kookgerei met antiaanbaklaag:
Om je gecoate pannen met antiaanbaklaag er als nieuw uit te laten zien, is handwas de juiste keuze. Omdat het schoonveegt alsof het niemand iets aangaat, heb je de vaatwasser waarschijnlijk toch niet nodig. Gebruik zeepsop en een niet-schurende spons om de coating te onderhouden en bekleed de binnenkant met papieren handdoeken als u van plan bent om tijdens opslag te stapelen.
Houd er bij het koken met pannen met antiaanbaklaag rekening mee dat de coating krasgevoelig is. Het is belangrijk om niet-krassend keukengerei zoals rubberen spatels of houten lepels te gebruiken bij het koken op kookgerei met antiaanbaklaag, raadt Rich aan. Meng niets met een vork of metalen keukengerei. Zet het ook niet in de oven en verwarm het ook niet voor. En gebruik de kookspray met antiaanbaklaag niet: deze kan zich hechten aan het oppervlak wanneer het opwarmt, waardoor een plakkerig residu achterblijft dat u niet kunt wegvegen (en die eens zo gladde coating vrijwel onbruikbaar maakt).
Waar het op neerkomt bij het kiezen van kookgerei met antiaanbaklaag:
Als je kookgerei met antiaanbaklaag koopt, moet je bedenken waarvoor je het gaat gebruiken, vertelt Rich. Tegenwoordig zijn degenen die gecoat of teflon zijn het minst verstandig om te kopen, omdat je het kunt beschadigen door een spons te schuren die te schurend is of een metalen gebruiksvoorwerp zoals een vork of tang. Ze geeft de voorkeur aan keramiek of doorgewinterd gietijzer. Als je op zoek bent naar keramiek, zoek dan naar degenen die niet gecoat zijn, zegt ze. De coating is over het algemeen geverfd, en dat is wanneer je voorzichtig wilt zijn omdat er krassen op kunnen komen.
Verwant: De definitieve gids voor elk type pot en pan (en wat u in elk kunt maken)
Dit artikel geeft prijzen bij publicatie weer die kunnen wijzigen.
