24 soorten paprika's die elke kok moet weten (plus in welke gerechten ze te vinden zijn)

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Je snackt aan paprika's, je houdt van de hitte van jalapeño in zelfgemaakte salsa en je hebt ooit met poblanos geliefhebberd, maar je bent klaar om verder te gaan. Goed nieuws: er zijn ongeveer 4.000 soorten chilipepers in de wereld, en er worden er steeds meer gekweekt. Om je te helpen door het pittige landschap te navigeren, zijn hier 24 soorten paprika's die je moet kennen (plus waarvoor ze worden gebruikt).

VERWANT: 15 soorten bonen om van nul te maken (omdat ze op die manier gewoon beter smaken)

1. Paprika's

Ook wel genoemd: Paprika, zoete paprika

Kenmerken: Paprika's zijn groot in vergelijking met andere hete pepers en kunnen groen, geel, oranje en rood (en soms paars) van kleur zijn. Ze zijn niet volledig rijp in hun groene staat, dus ze smaken bitter, maar naarmate ze rijpen, worden ze zoet. Paprika's zijn niet pittig, maar ze voegen kleur en zoetheid toe aan recepten (en zijn geweldig als ze gevuld zijn).

Scoville warmte-units: 0

2. Bananenpepers

Ook wel genoemd: Gele waspeper

Kenmerken: Deze middelgrote paprika's zijn pittig en mild met een felgele kleur (vandaar de naam). Ze worden zoeter naarmate ze rijpen en worden vaak gebeitst geserveerd - en zijn toevallig een uitstekende bron van vitamine C.

Scoville warmte-units: 0 tot 500

3. Piquillo-pepers

Ook wel genoemd: nvt

Kenmerken: Spaanse piquillo-paprika's zijn zoet zonder enige hitte, zoals paprika's. Ze worden meestal geserveerd geroosterd, gevild en ingeblikt in olie, als tapas of met vlees, zeevruchten en kaas.

Scoville warmte-units: 0 tot 500

4. Friggitello-pepers

Ook wel genoemd: Zoete Italiaanse pepers, pepperoncini (in de V.S.)

Kenmerken: Deze felgele paprika's, afkomstig uit Italië, zijn slechts iets heter dan een paprika, met een licht bittere smaak. Ze worden vaak gebeitst en verkocht in potten, en in de Verenigde Staten staan ​​ze bekend als pepperoncini (hoewel dat de naam is van een andere, pittigere peper in Italië).

Scoville warmte-units: 100 tot 500

5. Kersenpepers

Ook wel genoemd: Peper, peper

Kenmerken: Terwijl pimiento het Spaanse woord voor peper is, verwijst het in Engelssprekende landen naar de hartvormige kersenpeper. Licht pittig, het wordt gebruikt in Spaanse peper en wordt vaak verkocht in potten. Het is ook een ingrediënt voor de pastaspecialiteit van Syracuse, New York, kip riggies .

Scoville warmte-units: 100 tot 500

6. Shishito-pepers

Ook wel genoemd: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, gemalen kersenpeper

Kenmerken: Deze Oost-Aziatische paprika's worden meestal groen geoogst en smaken licht bitter met milde hitte - statistisch gezien is één op de tien shishito-pepers pittig. Ze worden vaak verkoold of met blaren geserveerd, maar kunnen ook rauw worden gegeten.

Scoville warmte-units: 100 tot 1.000

7. Broedpaprika's

Ook wel genoemd: New Mexico Chili

Kenmerken: Broedpaprika's zijn een soort New Mexican Chili, en ze zijn een nietje in de regio. Ze zijn licht scherp als een ui, met een subtiele kruidigheid en rokerige smaak. Hatch-pepers worden geteeld in de Hatch-vallei, een regio die zich uitstrekt langs de Rio Grande-rivier, en zijn zeer gewild vanwege hun kwaliteit en smaak.

Scoville warmte-units: 0 tot 100.000

8. Anaheim-pepers

Ook wel genoemd: New Mexico Chili

Kenmerken: Anaheim-paprika's zijn een soort New Mexican peper, maar ze worden buiten New Mexico gekweekt. Ze zijn niet zo pittig als bijvoorbeeld een habanero, maar pittiger dan een paprika. Je zult ze vaak zien als ingeblikte groene paprika's of gedroogde rode paprika's in de supermarkt.

Scoville warmte-units: 500 tot 2500

9. Chilaca-pepers

Ook wel genoemd: Pasilla (wanneer gedroogd)

Kenmerken: Deze rimpelige chilipepers zijn slechts licht pittig, met een pruimachtige smaak en zwart gekleurd vruchtvlees. In hun gedroogde vorm worden ze vaak gecombineerd met fruit om sauzen te maken.

Scoville warmte-units: 1.000 tot 3.999

10. Poblano-pepers

Ook wel genoemd: Breedte (wanneer gedroogd)

Kenmerken: Deze grote groene paprika's komen uit Puebla, Mexico, en hoewel ze relatief mild zijn (vooral in hun onrijpe staat), worden ze heter naarmate ze ouder worden. Poblanos worden vaak geroosterd en gevuld of toegevoegd aan molsauzen.

Scoville warmte-units: 1.000 tot 5.000

11. Hongaarse waspepers

Ook wel genoemd: Hete gele peper

Kenmerken: Hongaarse waxpepers worden gemakkelijk verward met bananenpepers vanwege hun uiterlijk, maar ze smaken veel heter. Hun hitte en bloemige aroma maken ze net zo essentieel in de Hongaarse keuken als paprika (waarvan ze vaak worden gebruikt).

Scoville warmte-units: 1.000 tot 15.000

12. Mirasol-pepers

Ook wel genoemd: Guajillo (wanneer gedroogd)

Kenmerken: Afkomstig uit Mexico, worden mild pittige mirasol-pepers het vaakst in gedroogde staat gevonden als guajillo-pepers en kunnen ze worden gebruikt in marinades, rubs en salsa's. Ze smaken pittig en fruitig als ze rauw zijn, maar worden rijker als ze gedroogd zijn.

Scoville warmte-units: 2.500 tot 5.000

13. Fresno-pepers

Ook wel genoemd: nvt

Kenmerken: Dit familielid van Anaheim en Hatch-paprika's komt oorspronkelijk uit New Mexico, maar groeit in heel Californië. Het is groen als het onrijp is, maar verandert naar oranje en rood naarmate het rijpt, met een hoge verhouding van vlees tot schil die het goed maakt om te vullen. Rode Fresno's zijn minder smaakvol en pittiger dan jalapeño's, dus ze zijn goed als je een gerecht een kick wilt geven.

Scoville warmte-units: 2500 tot 10.000

14. Jalapeño-pepers

Ook wel genoemd: Chipotle (wanneer rookgedroogd)

Kenmerken: De jalapeño peper is een Mexicaanse chili die van de wijnstok wordt geplukt als hij nog groen is (hoewel hij rood wordt als hij rijpt). Vaak gebruikt in salsa's, ze zijn pittig maar niet te kruidig, met een subtiele fruitige smaak. (Het is naar onze mening ook geweldig om mac en kaas op te fleuren.)

Scoville warmte-units: 3.500 tot 8.000

15. Serranopepers

Ook wel genoemd: nvt

Kenmerken: Deze kleine paprika's zijn pittiger dan een jalapeño en kunnen behoorlijk pittig zijn. Ze komen veel voor in de Mexicaanse keuken (waar ze oorspronkelijk vandaan komen) en vormen een uitstekende aanvulling op salsa vanwege hun vlezigheid.

Scoville warmte-units: 10.000 tot 23.000

16. Cayennepepers

Ook wel genoemd: vinger chili

Kenmerken: Je kent deze pittige rode chili waarschijnlijk het beste in zijn gedroogde vorm, een populaire specerij in veel keukens. Het is een hoofdingrediënt in chilipoeder, dat een mix van kruiden is en geen chili zelf.

Scoville warmte-units: 30.000 tot 50.000

17. Bird's Eye-paprika's

Ook wel genoemd: Thaise chili

Kenmerken: Populair in Aziatische keukens, deze kleine rode chilipepers zijn verrassend heet voor hun grootte. Ze worden gebruikt in sambals, sauzen, marinades, roerbakgerechten, soepen en salades en zijn zowel vers als gedroogd te vinden. Hoewel ze onmiskenbaar pittig zijn, zijn ze ook fruitig ... als je de hitte kunt doorstaan.

Scoville warmte-units: 50.000 tot 100.000

18. Peri-Peric

Ook wel genoemd: Piri piri, pili pili, Afrikaans vogelperspectief

Kenmerken: Deze Portugese pepers zijn klein maar krachtig, en waarschijnlijk het meest bekend om de zure, pittige Afrikaanse hete saus die ze gebruiken om te maken.

Scoville warmte-units: 50.000 tot 175.000

19. Habanero-pepers

Ook wel genoemd: nvt

Kenmerken: Deze kleine oranje paprika's staan ​​bekend als extreem pittig, maar ze zijn ook smaakvol en aromatisch, met een bloemige kwaliteit waardoor ze goed zijn voor hete sauzen en salsa's. Ze zijn populair op het Mexicaanse schiereiland Yucatan en in het Caribisch gebied.

Scoville warmte-units: 100.000 tot 350.000

20. Schotse mutsen

Ook wel genoemd: Bonney peper, Caribische rode peper

Kenmerken: Hoewel het er hetzelfde uitziet, moet de Scotch-motorkap niet worden verward met de habanero - hij is net zo pittig maar heeft een zoetere smaak en een uitgesproken stevige vorm. Het is populair in de Caribische keuken en is essentieel voor het kruiden van kruiden en dankt zijn naam aan de platte Schotse hoed (een tammie genoemd) waarop het lijkt.

Scoville warmte-units: 100.000 tot 350.000

21. Tabasco-pepers

Ook wel genoemd: nvt

Kenmerken: Dit pittige pepertje is vooral bekend als basis voor Tabasco hete saus. Ze zijn het enige type chili peper dat van binnen sappig is in plaats van droog, en aangezien de alomtegenwoordige hete saus ook azijn bevat, temt het hun hitte aanzienlijk.

Scoville warmte-units: 30.000 tot 50.000

22. Pequin-paprika's

Ook wel genoemd: Piquín

Kenmerken: Pequin-pepers zijn klein maar extreem heet en worden vaak gebruikt in beitsen, salsa's, sauzen en azijn. Als je ooit hete saus van Cholula hebt gegeten, heb je een pequin-peper geproefd. Naast hun kruidigheid, worden ze ook beschreven als citrusachtig en nootachtig van smaak.

Scoville warmte-units: 30.000 tot 60.000

23. Rocoto-paprika's

Ook wel genoemd: harige peper

Kenmerken: Deze grote paprika's zijn stiekem - ze zien eruit als een paprika, maar zijn bijna net zo pittig als een habanero. Ze zijn verkrijgbaar in de kleuren oranje, rood en geel en hebben opvallende zwarte zaden aan de binnenkant. Omdat ze groot zijn, hebben ze veel knapperig vlees en worden ze in de volksmond gebruikt in salsa's.

Scoville warmte-units: 30.000 tot 100.000

24. Spookpepers

Ook wel genoemd: Bhut jolokia

Kenmerken: Zelfs hitteliefhebbers zijn bang voor de spookpeper, die 100 keer heter is dan een jalapeño en 400 keer heter dan Tabasco-saus. Het komt oorspronkelijk uit Noordoost-India en wordt met mate gebruikt in curries, augurken en chutneys - een beetje gaat een lange weg.

Scoville warmte-units: 1.000.000

VERWANT: 25 verschillende soorten bessen (en waarom je ze allemaal zou moeten eten)

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site