Er zijn zoveel dingen die we leuk vinden aan roerbakken. Om te beginnen is het een buitengewoon snelle en efficiënte remedie voor 'hanger'. Niet alleen dat, maar een stomende hete kom met geroerbakte, voedingsrijke groenten is een snelle oplossing die het lichaam echt goed doet. (In tegenstelling tot bijvoorbeeld het oppoetsen van een doos Oreos.) Toch kan een roerbakgerecht dat zijn volledige potentieel niet waarmaakt, een verpletterende klap zijn voor hongerigen en ongeduldigen. Gelukkig is er een oplossing waarbij je niet op een flauw gerecht hoeft te kauwen - voeg gewoon wat saus toe. Zie, een verzameling smaakvolle veganistische roerbaksauzen om ervoor te zorgen dat je ook echt gelukkig wordt van je gezonde maaltijd.
VERWANT: 30 veganistische diners die 30 minuten of minder duren
Jessica in de keuken1. Thaise Pindasaus
Deze eenvoudige pindasaus is een heerlijke manier om roerbakgerechten aan te kleden, hoewel je misschien in de verleiding komt om het koken op de kookplaat over te slaan en het spul alleen te drinken. Geroosterd en subtiel zoet met een vleugje warmte, zal de smaakvolle saus - die prachtig past bij noedels, tofu of gewone oude groenten - een flauwe maaltijd veranderen in iets gewaagds en decadents.
Jessica in de keuken2. Zoete Gembersaus
Gember, knoflook en ahornsiroop gaan goed samen in deze zoete en pikante roerbaksaus. Het beste van alles is dat deze ongelooflijk veelzijdig is - probeer het uit met het bijbehorende tofu- en vegetarische roerbakrecept, of gooi het gewoon in de pan samen met elke gewenste combinatie van ingrediënten.
Eet met duidelijkheid3. Veganistische teriyakisaus van 5 minuten
Het is moeilijk om fout te gaan met teriyakisaus - de ietwat zoete, umami-gedreven dressing uit Japan die onweerstaanbaar rijk en lekker is. Dat gezegd hebbende, de toevoeging van geroosterde sesamolie geeft deze specifieke teriyakisaus een diepe, licht rokerige smaak die echt goddelijk is. Bonus: het is ongelooflijk snel en gemakkelijk te maken, wat goed nieuws is, want je zult het op vrijwel alles willen zetten.
Eet met duidelijkheid4. Generaal Tso's Saus
Nee, je hoeft geen kip te eten om te genieten van het juweeltje dat de saus van generaal Tso is. Zoet, hartig, pittig, zuur: General Tso's is eigenlijk een smaakbom, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat het zijn magie kan uitoefenen op kikkererwten, groenten en zo ongeveer alles wat je maar wilt bakken.
De simpele veganist5. Mirin en esdoornglazuur
Deze op Japan geïnspireerde roerbaksaus is zo lekker dat je hem (serieus) op toast wilt smeren. Sterven en ahornsiroop klinkt misschien als het soort combinatie dat een hartig roerbakgerecht zou kunnen veranderen in iets meer passends voor een dessertmenu, maar gelukkig zitten tamari en rode peper ook in de mix. Het eindresultaat? Een saus met een onberispelijke balans tussen zoete, zoute en pittige smaken.
Cookie en Kate6. Pittige kokos-gembersaus
Romige kokosmelk geeft deze roerbakdressing een zijdezacht en uitgesproken decadent mondgevoel, terwijl het ook dient om de kruidigheid van de chilisaus en verse gember te verzachten. De resulterende saus pakt echter nog steeds uit in de kruidenafdeling (d.w.z. het is meer waarschijnlijk dat je wakker wordt dan dat je zwaar wordt). Voeg wat hiervan toe aan de koekenpan en je roerbakgerecht zal zeker niet snoozy zijn.
Cookie en Kate7. Miso Peterseliesaus
Feit: Miso is gefermenteerde sojabonenpasta die alles beter laat smaken. Het is niet verwonderlijk dat deze populaire Japanse smaakmaker een wokgerecht serieus kan verheffen en deze miso-peterseliesaus is daar een goed voorbeeld van. Pittig, hartig en vol frisse smaak: je smaakpapillen zullen deze saus zijn goedkeuring geven - zorg er wel voor dat je deze saus in gremolata-stijl helemaal aan het einde van het kookproces aan de koekenpan toevoegt.
Maak het zuivelvrij8. Chinese knoflooksaus
Liefhebbers van knoflook zullen bezwijmen voor deze gedurfde roerbaksaus. Overvloedige hoeveelheden knoflook worden gebruikt om deze te maken, maar verrassend genoeg is het eindproduct niet onaangenaam of overweldigend. Kortom: deze zoute, hartige dressing zit zo vol met heerlijke umami-smaak dat je je tofu zult gebruiken om elke laatste druppel op te zuigen.
De minimalistische bakker9. Veganistische vissaus met 5 ingrediënten
Vissaus is het super stinkende geheime ingrediënt dat complexiteit en veel umami geeft aan veel gerechten... maar het is gemaakt van gefermenteerde vis. Goed nieuws, vrienden: er is een veganistische versie die wonderen kan doen, net als de visachtige dingen en het ruikt veel lekkerder om op te starten. Maak een grote hoeveelheid van dit zure en zoute plantaardige alternatief en voeg een scheutje toe aan elke roerbak voor een bevredigende smaakboost.
De minimalistische bakker10. Gochujang-saus
Gochujang is een traditionele Koreaanse smaakmaker die alle juiste tonen raakt - zout, zoet en aangenaam pittig - en je kunt thuis een versie van het spul maken met alleen veganistische ingrediënten. Hoewel dit recept niet resulteert in authentieke gochujang, is de resulterende roerbaksaus een nauwe imitatie... zullen zal je verbazen.
De minimalistische bakker11. Veganistische Singapore-noedelsaus
Wat krijg je als je knoflook, tamari, kokossuiker en limoen door elkaar mengt? Een veganistische roerbaksaus met dezelfde verleidelijke smaken als in Singapore-noedels, maar zonder de vissaus en kippenbouillon. De basissaus zorgt voor een bevredigende toevoeging aan elk roerbakgerecht, maar voor het volledige comfortvoedseleffect raden we je ten zeerste aan om de hele Singapore-noedelschotel te maken.
Ik Hart Umami12. Veganistische oestersaus
oestersaus is goed voor veel dingen ... alleen niet voor veganisten. Gelukkig kan dit op paddenstoelen gebaseerde alternatief worden gebruikt om allerlei soorten gerechten een vergelijkbare, umami-voorwaartse smaak te geven. Deze met gember verrijkte shiitake-saus is zelfs zo lekker dat hij eigenlijk overal op moet worden gegoten.
ontgiften13. Geroosterde Rode Pepersaus
Zoete aardappel en geroosterde rode paprika's vormen samen een kleurrijke saus met een rokerig en subtiel zoet smaakprofiel. De romige consistentie van deze saus maakt het een ideale keuze voor het roerbakken van noedels, dus als je gluten vermijdt, haal dan je spiralizer tevoorschijn en serveer in plaats daarvan een kom vegetarische noedels. (Opmerking: als je de voorkeur geeft aan een saus die bijt, kun je deze aanpassen door een scheutje cayennepeper of rode pepervlokken toe te voegen voor extra tevredenheid.)
Thuis feesten14. Szechuansaus
Een hoofdbestanddeel van de Amerikaanse Chinese keuken, Szechuan-saus heeft een hartige en zoete smaak met een peperige kick aan het einde. (Opmerking: standaard zwarte peperkorrels werken in een mum van tijd, maar als je wat Szechuan-peperkorrels kunt scoren, word je beloond met een meer pikante saus.) Deze klassieke roerbaksaus doet het goed en je kunt het in vijf minuten samentrekken plat - dus er is echt geen reden niet om Szechuan-saus helemaal opnieuw te maken.
Thuis feesten15. Kung Pao-saus
Chilipasta en zoute veganistische vissaus vermengen zich met de milde smaak van rijstwijnazijn en een scheutje sojasaus in dit goed afgeronde recept. De afhaalmaaltijd? Een publieksvriendelijke roerbaksaus met smaken die zo gedurfd zijn dat het allesbehalve saai is.
VERWANT: 15 veganistische diners waar zelfs carnivoren dol op zullen zijn
