WERELDHARTDAG 2019: IS GERAFFINEERDE OLIE GOED VOOR DE GEZONDHEID VAN HET HART?

Abonneer u nu voor snelle waarschuwingen

Hypertrofische cardiomyopathie: symptomen, oorzaken, behandeling en preventie Voorbeeld bekijken voor snelle waarschuwingen KENNISGEVINGEN TOESTAAN Voor dagelijkse waarschuwingen

Net binnen

6 uur geleden Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituelen en betekenis van dit festival
7 uur geleden Hina Khan Glams Up Met Kopergroene Oogschaduw En Glanzende Naakte Lippen Krijg De Look In Een Paar Eenvoudige Stappen!
9 uur geleden Ugadi en Baisakhi 2021: fleur je feestelijke look op met door beroemdheden geïnspireerde traditionele pakken
12 uur geleden Dagelijkse horoscoop: 13 april 2021

Moet kijken

Mis het niet

Huis Gezondheid Welzijn Wellness oi-Amritha K By Tegen Amritha K. op 24 september 2019Beoordeeld door Arya Krishnan

Wereldhartdag wordt elk jaar op 29 september gevierd. Koken met de juiste soort olie is van cruciaal belang, omdat het voor het eten het verschil maakt in termen van smaak, smaak en het gezondheidsquotiënt. Met de eindeloze keuzes in de winkelschappen, kan het moeilijk worden om de juiste te kiezen. Een van de juiste (en gemakkelijke) manieren om de juiste manier van koken gezond (dat is ook gezond) te kiezen, is door een vloeistof te kiezen die bij kamertemperatuur vloeibaar blijft in plaats van vast.

Van traditionele bakolie tot geraffineerde olie, we krijgen de vrijheid om het beste uit de partij te kiezen. Niet elk type olie kan echter gunstig zijn voor uw algehele gezondheid. Vandaag zullen we het verband tussen geraffineerde olie en hartgezondheid bekijken. Uw hart wordt tenslotte het meest beïnvloed door vetzuren.

Dus, wat is geraffineerde olie?

Geraffineerde olie is niets anders dan de 'geraffineerde' versie van de normale olie. Bij het raffinageproces zijn chemicaliën betrokken, die in bepaalde hoeveelheden schadelijk zijn voor onze gezondheid. De 'zuivering' van de olie gebeurt door deze te behandelen met zuur, base of door te bleken. Geraffineerde olie wordt ook geneutraliseerd, gefilterd of ontgeurd. Bij al deze processen zijn chemicaliën betrokken, zoals hexaan ^[1]

Er zijn verschillende soorten geraffineerde plantaardige oliën, waaronder canola- of raapzaadolie, sojaolie, canola-olie, maïsolie, zonnebloemolie, saffloerolie en arachideolie. Geraffineerde oliën zijn stabiel bij hogere temperaturen.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat geraffineerde olie de meest gebruikte soort bakolie is, omdat mensen er vanwege de 'verfijnde' aard voor kiezen om te koken. Hoewel het Scientific Panel on Oils and Fats at Foods Safety and Standards Authority of India (FSSAI) heeft gezegd dat geraffineerde oliën veilig als bakolie kunnen worden gebruikt, onderdrukken de negatieve effecten van de olie de plausibele positieve effecten ervan. ^[twee]

Het uitgebreide raffinageproces zet de olie door oxidatie om in transvet, dat vervolgens wordt ontgeurd om de ranzige geur van transvet te verwijderen ^[3] Wat de bron van de olie ook is, of het nu avocado, sesamzaad of olijven is, geraffineerde olie wordt onderworpen aan een lang zuiveringsproces dat ironisch genoeg de kwaliteit van de oliesoorten belemmert. Sommige geraffineerde oliën ondergaan een hydrogeneringsproces dat de vetzuren in de oliën verder beschadigt, waardoor transvetzuren ontstaan ^[twee] ^[4]

Bijwerkingen van geraffineerde olie

Het intensieve chemische en mechanische proces dat bij raffinage betrokken is, verbetert de kwaliteit van de olie niet. Geraffineerde oliën bevatten veel inflammatoire omega-6-vetzuren en worden gemaakt met behulp van giftige chemicaliën die lichaamsontsteking kunnen verhogen, bloedtriglyceriden kunnen verhogen en een verminderde insulinerespons kunnen verergeren. Studies hebben de consumptie van geraffineerde olie in verband gebracht met diabetes, kanker en hartaandoeningen ^[5]

Het natriumhydroxide dat bij het raffinageproces wordt gebruikt, kan maagzweren, gastro-enteritis en andere maagstoornissen veroorzaken. De chemicaliën zijn ook vatbaar voor het ontwikkelen van luchtwegaandoeningen en belemmeren het bloedcirculatieproces naar uw hersenen.

Is geraffineerde olie goed voor je hart?

Geraffineerde oliën worden gewonnen met behulp van oplosmiddelen, die vervolgens een mechanisch proces ondergaan van bleken, ontgeuren, enzovoort. Dit proces vermindert de smaak, kleur en geur van de originele olie en zelfs enkele van de gunstige antioxidanten. Veel studies hebben de impact van het gebruik van geraffineerde olie op de gezondheid van het hart onderzocht. En er wordt beweerd dat geraffineerde plantaardige oliën, in vergelijking met dierlijke vetten, meer vatbaar zijn voor hartaandoeningen. In een van de onderzoeken werd de consumptie van boter vergeleken met die van geraffineerde plantaardige olie, en bleek dat laatstgenoemde het risico op hart- en vaatziekten verhoogde. ^[6] ^[7]

Verpakt met een overvloed aan transvet, is aangetoond dat geraffineerde olie het risico op een hartaanval en overlijden door hartaandoeningen verhoogt. Deze mening wordt echter tegengesproken doordat verschillende bedrijven geraffineerde olie bestempelen als hartgezond. Dit komt omdat studies meervoudig onverzadigd vet koppelen aan een verminderd risico op hartproblemen, vergeleken met verzadigd vet. Een toenemend aantal onderzoeken brengt echter een verband tussen geraffineerde oliën en verhoogde risico's op hartaandoeningen vanwege het omega-6-vet dat erin zit. ^[8]

De tegenstrijdige opvattingen over de geraffineerde plantaardige olie en de gezondheid van het hart kunnen nogal verwarrend zijn, met wetenschappelijke opvattingen die heen en weer gaan tussen de positieve en negatieve impact ervan op de gezondheid van het hart. Uit een van deze onderzoeken bleek dat het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet het risico op hartproblemen met 17 procent vermindert, maar het heeft geen significante effecten op het risico op overlijden door hartaandoeningen. ^[8]

Traditionele bakolie is de betere optie!

Een recent onderzoek naar het verband tussen geraffineerde olie en traditionele bakolie beweerde dat ghee, kokosolie en mosterdolie de gezondere en betere opties zijn in plaats van geraffineerde olie. Een studie gepubliceerd in het Indian Heart Journal (IHJ) stelde dat het raadzaam is om geraffineerde olie te vermijden - die verliest zijn kwaliteit en genereert giftige chemicaliën bij het raffineren. ^[9] ^[10]

De gemakkelijke afbraak van deze geraffineerde oliën is ongezond voor uw cardiovasculaire gezondheid, maar ook voor uw algehele gezondheid ^[elf]

Tot slot ...

Vergeleken met andere soorten olie, verhogen geraffineerde oliën het risico op hartaandoeningen het meest. Een matige inname hoeft echter geen ernstige schade toe te brengen aan uw gezondheid. Maar neem voor de zekerheid gezondere opties zoals EVOO (extra vierge olijfolie), olijfolie, kokosolie, pindaolie, sojaolie en biologische boter. En vermijd koste wat het kost gehydrogeneerde oliën. Alles dat in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan tenslotte nooit goed zijn voor uw gezondheid!

Veelgestelde vragen over geraffineerde olie en hartgezondheid

V. Wat is de gezondste bakolie voor uw hart?

NAAR. Voedings- en kookexperts zijn het erover eens dat een van de meest veelzijdige en gezonde oliën om mee te koken en te eten olijfolie is, zolang het maar extra vierge is. Extra lichte olijfolie en zonnebloemolie zijn vanwege hun hoge rookpunten geschikt om in te frituren. En olijf is de beste optie voor ondiep frituren.

V. Is olijfolie veilig voor hartpatiënten?

NAAR. Extra vierge olijfolie is een geweldige bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren en heeft aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen helpt verminderen ^[12]

V. Is zonnebloemolie slecht voor uw hart?

Het levert wat enkelvoudig onverzadigd vet (20 procent) en bevat weinig verzadigd vet (11 procent), waardoor het een algehele hart-gezonde optie is. ^[13]

Infographics door Sharan Jayanth

Bekijk artikelverwijzingen

[1]Ng, T. K. W., Appukutty, M., Shyam, S., Voon, P. T., & Selvaduray, K. R. (2019). Kookoliën in gezondheid en sport. In Nutrition and Enhanced Sports Performance (pp. 751-756). Academische pers.
[twee]Hashempour-Baltork, F., Torbati, M., Azadmard-Damirchi, S., & Savage, G. P. (2016). Mengen van plantaardige olie: een overzicht van fysisch-chemische, voedings- en gezondheidseffecten. Trends in Food Science & Technology, 57, 52-58.
[3]Sharma, S. K., Shukla, D. D., Khatri, K. K., & Rajput, N.S. (2017). Prestatie-evaluatie van dieselmotoren die biodiesel gebruiken die afkomstig zijn van het koken van geraffineerde sojaolie. Int. J. Mech. Prod. Eng. Res. Dev, 7, 103-110.
[4]de Alvarenga, J. F. R., Lozano-Castellón, J., Martínez-Huélamo, M., Vallverdú-Queralt, A., en Lamuela-Raventós, R. M. (2018). Kookpraktijk en het matrixeffect op de gezondheidseigenschappen van mediterraan dieet: een onderzoek naar tomatensaus. In Advances in Plant Phenolics: From Chemistry to Human Health (pp. 305-314). American Chemical Society.
[5]Marliyati, S. A., Martianto, D., Andarwulan, N., & Fauzi, S. (2016). Werkzaamheid van merkloze bakolie verrijkt met caroteen van RPO op retinol in het bloed en IgG van kinderen van 7-9 jaar. Pakistan Journal of Nutrition, 15 (5), 419-426.
[6]Schilling, R. (2016). Vermijd die hartaanval.
[7]Sharma, M., Khurana, S. M., & Kansal, R. (2016). Kwaliteitsolie kiezen voor een goede gezondheid en een lange levensduur. Indian Journal of Health & Wellbeing, 7 (2).
[8]Hooper, L., Martin, N., Abdelhamid, A., & Smith, G. D. (2015). Vermindering van de inname van verzadigd vet voor hart- en vaatziekten. Cochrane-database met systematische reviews, (6).
[9]Patterson, E., Wall, R., Fitzgerald, G. F., Ross, R. P., & Stanton, C. (2012). Gezondheidsimplicaties van omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren met een hoog dieet. Journal of nutrition and metabolism, 2012.
[10]Guasch-Ferré, M., Hu, F. B., Martínez-González, M. A., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., ... & Fiol, M. (2014). Olijfolie-inname en risico op hart- en vaatziekten en mortaliteit in de PREDIMED-studie. BMC-medicijn, 12 (1), 78.
[elf]Mensink, R. P., & Katan, M. B. (1990). Effect van voedingstransvetzuren op lipoproteïnecholesterolspiegels met hoge dichtheid en lage dichtheid bij gezonde proefpersonen. New England Journal of Medicine, 323 (7), 439-445.
[12]De Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., ... & Anand, S. S. (2015). Inname van verzadigde en trans-onverzadigde vetzuren en risico van sterfte door alle oorzaken, hart- en vaatziekten en diabetes type 2: systematische review en meta-analyse van observationele studies. Bmj, 351, h3978.
[13]Kleber, M. E., Delgado, G. E., Lorkowski, S., März, W., & von Schacky, C. (2015). Transvetzuren en mortaliteit bij patiënten die zijn verwezen voor coronaire angiografie: de Ludwigshafen Risk and Cardiovascular Health Study. European heart journal, 37 (13), 1072-1078.