Aards, aromatisch en veelzijdig om op te starten, komijn is een essentieel kruid in de voorraadkast van elke goede kok. Welke andere specerij is net zo cruciaal voor curry, hummus of een grote borrelende pot chili? Dus als je merkt dat je halverwege een recept bent en je realiseert je dat je geen komijn meer hebt, begrijpen we de eerste paniek. Maak je geen zorgen, vriend. We hebben zeven kruiden die je in een mum van tijd kunt vervangen door komijn en ze zijn waarschijnlijk al verstopt in je kruidenrek.
Maar eerst, wat is komijn?
Komijn is een specerij die afkomstig is van het gedroogde zaad van de komijnplant, een lid van de peterseliefamilie ( Komijn , als je wetenschappelijk wilt worden). De plant komt oorspronkelijk uit Zuidwest-Azië en het Midden-Oosten, dus het is logisch dat het kruid veel wordt gebruikt in de keukens van die regio's (zoals Indiase en Noord-Afrikaanse gerechten). Het wordt ook verbouwd in Latijns-Amerika en komt ook veel voor in die keukens. In de Verenigde Staten denk je waarschijnlijk aan Tex-Mex en Southwestern-koken als je aan komijn denkt.
Verkrijgbaar in hele zaden en gemalen vorm bij elke supermarkt, komijn is een licht geelachtig bruin en smaakt aards, rokerig, nootachtig, zoet en bitter. (Yum.) Het past bijzonder goed bij andere warme, aardse kruiden zoals kaneel, koriander en chilipepers. Het wordt ook vaak gebruikt in kruidenmixen die in de winkel worden gekocht, zoals chilipoeder, kerriepoeder, Kruid en zout masala.
Als je je kruidenrek zonder komijn hebt gevonden, ren dan nog niet naar de winkel. Hier zijn zeven kruiden die je kunt vervangen door komijn.
Zeven ingrediënten die u kunt vervangen door komijn
een. Hele koriander of gemalen koriander. Koriander is het zaad van de korianderplant, die ook tot de peterseliefamilie behoort. Het heeft een vergelijkbaar helder, citroenachtig en aards smaakprofiel, maar koriander is milder dan komijn als het gaat om rokerigheid en hitte. Gebruik ter vervanging van komijn de helft minder hele of gemalen koriander.
twee. Karwijzaad. Karwij- en komijnzaad zien er bijna identiek uit, waarschijnlijk omdat karwij nog een ander lid van de peterseliefamilie is. Het smaakt naar komijn, maar is niet zo sterk. Gebruik de helft van de hoeveelheid karwijzaad als je komijn vervangt.
3. Venkelzaad. Ja, nog een lid van de peterseliefamilie. Venkelzaad kan komijn vervangen als je het dringend nodig hebt. Ze hebben wel een dropsmaak die komijn mist, dus houd daar rekening mee als je dat niet in je gerecht wilt. Venkelzaden zijn niet zo aards of rokerig als komijn, dus overweeg om het te verdubbelen met een ander alternatief dat hier wordt vermeld.
Vier. Garam massala. Deze kruidenmix wordt gevonden in de Indiase en Zuid-Afrikaanse keuken, en hoewel de exacte kruiden van melange tot melange verschillen, is komijn meestal inbegrepen. Als je garam masala inruilt voor komijn, begin dan met de helft van de hoeveelheid komijn die nodig is, en pas het dan aan naar smaak. (Het helpt ook om het aan het einde van het koken toe te voegen voor maximale smaak.)
5. Kerrie poeder. Net als garam masala bevat kerriepoeder meestal komijn, dus het is een goede vervanging voor het kruid. Het bevat echter ook andere smaken die je misschien niet in je recept wilt hebben, dus overweeg wat je kookt voordat je het vervangt. Het is geweldig in Zuidoost-Aziatische recepten, maar vergeet niet dat het je gerecht een levendige gele tint zal geven als het kurkuma bevat.
6. Chili poeder. Chilipoeder bevat ook komijn, naast andere kruiden zoals knoflookpoeder en oregano. Houd er rekening mee dat het intense kruidigheid kan geven aan wat je kookt, dus begin met half zoveel chilipoeder als komijn en pas vanaf daar aan. (Deze is het beste in zuidwestelijke recepten zoals chili of taco's.)
7. Paprika. Net als komijn is paprika rokerig en aards. Maar het is niet zo citrusachtig of helder, dus begin met een kleine hoeveelheid en breng op smaak. Net als kerriepoeder kleurt het je eten als je grote hoeveelheden gebruikt, maar deze keer rood in plaats van geel.
Zes manieren om komijn (of een komijnvervanger) te gebruiken
Gebruik het in een hartige rub voor een pittige geheel geroosterde bloemkool. Schop je hele geroosterde wortelen een tandje hoger voor een niet-saai bijgerecht. Rooster hele komijnzaadjes en meng ze met wat geroosterde Indiaas gekruide groenten en limoen-korianderboter, of maak een mini-kipshoarma voor de lekkerste lunch ooit. Zin in iets groens? Deze Indiase slakom met knapperige kikkererwten bevat een met komijn gekruide mangochutney die een obsessie waard is. Of maak het gemakkelijkste diner ooit, Perzische citroenkip uit een ovenschaal.
Een laatste opmerking over koken met een vervanger voor komijn
Hoewel geen van deze kruiden de exact smaakprofiel als komijn bij een gerecht, koriander en karwij komen het dichtst in de buurt (geheel of gemalen). Chilipoeder en kerriepoeder bevatten al komijn, maar controleer nogmaals of ze het beste bij je recept passen op basis van de andere kruiden die ze bevatten. Een goede regel is om grond te vervangen door grond of geheel door geheel.
