Idli-recept: hoe Idli-beslag thuis te maken

• Pluk en spoel eerst de gewone rijst naar keuze.
• Spoel nu ook de poha af en voeg toe aan de rijst.
• Voeg hierna water toe en meng de rijst en poha mooi.
• Week en bedek het afgespoelde rijst- en poha-mengsel gedurende 5 tot 6 uur.
• Neem nog een grote aparte kom en spoel de urad dal erin. Als je de hele urad-dal hebt ingenomen, moet je de zwarte schil verwijderen zodra de dal doorweekt is. Om de zwarte schil te verwijderen, hoef je alleen maar de geweekte dal tussen je handpalmen te wrijven.
• Spoel de fenegriek (methi) zaden een paar keer af.
• Week de urad dal methi-zaden nog eens 5 tot 6 uur in 1 kopje water.
• Tap na 5 tot 6 uur het geweekte urad dal af, maar bewaar het water dat u had gebruikt om te weken.
• Maal daarna de urad dal samen met methi-zaad door ¼ kopje gereserveerd water toe te voegen. Mogelijk krijgt u een grof gemalen textuur.
• Voeg nu het resterende ¼ kopje water toe en maal tot een glad en luchtig beslag.
• Verwijder hierna het urad dal-beslag in een aparte kom en bewaar het opzij.
• Maal nu de rijst tot een glad beslag. U kunt de geweekte rijst in porties malen, zodat u niet veel problemen ondervindt bij het malen van de rijst.
• Meng nu beide beslagen samen in een grote mengkom.
• Het volgende dat u moet doen, is zout toevoegen en goed mengen.
• Op dit punt moet je het beslag afdekken en 8 tot 9 uur of een nacht laten fermenteren.
• Als het fermentatieproces eenmaal voorbij is, zul je zien dat het beslag is gerezen en in omvang is verdubbeld.
• Op dit punt is het beslag klaar om idlis te maken.
• Vet nu de idli-vormpjes in en voeg 2½ kopje water toe om het idli-beslag te stomen.
• Giet na het invetten van de vormpjes het beslag erin en plaats de vormpjes met idli in een snelkookpan of idli-stomer.
• Als u een snelkookpan gebruikt, zorg er dan voor dat u het fluitje verwijdert.
• Je moet de idlis 15 tot 18 minuten stomen.
• Nadat de idlis goed gaar zijn, neem je ze op een apart bord en serveer je ze warm met sambhar of kokoschutney.

Dingen om in gedachten te houden

• Gebruik altijd rijst en dal van goede kwaliteit voor het maken van de idlis.
• Zorg ervoor dat je het idli-beslag goed fermenteert.
• Je kunt ook 1 theelepel suiker aan het beslag toevoegen om de gisting te helpen, dan wordt het beslag helemaal niet zoet.
• In de winter kan het nodig zijn om de idlis langer te fermenteren en daarom kan het 15-17 uur duren.
• Het kan ook worden gedaan om zuiveringszout aan het beslag toe te voegen om te helpen bij een betere gisting.
• Het toevoegen van de juiste hoeveelheid water aan het beslag is een noodzakelijke stap, anders zal de idli niet zo goed zijn als je zou willen.