Beste Katharina,
Lang verhaal, maar ik heb eigenlijk de hele voorraad meel van mijn supermarkt gekocht. (Wat kan ik zeggen? Ik hou van brood.) Hoe moet ik het bewaren? Is de voorraadkast in orde? Ik heb dingen gehoord over het invriezen van meel om insecten te doden - is dat een echte zorg? Help alstublieft!
Eerlijk,
Meel Kind
Beste meelkind,
Gefeliciteerd met je nieuwe gevonden zuurdesem reis. (Ik heb gelijk, nietwaar?) Ik vermoed dat je behoorlijk wat meel hebt opgeslagen. Om te voorkomen dat het verspild wordt, kun je als volgt bloem op de juiste manier bewaren, zodat het langer meegaat dan je volgende partij koekjes. (Je hebt geluk - het is supereenvoudig.)
Ten eerste, gaat meel slecht?
Veel mensen die nieuw zijn in het bakken, realiseren zich niet dat meel eigenlijk een bederfelijk product is, dus ja, het zullen uiteindelijk slecht gaan (in tegenstelling tot suiker of specerijen , die vrijwel onbeperkt meegaat in de diepten van je voorraadkast). Alle soorten meel bevatten een bepaalde hoeveelheid olie, zodat ze na verloop van tijd ranzig kunnen worden als ze worden blootgesteld aan zuurstof. Je weet wanneer meel over zijn hoogtepunt heen is door zijn onaangename geur en bittere smaak. En als algemene vuistregel geldt dat ongeraffineerd meel (zoals volkoren) sneller bederft dan geraffineerde soorten (zoals universeel).
Hoe lang is meel houdbaar?
Het hangt af van het type meel waar je het over hebt en hoe je het bewaart. Bloem voor alle doeleinden (en ander geraffineerd meel, zoals witbroodmeel) kan zes tot twaalf maanden meegaan vanaf de aankoopdatum wanneer het ongeopend in de voorraadkast wordt bewaard (en tot acht maanden na opening). Volkorenmeel is korter houdbaar omdat het meer olie bevat en ongeopend ongeveer drie maanden houdbaar is in de voorraadkast. Door deze artikelen op de juiste manier te bewaren, verlengt u natuurlijk de houdbaarheid.
Dus, wat is de beste manier om meel op te slaan?
Volgens de meelexperts van de King Arthur Baking Company, er zijn drie belangrijke elementen voor het bewaren van elk soort meel: het moet luchtdicht, koud en in het donker zijn.
De volgende keer dat u een verse zak meel mee naar huis neemt, kunt u deze als volgt bewaren:
- Open eerst de bloem en breng de inhoud over in een plastic bak met een goed sluitend deksel of een grote, hersluitbare plastic zak. (U kunt de hele zak ook gewoon in de container of plastic zak laten glijden zonder deze te openen.) Hoe luchtdichter de container, hoe beter - dit voorkomt oxidatie en voorkomt dat de bloem andere smaken opneemt.
- Kies vervolgens je opbergplek. Hoewel een donkere, koele voorraadkast het zeker zal doen, is de koelkast beter en de vriezer het beste. Voor de langste houdbaarheid, bewaar de bloem zo ver mogelijk van de koelkast of vriezerdeur om blootstelling aan licht en warmte te verminderen elke keer dat je op zoek gaat naar restjes.
- Voilà, je bloem moet tot twee jaar houdbaar zijn in de vriezer of een jaar in de koelkast (maak dat tot zes maanden voor volkorenmeel). Weet je, tenzij je een storm aan het bakken bent.
Meelwantsen: feit of fictie?
Meelkind, je zei dat je hebt gehoord over het vinden van insecten in meel. Ik kan je uit (ongelukkige) ervaring vertellen dat het een terechte zorg is. De meest voorkomende boosdoeners zijn meelkevers: kleine beestjes die hoogstwaarschijnlijk in die zak meel zaten toen je hem uit de winkel mee naar huis nam.
Meelkevers zijn vervelend - om nog maar te zwijgen van behoorlijk vies om in uw huis te ontdekken - maar niet schadelijk. Om te voorkomen dat je een probleem krijgt, kun je nieuwe zakken meel drie dagen invriezen om potentieel ongedierte dat zich binnenin verbergt te doden. Anders dan dat, houd je voorraadkast schoon en je granen in luchtdichte containers en probeer niet meer bloem te kopen dan je in een paar maanden kunt gebruiken.
Ik hoop dat dat je vragen beantwoordt - veel plezier met bakken!
xx,
Katherine
Voedselbewerker
VERWANT: 7 Instant Pot-fouten die je zou kunnen maken (volgens een voedselredacteur die ze zelf heeft gemaakt)
