Het is een kenmerk van zomerkoken en een van de zoetste lekkernijen van het seizoen. Het is goed op de grill en nog beter ingesmeerd met boter die langs je pols druppelt. Ja, er zijn maar weinig dingen waar we meer naar uitkijken dan maïskolven in het seizoen. Maar als je eenmaal naar de boerenmarkt en terug trekt, hoe kun je die maïs dan zo lang mogelijk vers houden? Hier leest u hoe u maïskolven kunt bewaren (en hoe u in de eerste plaats de beste maïs kunt kopen).
Ten eerste, hoe pluk je de beste maïskolven?
Hoewel er niets mis is met het kopen van maïskolven bij de dichtstbijzijnde supermarkt, krijg je de beste smaak en de hoogste kwaliteit als je het van een boerderij of boerenmarkt koopt. (Op die manier weet je precies waar het vandaan komt en hoe vers het is.) Als het gaat om het selecteren van oren, zijn er een paar trucjes om de zoetste, lekkerste te plukken.
een. niet doen schil voordat je koopt. Hoewel je waarschijnlijk andere maïskopers de schil hebt zien pellen om naar de korrels te kijken, smeken we je: schil de maïs niet als je hem niet gaat kopen! Hierdoor blijven die sappige pitten gevoelig voor beschadiging en uitdroging.
twee. Doen knijp in het oor. Het is koosjer om *voorzichtig* in een korenaar te knijpen om de grootte en textuur van de korrel te voelen. Je mikt op mollig en overvloedig; als je gaten voelt van ontbrekende korrels, kies dan een ander oor.
3. niet doen ga voor droge zijde. De maïszijde is die bundel glanzende, draadachtige vezels (ook bekend als de kwast) op de bovenkant van het oor. De meest verse maïs heeft bruine en plakkerige zijde. Als het droog of zwart is, is het over zijn hoogtepunt heen.
Vier. Doen kijk naar de schil. Als de schil (het buitenste deel dat je wegstopt) heldergroen is en strak gewikkeld, is het een goed oor. Echt verse maïs kan zelfs vochtig aanvoelen.
Maïskolven bewaren:
Dus je hebt je maïs zorgvuldig geselecteerd; nu ben je klaar om het mee naar huis te nemen. Als je die dag niet gaat koken en eten (onze aanbeveling), kun je verse maïs tot drie dagen bewaren. De sleutel is om te voorkomen dat het uitdroogt.
een. Bewaar het op het aanrecht. Bewaar hele, ongepelde korenaren maximaal 24 uur op het aanrecht. Op deze manier bewaard, zou je de maïs idealiter dezelfde dag moeten consumeren dat je hem koopt.
twee. Bewaar het in de koelkast. U kunt gepelde korenaren in de koelkast bewaren, stevig verpakt in een plastic zak. Eet de maïs binnen drie dagen.
Kun je maïskolven invriezen?
Als u niet van plan bent om de maïs binnen drie dagen te eten, kunt en moet u deze invriezen. Dit kan op een paar verschillende manieren.
een. Blancheer en vries de hele korenaren in. Blancheren (ook bekend als snel koken in gezouten water) behoudt de textuur en smaak van de maïs wanneer deze wordt ingevroren. Breng een grote pan met zwaar gezouten water aan de kook en doe er dan de hele, gepelde korenaren in. Kook voor 2½ minuten en breng de maïs dan onmiddellijk over in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Bewaar de maïskolf in Ziploc-zakken in de vriezer tot een jaar.
twee. Blancheer en vries alleen de korrels in. Dit is dezelfde methode als hierboven, maar in plaats van de maïs in te vriezen Aan de kolf, verwijder je de korrels van de kolf met een mes voordat je het in een Ziploc-zak bewaart en tot een jaar invriest.
3. Vries de rauwe korrels in. Dit is de snelste manier om maïs te bevriezen, maar de textuur en smaak zullen dat niet zijn precies hetzelfde als je het ontdooit. Haal eenvoudig de rauwe korrels van de kolf, doe ze in een Ziploc-zak en vries ze tot zes maanden in. Als je de mais wilt gebruiken, raden we aan deze te sauteren in zout, peper en boter om hem een nieuw leven te geven.
6 recepten om te maken met maïskolven:
- Corn Fritter Caprese met perziken en tomaten
- Pittige Maïs Carbonara
- Gegrilde Maïs Met Pittige Aioli
- Zoete Maïs Donut Gaten
- Romige Koekenpan met Kip, Maïs En Tomaten Van 30 Minuten
- Zomer Skillet Gnocchi met Gegrilde Maïs en Burrata
VERWANT: Hoe bewaar je asperges voor een pittige, frisse smaak die blijft?
