Koken met olijfolie wordt vaak verkeerd begrepen of er wordt niet veel over gepraat, ook al wordt het ingrediënt veel gebruikt in salades en pasta's en heeft het in de loop der jaren veel populariteit gewonnen als gezonde olie. Als u op zoek bent naar voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken , lees verder om te weten hoe u er meer van op de juiste manier in uw dieet kunt opnemen!
Afbeelding: 123RF Wat zijn de voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken?
Als belangrijk onderdeel van een van de hoofdpijlers van a Mediterraans diëet , waarschijnlijk het gezondste dieet ter wereld, wordt dit vloeibare goud voor niets geprezen. Olijfolie is gezonder dan andere oliën omwille van zijn Voedingswaarde , die verschillende gezondheidsvoordelen biedt.
Afbeelding: 123RF Vermindert oxidatieve stress
Olijfolie, vooral extra Virgin olijfolie , zit boordevol antioxidanten zoals bètacaroteen, luteïne, tocoferolen en hydrofiele fenolen, en bevat meer dan 200 componenten met biologische activiteiten! Van antioxidanten is bekend dat ze cellulaire schade door vrije radicalen voorkomen, stoffen die door het lichaam worden geproduceerd tijdens processen zoals metabolisme.De opeenhoping van vrije radicalen in het lichaam veroorzaakt oxidatieve stress, die celbeschadiging kan veroorzaken en een rol zou spelen bij de ontwikkeling van ziekten zoals kanker. Sommige onderzoeken suggereren dat de voordelen van het gebruik van olijfolie voor koken en eten zijn: verminderd risico op borstkanker en preventie van colorectale kanker.
Verhoogt de gezondheid van het hart
Studies tonen aan dat polyfenolen in olijfolie bescherming bieden tegen atherosclerose en hart- en vaatziekten. Olijfolie voorkomt ook overmatige bloedstolling en LDL (slechte) cholesterol tegen oxidatie, verlaagt de bloeddruk en verbetert de bekleding van bloedvaten .
Afbeelding: 123RF Voorkomt ontsteking
Chronische ontstekingen zijn een belangrijke oorzaak van ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes type 2, obesitas, artritis, kanker en meer. Antioxidanten in olijfolie, voornamelijk oleocanthal, werken op dezelfde manier als ontstekingsremmende medicijnen om ontstekingen te verminderen.Van andere antioxidanten is aangetoond dat ze bepaalde eiwitten en genen remmen die ontstekingen veroorzaken. Bovendien bevat oliezuur, een vetzuur dat voorkomt in olijfolie, vermindert niveaus van inflammatoire markeringen.
Verbetert de hersenen en de geestelijke gezondheid
Volgens studies heeft het eten van een dieet verrijkt met extra vierge olijfolie een beschermend effect op de bloedvaten van de hersenen, waardoor het ontstaan van de ziekte van Alzheimer wordt voorkomen of vertraagd.Studies tonen aan dat een dieet rijk in verzadigde vetten is gekoppeld aan depressie, samen met andere gezondheidsproblemen. Olijfolie is een van de beste bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten, die niet alleen goed zijn voor het hart, maar ook voor de algehele gezondheid. Bovendien kunnen de voedingsstoffen in extra vierge olijfolie volgens een onderzoek het zenuwstelsel helpen beschermen en effectief zijn bij de behandeling van depressie en angst, een van de vele voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken.
Afbeelding: 123RF Gunstig voor de darm- en levergezondheid
Van fenolen in olijfolie is gevonden dat ze de darmgezondheid en de darmimmuniteit verbeteren door microben in de darm te veranderen spijsverteringskanaal , wat gunstig is voor mensen met colitis ulcerosa, de ziekte van Crohn en andere vormen van inflammatoire darmaandoeningen.Enkelvoudig onverzadigde vetzuren in extra vierge olijfolie voorkomen veranderingen zoals ontstekingen en insulineresistentie in de lever, waardoor schade aan de lever wordt voorkomen.
Tip: De voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken zijn talrijk. Van mentale naar fysieke gezondheid, dit gezonde olie het beste kan bieden!
Afbeelding: 123RF Hoe krijg je maximale voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken?
Het is belangrijk om begrijp dat alle bakoliën een temperatuur hebben waarbij ze beginnen te roken of kapot gaan; deze temperatuur staat bekend als een rookpunt. Wanneer de olie wordt verwarmd tot het rookpunt, beginnen de nuttige voedingsstoffen af te breken en vormen zich verbindingen die mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid. sinds de rookpunt van olijfolie is lager dan dat van plantaardige oliën , wordt vaak aangeraden om er niet in te bakken.Het goede nieuws is dat olijfolie, wanneer gebruikt voor mild koken, al zijn goedheid behoudt! Het is interessant om op te merken dat olijfolie wordt gesorteerd op basis van het extractieproces, en het kiezen van een olie die bestand is tegen de temperatuur waarop je gaat koken, zal meer gunstig voor de gezondheid .
Afbeelding: 123RF Alle soorten olijfolie hebben verschillende smaken en verschillende rookpunten. Erbij blijven gebruik van extra vierge olijfolie en vierge olijfolie als saladedressing , toppings, op sandwiches en voor lichte sautés . Om te profiteren van de voordelen van het gebruik van olijfolie om te koken, gebruikt u geraffineerde of pure olijfolie of olie uit afvallen van olijven voor frituren en koken op hoge temperaturen.
Tip: Profiteer van alle gezondheidsvoordelen van olijfolie door de juiste te kiezen variëteit volgens het gerecht en de kookmethode.
Afbeelding: 123RF Veelgestelde vragen over het gebruik van olijfolie om te koken
V. Hoe kies ik een olie om de voordelen te krijgen van het gebruik van olijfolie om te koken?
NAAR. Of u nu op zoek bent naar olijfolie om te bakken of te braden, vergeet niet om de etiketten te lezen voordat u koopt. Dit zijn de soorten olijfolie:- Extra vergine olijfolie
Het beste en meest gebruikte type olijfolie van allemaal, extra vierge olijfolie, wordt gewonnen via koude persing om te voorkomen dat de voedingsstoffen, smaken en aroma's worden aangetast door hoge temperaturen. Olie gewonnen dit manier heeft een lagere zuurgraad inhoud in vergelijking met zijn tegenhangers. Extra vergine olijfolie kan met mate worden geconsumeerd.- Virgin olijfolie
Dit type olie wordt ook gewonnen door middel van koude persing om het eindproduct een natuurlijk aroma en smaak te geven. Vergeleken met extra vierge olijfolie is olijfolie van eerste persing milder van smaak en meer geschikt voor koken op laag vuur.
Afbeelding: 123RF - Geraffineerde Olijfolie
Geëxtraheerd uit rijpe olijven, heeft geraffineerde olijfolie de minste hoeveelheid olijfolie van eerste persing, en dus van lage kwaliteit dan de bovengenoemde soorten. Echter, dit olijfolie is goed om te koken bij hoge temperatuur.- Zuivere Olijfolie
Dit type olijfolie is een mengsel van geraffineerde olijfolie en extra vierge of vergine olijfolie. De geraffineerde olijfolie wordt gemengd met betere oliën om de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren, het gehalte aan voedingsstoffen en de smaak te verhogen.- Olijfpulpolie
Dit is de laagste kwaliteit olijfolie en wordt gewonnen uit het residu van de geperste olijven. Nogmaals, olijfolie van eerste persing wordt toegevoegd om de kwaliteit te verbeteren. Hoewel olijfolie uit afvallen van olijven is de goedkoopste van alle soorten olijfolie, het is het meest geschikt om op hoge temperaturen te koken.V. Hoe bewaar je olijfolie om de voordelen te benutten van het gebruik van olijfolie om te koken?
NAAR. Het is belangrijk om olijfolie op de juiste manier te bewaren, want in tegenstelling tot wijn wordt het niet beter met de jaren. Voor deze gezonde olie is de meest verse olie het beste qua smaak en voeding. Houd deze tips in gedachten:
Afbeelding: 123RF - Gebruik olijfolie binnen drie tot zes maanden na aankoop in plaats van de dure olie te bewaren voor speciale gelegenheden. Je zult het eerder moeten consumeren zodra je de fles of het blik hebt geopend.
- Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u koopt, maar kijk ook naar de oogstdatum.
- Bewaar olijfolie op een koele plaats. Normale kamertemperatuur werkt, en het is niet nodig om olijfolie in de koelkast te bewaren als je eraan denkt om het uit de buurt van warmtebronnen zoals het fornuis of de oven te houden. Houd er rekening mee dat het koelen van olijfolie het troebel kan maken of ervoor kan zorgen dat het stolt, maar dat heeft geen invloed op de voedingswaarde.
- Houd olijfolie uit de buurt van direct zonlicht. De beste plaats om het op te slaan is op een donkere plaats zoals een kast.
- Beperk blootstelling aan lucht om alles te krijgen voordelen van het gebruik van olijfolie voor koken. Bewaar olijfolie altijd goed gesloten; je zou kunnen overwegen om de olie over te brengen naar een kleinere container als je ongeveer de helft hebt opgebruikt om blootstelling te minimaliseren.
Afbeelding: 123RF
