Begrijp ons niet verkeerd, we houden van de hele mosterdfamilie... en toch moeten we bekennen dat we favorieten spelen met onze specerijen. De waarheid is dat Dijon als eerste eindigt in ons boek. Om te beginnen is het verreweg de meest pittige van het stel, met een scherp en pittig smaakprofiel dat nooit te hard is, maar altijd moeilijk te negeren. Dan is er de decadente romigheid - een kenmerk dat ervoor zorgt dat deze mosterd voor grotere dingen bestemd is dan alleen een kronkelende lijn op de hotdog van een kind. (Sorry, geel.) Maar maak je geen zorgen als je nog niet goed gevuld bent met de spullen. We hebben alle informatie die je nodig hebt om een Dijon-mosterdvervanger in je keuken te vinden.
Andere soorten mosterd gebruiken voor Dijon
Er zijn veel mosterdsoorten op de markt en elk heeft zijn eigen unieke smaakprofiel, maar ze hebben allemaal iets gemeen: ze zijn allemaal gemaakt met een combinatie van mosterdzaad en een verdunningsmiddel zoals water, wijn of azijn. Het verdunningsmiddel heeft een aanzienlijk effect op hoe scherp de smaak van een bepaalde mosterd zal zijn, maar het goede nieuws is dat er verschillende in de winkel gekochte opties zijn die qua smaak sterk op Dijon lijken - en gelukkig hoef je het niet te weten alles over mosterd om ze te identificeren. Vertrouw in plaats daarvan op de wijsheid van de voedselexperts van at Een koppel kookt en bereik een van deze favoriete soorten als je een Dijon-vervanger nodig hebt.
1. Stenen gemalen mosterd
Hoewel steengemalen mosterd een grovere textuur heeft dan Dijon, zijn de meeste bereide versies van het spul gemaakt in de stijl van Dijon-mosterd en lijken ze dus erg op smaak. Gemalen mosterd kan in gelijke mate worden gebruikt als vervanging voor Dijon in dressings en marinades - houd er rekening mee dat hoewel deze zeer goed aansluit bij de smaak van Dijon, hij er een beetje anders uit zal zien.
2. Gele mosterd
Dit huishoudelijke nietje is een uitstekende vervanging voor Dijon. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat Dijon een iets scherpere smaak heeft met een vleugje meer pit, terwijl gele mosterd milder is. Toch kan deze in elk gerecht worden gebruikt als een 1:1-stand-in voor Dijon (en de kans is groot dat niemand het verschil zal proeven).
3. Pittige bruine mosterd
Een andere goede ruil is pittige bruine mosterd, maar zoals de naam al doet vermoeden, heeft dit spul wat extra warmte die Dijon niet heeft. Deze optie is ook iets meer getextureerd dan Dijon (hoewel niet zo grof als gemalen mosterd). Dat gezegd hebbende, zolang je wat extra pit in je eten aankunt, werkt deze mosterd goed als vervanging voor Dijon en kan hij in gelijke verhoudingen in elk recept worden gebruikt.
En nog een paar vervangers voor Dijon
Goed nieuws: je kunt nog steeds een geschikte Dijon-vervanger vinden, zelfs als je geen van de bovenstaande opties in je koelkast hebt. Hier zijn wat meer acceptabele swaps, met dank aan David Joachim, auteur van De voedselvervangingsbijbel .
4. Mosterdpoeder en azijn
Deze DIY-mosterd is een makkie om te maken en kan worden gebruikt als een 1:1-swap in sauzen, dressings en marinades. Om te bereiden, lost u eenvoudig 1 theelepel mosterdpoeder op in 2 theelepels azijn ... en voila, mosterd. Opmerking: deze vervanger zal scherper zijn dan Dijon, dus houd je aan de bovengenoemde toepassingen en vermijd het op een boterham te smeren.
5. Mayonaise
Hoewel mayonaise zowel de complexiteit als de subtiele kruiden mist die Dijon biedt, heeft het een vergelijkbare soepele consistentie en is het ook vergelijkbaar in termen van zuurgraad. Als je mayonaise gebruikt in plaats van mosterd, overdrijf het dan niet: gebruik ⅓ van de hoeveelheid die het recept nodig heeft. 1 theelepel mayo kan bijvoorbeeld de plaats innemen van 1 eetlepel mosterd.
6. Bereide mierikswortel
Volg dezelfde formule als voor mayonaise wanneer je mierikswortel gebruikt als vervanging voor Dijon (d.w.z. gebruik slechts 1 theelepel van dit spul waar je 1 eetlepel mosterd zou gebruiken) of deze pittige kruiderij kan het gerecht overweldigen. Dat gezegd hebbende, bereide mierikswortel kan in bijna elk recept goed worden gebruikt als het in de aanbevolen verhoudingen wordt gebruikt.
Hoe zit het met het maken van je eigen Dijon-mosterd?
Het blijkt dat ambitieuze koks hun eigen Dijon kunnen maken. Natuurlijk, als je een reis naar de winkel probeert te vermijden, zal deze oplossing niet erg handig zijn, tenzij je toevallig over alle benodigde ingrediënten beschikt. Toch dit recept van de New York Times produceert een heerlijke zelfgemaakte mosterd in Dijon-stijl, dus het is de moeite waard om het op te bergen als een toekomstige doe-het-zelf-inspanning.
VERWANT: Vervanging voor plantaardige olie nodig? Hier zijn 9 opties die zullen werken
