Yam versus zoete aardappelen: wat is het verschil?

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Je wacht het hele jaar om in de Thanksgiving-yams van je moeder te graven met mini-marshmallows. Hoewel ze misschien heerlijk zijn, blijken het helemaal geen yams te zijn. Ook al zijn de woorden zoete aardappel en yam al tientallen jaren door elkaar worden gebruikt, zijn er eigenlijk enkele grote verschillen tussen de twee. Yam versus zoete aardappelen: zijn ze hetzelfde? Het antwoord is een volmondig nee.

GERELATEERD: De 23 beste zoete aardappelrecepten die je nodig hebt in je leven

Wat zijn yams?

Echte yams, afkomstig uit West-Afrika en Azië, hebben een taaie, boomschorsachtige huid, vergelijkbaar met cassave. Hun vlees kan in kleur variëren van wit tot rood tot paars. Ze zijn populair in West-Afrikaanse en Caribische keukens, vaak geserveerd met vleesgerechten of in de hoofdrol in recepten zoals yam pap of dun dun (gefrituurde yam). Ze zijn eerder droog en zetmeelrijk dan zoet, maar kunnen op vrijwel dezelfde manieren worden bereid als zoete aardappelen, van braden tot frituren. (We zouden echter waarschijnlijk de mini-marshmallows op tafel zetten.)

Wat zijn zoete aardappelen?

Als je zoete aardappel op een menu in de VS ziet, denk je waarschijnlijk aan zoete aardappelen met oranje vruchtvlees, die zetmeelrijk zijn en een dunne buitenschil hebben, net als rode aardappelen en roodbruin, maar zoeter smaken. (Hoewel er eigenlijk veel soorten zoete aardappelen zijn.) Ze zijn inheems in Centraal en zuid Amerika maar worden nu vooral gekweekt in Noord Carolina .

Wat is het verschil?

Yam en zoete aardappelen verschillen qua uiterlijk, smaak en herkomst. Toch zijn Amerikanen de termen door elkaar gaan gebruiken, bijna altijd met betrekking tot oranje zoete aardappelen. Hoe is dit gebeurd? Toen Afrikanen tot slaaf werden gemaakt en naar Amerika werden gebracht, echte yams kwam met hen. Zodra de yams op waren, waren witte zoete aardappelen de vervanging. Tot slaaf gemaakte mensen begonnen ze te noemen nyami , een Fulani-woord dat eten betekent, dat later werd verengelst tot het woord yam. Toen, in de jaren dertig, begon Louisiana zijn oranje zoete aardappelen yams te noemen om zijn oogst te helpen onderscheiden en beter op de markt te brengen van die van andere staten. En de rest is geschiedenis.

Dus in de meeste Amerikaanse supermarkten van tegenwoordig zul je ongetwijfeld veel zoete aardappelen zien, maar ze kunnen op het schap als yams worden bestempeld. Echte yams zijn misschien moeilijk te vinden; misschien heb je meer geluk bij een speciaalzaak. Je kunt ze ook bestellen online .

De gezondheidsvoordelen van het eten van yams en zoete aardappelen

Yam

Yams bevatten veel vezels (ongeveer 5 gram per portie van één kopje), vetvrij, bevatten weinig calorieën en bevatten zelfs een beetje eiwit. Ze zitten vol met vitamines en mineralen , zoals vitamine C, mangaan, koper en kalium - één portie bevat ongeveer 20 procent van uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid van elk. Kalium en mangaan ondersteunen de gezondheid van de botten, terwijl vitamine C je immuunsysteem een ​​boost geeft. Koper helpt bij de opname van ijzer en bevordert de aanmaak van rode bloedcellen. Omdat yams vol antioxidanten zitten, kunnen ze ook ontstekingen verminderen. Yams bevatten ook een verbinding die diosgenine wordt genoemd, waarvan uit onderzoeken is gebleken dat ze verband houden met de hersenfunctie, de groei van neuronen en een verbeterd geheugen.

Zoete aardappelen

Zoete aardappelen bevatten iets meer vezels en eiwitten dan yams, evenals meer calorieën, vet en koolhydraten. Elke portie van één kopje bevat de helft van uw dagelijks aanbevolen mangaan, meer dan een kwart van uw dagelijks aanbevolen vitamine B6 en kalium, 65 procent van uw dagelijkse vitamine C en maar liefst 769 procent van uw dagelijkse vitamine A. Vitamine A is cruciaal voor een gezond immuunsysteem en darmen. Zoete aardappelen zijn geweldig voor het behoud van een gezond gezichtsvermogen, aangezien een kopje zeven keer zoveel bètacaroteen bevat (ook wel bekend als wat wordt gebruikt om lichtreceptoren in je ogen te vormen) die je op een dag nodig hebt. Ze zitten ook boordevol antioxidanten die kankerbestrijdende eigenschappen kunnen hebben. Vooral paarse zoete aardappelen zijn ook in verband gebracht met een verbeterde hersenfunctie.

Klaar om te koken?

Soorten zoete aardappelen om naar te zoeken in de supermarkt

Oranje Zoete Aardappelen

Het hoofdingrediënt van je favoriete friet, herfsttaart en go-to-work lunch. Ze zijn zoet, zacht, vochtig en veelzijdig voor alle soorten, hoewel sommige soorten enigszins verschillen in kleur en smaak. Toch zijn de meeste oranje zoete aardappelen onderling uitwisselbaar in koken en bakken. Hun unieke smaak en stevige, zetmeelrijke aard houden stand onder intense kruiden en gedurfde ingrediënten zoals bruine suiker en gerookte paprika.

Gebruik ze: Overvolle zoete aardappelen met Chipotle-Lime Yoghurt

Witte Zoete Aardappelen

Ze zien er aan de binnenkant misschien uit als gewone schoffels, maar hun buitenste vlees en langwerpige vorm zijn een weggevertje. Er zijn niet alleen witte zoete aardappelen met een roodachtige en paarse schil, je kunt er ook een aantal zien zoals de O'Henry-variëteit, die ook aan de buitenkant wit is. Hun zetmeelgehalte maakt ze een beetje droog, dus koken in een romige of citrussaus zou ze moeten helpen bevochtigen.

Gebruik ze: Salade van rucola, vijgen en gebakken witte zoete aardappel

Paarse Zoete Aardappelen

Zijn ze niet mooi? De meeste paarse zoete aardappelen in de VS zijn Stokes uit North Carolina, maar Okinawa-aardappelen uit Hawaï komen ook veel voor. Paarse zoete aardappelen hebben de neiging om dichter te zijn dan andere soorten, maar worden rijk, zetmeelachtig en nootachtig als ze worden gekookt (sommigen zeggen zelfs:) wijnachtig ). Rooster, braad of sauteer ze om ervoor te zorgen dat ze hun paarse kleur behouden.

Gebruik ze: Paarse Zoete Aardappel Kokos Curry Met Beuken Champignons En Bok Choy

Soorten Yam

Er worden vandaag de dag nog steeds meer dan 600 soorten yams verbouwd en 95 procent daarvan is in Afrika. Hier zijn een paar soorten yams om te onderzoeken. Ze hebben misschien meer beenwerk nodig om te vinden, maar ze zijn het zeker waard - westerse zoete aardappelen komen niet in de buurt.

Afrikaanse Yam:Je kunt ze ook puna-yams, Guinea-yams, knollen of Nigeriaanse yams zien. Paarse Yam:Deze komen oorspronkelijk uit Azië en komen veel voor in landen als Japan, Vietnam en de Filippijnen. Je herkent ze misschien als ube, dat in de Verenigde Staten erg populair is geworden in ijs en halo-halo, een Filipijns dessert gemaakt met gemalen ijs en verdampte melk. Indiase yams:Ook wel suran genoemd, dit type komt het meest voor in tropische en subtropische landen. In India wordt het gebruikt in roerbakgerechten, curry's en poriyal, een gesauteerd groentegerecht. Chinese Yam:Ook gekend als kaneel komt , Chinese aardappel en nagaimo, deze plant is een klimplant die al eeuwenlang in de Chinese kruidengeneeskunde wordt gebruikt. Probeer het in stoofpot, gebakken rijst of congee.

GERELATEERD: Zoete aardappelen bewaren en langer vers houden?

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site