Hypertrofische cardiomyopathie: symptomen, oorzaken, behandeling en preventie Voorbeeld bekijken voor snelle waarschuwingen KENNISGEVINGEN TOESTAAN Voor dagelijkse waarschuwingenNet binnen
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituelen en betekenis van dit festival -
- Hina Khan Glams Up Met Kopergroene Oogschaduw En Glanzende Naakte Lippen Krijg De Look In Een Paar Eenvoudige Stappen!
- Ugadi en Baisakhi 2021: fleur je feestelijke look op met door beroemdheden geïnspireerde traditionele pakken
- Dagelijkse horoscoop: 13 april 2021
Mis het niet
- BSNL verwijdert installatiekosten van langdurige breedbandverbindingen
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble van de rechtbank verdwijnt vanwege COVID-19
- Drie vissers vreesden dood toen het schip voor de kust van Mangaluru in botsing kwam met de boot
- Medvedev trekt zich terug uit Monte Carlo Masters na positieve coronavirus-test
- Kabira Mobility Hermes 75 Snelle elektrische scooter voor commerciële levering gelanceerd in India
- Goudprijs daalt niet echt een zorg voor NBFC's, banken moeten waakzaam zijn
- CSBC Bihar Police Constable Eindresultaat 2021 verklaard
- 10 beste plaatsen om te bezoeken in Maharashtra in april
Eieren zijn een essentieel onderdeel van een dieet en worden door veel voedingsindustrieën gebruikt voor het maken van eiproducten. Wereldwijd wordt de markt voor pluimvee gedomineerd door kippeneieren. In de afgelopen jaren zijn eendeneieren echter erg populair geworden, vooral in Aziatische landen vanwege hun extra voordelen in vergelijking met kippeneieren.
Er zijn veel factoren die eendeneieren onderscheiden van kippeneieren. In dit artikel zullen we bespreken waarom eendeneieren een beter alternatief kunnen zijn voor kippeneieren. Kijk eens.
1. Groter in omvang
Het fundamentele verschil tussen de eendeneieren en kippeneieren is dat de prior ongeveer 50 procent groter is dan de gemiddelde grootte van de laatste. Eendeneieren zijn ook visueel te onderscheiden van kippeneieren vanwege hun gelige, groene, lichtgrijze, blauwe en zwarte tinten. [1]
2. Romiger van smaak
De diversiteit aan eiwitten is verantwoordelijk voor de schuimende en gelerende eigenschappen van eendeneieren. Ovalbumine, een eiwit in eendeneieren, vertoont een sterkere remmende werking op voedseladditieven die in de voedingsindustrie worden toegevoegd om de textuureigenschappen van eieren te verbeteren. Dit is verantwoordelijk voor de rijkere en romiger smaak van eendeneieren. [twee]
3. Meer eiwitten
Eendalbumine bevat vijf soorten hoofdeiwitten: ovalbumine (40%), ovomucoïde (10%), ovotransferrine (2%), ovomucine (3%) en lysozym (1,2%). In vergelijking met andere vogeleieren vertonen eendeneieren een hoge eiwitconcentratie, de reden waarom het als voedzaam wordt beschouwd dan kippeneieren. [3]
4. Rijker aan foliumzuur
Eendeneieren bevatten 80 µg foliumzuur, terwijl kippeneieren 47 µg per 100 g bevatten. Het hoge foliumzuur of vitamine B9 in eendenei wordt in verband gebracht met een verminderd risico op zwangerschapscomplicaties, hartaandoeningen en kankers.
5. Rijk aan vitamine B12
Eendeneieren hebben een hoger percentage eierdooiers in vergelijking met kippen- of andere vogeleieren. Een studie heeft aangetoond dat er meer vitamine B12 in eigeel zit dan in eiwit. Omdat de dooier van eendeneieren groter is, kan worden geconcludeerd dat vitamine B12 meer in eendeneieren kan zitten dan in kippeneieren, waarvan de eidooiers kleiner zijn. [4]
6. Hoog in omega-3 vetzuren
Dooiers zijn een rijke bron van essentiële vetzuren zoals linolzuur. Eendeneieren bevatten grotere dooier dan kippeneieren en dus meer omega-3-vetzuren. De voedingsstof is goed voor het hart en kan zorgen voor een groter deel van de dagelijkse vetzuurbehoefte.
7. Goed om te bakken
Ei-albumine is het belangrijkste ingrediënt in bakkerijproducten zoals cakes, gebak en koekjes. Eendeneieren hebben uitstekende schuimende eigenschappen dankzij hun proteïnen. De eiwitten vormen een stroperige film en hebben een hoge absorptiesnelheid tijdens het opkloppen. Ook hebben de schuimen van eendeneieren een hogere stabiliteit en wordt het voedzaam ervan niet beïnvloed door hoge temperaturen (zoals bij bakken). Dit maakt eendeneieren geschikt om mee te bakken.
8. Minder onderhoud nodig
De markt vraagt om eieren van hoge kwaliteit met verbeterde fysische eigenschappen. Eendeneieren hebben een sterke eierschaal, een hoog vermogen om schokken te weerstaan, hoge stabiliteit, groot formaat en verschillende tinten. De sterke eierschaal van eendeneieren voorkomt in hoge mate breuk, terwijl hun eiwitstabiliteit bij kamertemperatuur de houdbaarheid verlengt. Daarom hebben eendeneieren minder onderhoud nodig en zijn ze gemakkelijk te hanteren.
9. Beste alternatief voor allergische personen
Voedselallergie door de consumptie van eieren komt veel voor bij mensen. Ovomucoid is het belangrijkste voedselallergeenproteïne dat wordt aangetroffen in het wit van de eieren, dat wil zeggen eendeneieren en kippeneieren. Als een persoon allergisch is voor ovomucoïde van kippeneieren, kunnen eendeneieren het beste alternatief zijn of omgekeerd. [5]
10. Heb meer antibacterieel effect
Eiwit biedt bescherming tegen veel binnendringende bacteriën die de ontwikkeling van het embryo kunnen verstoren. Een studie heeft aangetoond dat het eiwit van eenden een hogere antimicrobiële activiteit heeft tegen salmonella in vergelijking met kippeneieren. [6]
11. Stabieler tijdens opslag
Ovalbumine in eendeneieren is het meest dominante eiwit. Volgens een onderzoek heeft de bewaartemperatuur geen significant effect op de eiwitpatronen van eendeneieren die 15 dagen werden bewaard in vergelijking met kippeneieren. Dit toont aan dat albumine in eendeneieren niet ernstig wordt aangetast als het voor lange bewaring bij kamertemperatuur wordt bewaard. [7]
