Als voedselredacteur sorteer ik constant recepten met meer dan 20 ingrediënten, een waslijst met stappen en de meest onheilige van allemaal, recepten in recepten. Hoewel een risotto van butternutpompoen en knapperige prei ongetwijfeld heerlijk is, is het ook een beetje tijdrovend voor een maandagavond, en mijn favoriete M.O. is veel eenvoudiger: minder ingrediënten, een snelle kooktijd en minimale schoonmaak.
Ik zal ook de eerste zijn om toe te geven dat eenvoudig koken, terwijl dat niet zo is saai , kunnen vaak baat hebben bij een beetje verfraaiing. Een snufje verse kruiden of een beetje citroensap kan een lange weg gaan, net als schilferzout (altijd schilferzout).
Zo werd mijn favoriete dinner perker-upper geboren. Voer de yoghurtsaus met drie ingrediënten in die twee minuten duurt om te maken. Het is romig, helder, veelzijdig en aanpasbaar. Het past bij vlees, gevogelte, groenten en granen; het bedwingt pittig eten en voegt een welkom verkoelend element toe aan alles wat geroosterd of gekarameliseerd is. In zijn meest basale vorm is het niet eens echt een recept. Het is gewoon yoghurt plus citroensap plus koosjer zout.
Vaak is dit wat er gebeurt: ik denk hardop na over een mogelijk dineridee (pittige, in honing geroosterde zoete aardappelen en kikkererwten?), de woorden yoghurtsaus wordt in het gesprek gegooid en negen van de tien keer werkt het door in de laatste maaltijd. Mijn motto? Er is nooit een slechte tijd voor yoghurtsaus.
Hier leest u hoe u het kunt maken.
Yoghurtsaus met 3 ingrediënten
Ingrediënten:
1 kopje gewone volle melk Griekse yoghurt (ik gebruik Fage)
1 citroen, gehalveerd
Koosjer zout
Stappen:
1. Pak een kleine kom en een garde, lepel of vork. Doe de yoghurt in de kom en pers het sap van de citroen in de kom. (Ik sap over mijn handen en gebruik mijn vingers om de zaden op te vangen. Je kunt een zeef gebruiken, citruspers of ruimer als je wilt.)
2. Klop of roer tot de saus is gecombineerd. Breng op smaak met koosjer zout en pas aan met meer citroen als je het pittiger wilt.
variaties:
- Gebruik limoen in plaats van citroen.
- Voeg een teentje knoflook toe, fijn geraspt op een Microvliegtuig .
- Voeg versgemalen zwarte peper toe.
- Voor een druilerige consistentie, verdun je saus met een scheutje water.
- Voeg voor een rijkere saus een scheutje olijfolie toe.
- Voeg een assortiment gehakte verse kruiden toe, zoals koriander, peterselie, munt of dragon.
Je kunt het zo uitgebreid krijgen als je wilt, maar ik blijf meestal bij de basis yoghurt-citrus-zout-formule. Als je eenmaal je smaakprofiel hebt bepaald, zijn de toepassingen eindeloos: Serveer het met rijst, couscous of quinoa; verdun het om een romige dressing te maken voor een eenvoudige groene salade (ik zie het als een fancy ranch); klodder het in een gepureerde soep zoals wortel-gember; gebruik het om steak, kip of lam te garneren; of mijn persoonlijke favoriet, swoosh een royale laag in een kom en stapel deze hoog op met geroosterde groenten en knapperige kikkererwten. Duik erin. Herhaal.
