Punjabi Dum Aloo Recept: probeer dit rijke babyaardappelrecept

• • Kook eerst de aardappelen in een snelkookpan met 1-2 kopjes water en ½ theelepel zout. Zodra de snelkookpan voor de tweede keer fluit, zet u gewoon de vlam uit en laat u de snelkookpan afkoelen voordat u de aardappelen eruit haalt.
  • Schil de aardappelen en prik de aardappelen met behulp van een tandenstoker helemaal in. Bewaar ze in een apart vat.
  • Nu is het tijd om de kruiden voor de Dum Aloo-jus te roosteren. Verhit hiervoor 2-3 eetlepels mosterdolie in een pan.
  • Voeg na verhitting groene pepers, kaneelstokje, cashewnoten, kardemom, komijn, venkel, korianderzaad, laurier, kruidnagel en zwarte peperzaadjes toe. Bak tot het aroma komt.
  • Voeg nu de gehakte uien toe en bak 2 minuten.
  • Voeg vervolgens gember-knoflookpasta toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
  • Voeg nu tomaten toe en bak nog 3 minuten op een laag tot middelhoog vuur.
  • Zet de vlam uit en laat het mengsel afkoelen.
  • Breng het mengsel daarna over in een blender en maal het tot een fijne pasta.
  • Verhit wat olie in de pan en voeg ½ theelepel kurkumapoeder toe samen met het Kashmiri rode chilipoeder. Zorg ervoor dat de vlam laag is.
  • Voeg onmiddellijk de gekookte en geprikte krieltjes toe en bak ze 5-7 minuten.
  • Haal de aardappelen eruit op een theedoek of vloeipapier en bewaar ze opzij.
  • Verhit 2 eetlepels mosterdolie in een pan en voeg dan komijnzaad toe.
  • Laat de zaden sputteren en voeg ½ theelepel hing toe.
  • Breng hierna de pasta over in de pan en kook 3-4 minuten op een laag tot middelhoog vuur.
  • Voeg nu chili, kurkuma en korianderpoeder toe aan de pasta en roer tot de olie loskomt van de pasta.
  • Zet de vlam uit en laat de pasta 2 minuten afkoelen terwijl je de wrongel klopt.
  • Voeg de opgeklopte wrongel toe aan de pan en roer goed zodat er geen klontjes in de jus komen.
  • Zet de vlam aan en roer de jus 1-2 minuten.
  • Voeg water toe om de gewenste consistentie te krijgen.
  • Roer de jus goed door en laat het koken tot het kookt.
  • Voeg als laatste de gebakken aardappelen toe en dek het deksel van de pan af.
  • Laat de curry 15-20 minuten op laag vuur koken.
  • Voeg als laatste de geplette Kasuri methi toe en zet de vlam van de kachel uit.

  Je kunt dit gerecht serveren met naan, phulka of pulao.

• Gebruik altijd hele kruiden voor het bereiden van het gerecht,

• Mensen - 5
• kcal - 364 kcal
• Vet - 23 g
• Eiwit - 7 g
• Koolhydraten - 35 g
• Vezels - 5 g

Dingen om in gedachten te houden:

• Kook de aardappelen nooit helemaal.
• Gebruik altijd hele kruiden voor het bereiden van het gerecht,
• U kunt ook verse room toevoegen om het gerecht te garneren. Dit geeft het gerecht een rijke en romige textuur.
• Het gerecht is meestal niet te pikant. Dus als je een beetje pittige smaak wilt, kun je meer groene pepers toevoegen.
• Het gerecht duurt niet lang als je de dingen in elkaar zet.