Op de kolf gegeten of eraf, als tussendoortje gepoft of geconsumeerd in siroopvorm, maïs is overal - serieus. Volgens de Amerikaanse Graanraad , in 2016 en 2017 hebben de Verenigde Staten meer dan 14,6 miljard bushels maïs verbouwd. Dat is ongeveer 385 miljoen ton. Voor iedereen die agrarisch geen idee heeft (schuldig), dat vertaalt zich in ... veel.
Maar hoe alomtegenwoordig het ook is, maïs krijgt soms een slechte reputatie omdat het ongezond is, wat groenten betreft. Daarom zijn we gaan onderzoeken of het hier en daar op een oor kauwen een negatief effect heeft op onze gezondheid. Lees verder om erachter te komen of deze kernels meer kwaad dan goed doen.
Wat zijn de voedingsstatistieken van maïs?
Dit is wat je kunt verwachten in een middelgrote korenaar:
- 88 calorieën
- 4 g totaal vet
- 15 mg natrium
- 275 mg kalium
- 19g koolhydraten
- 2g voedingsvezels
- 4g suiker
- 3g eiwit
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van maïs?
1. Het is een goede bron van vitamines en mineralen
Met name vitamine C, B-vitamines en magnesium. Vitamine C is belangrijk bij celherstel, stimuleert de immuniteit en heeft anti-verouderingseigenschappen, terwijl B-vitamines belangrijk zijn bij het energiemetabolisme. Magnesium is belangrijk voor zenuwgeleiding en spiercontractie.
2. Het kan helpen bij de spijsvertering
De onoplosbare vezels in maïs voeden goede bacteriën in je darmen, wat helpt bij de spijsvertering en helpt om je regelmatig te houden. Maar het voorkomen van constipatie is niet het enige voordeel van voedingsvezels. Naast bescherming tegen darmproblemen, is een toename van voedingsvezels in verband gebracht met een lager risico op verschillende ziekten, waaronder hartaandoeningen en sommige vormen van kanker, per deze studie van de afdeling menselijke voeding van de Kansas State University. In tegenstelling tot veel andere granen, is maïs een van nature glutenvrij voedsel, waardoor het een goede optie is voor mensen die gluten vermijden maar granen willen consumeren.
3. Het kan de gezondheid van het oog verbeteren
Maïs bevat ook veel carotenoïden zeaxanthine en luteïne, waarvan is bewezen dat ze de maculaire gezondheid bevorderen. Volgens een studie in gepubliceerd in voedingsstoffen , luteïne en zeaxanthine kunnen cataracten en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie voorkomen en verminderen. Vitamine C kan ook helpen het risico op het krijgen van staar te verlagen, zegt de Amerikaanse Optometrische Vereniging (AOA) . Andere voedingsmiddelen die veel van deze carotenoïden bevatten, zijn wortelen, bladgroenten en zoete aardappelen.
Wat zijn de vermeende nadelen van maïs?
1. Het kan de bloedsuikerspiegel verhogen
Maïs en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen hebben een relatief hoge glycemische lading, die bloedsuikerpieken kan veroorzaken nadat ze zijn gegeten. Dit kan er uiteindelijk voor zorgen dat je nog meer wilt consumeren. Vanwege het hoge zetmeelgehalte moeten mensen met diabetes hun inname van maïs beperken, omdat onderzoeken, zoals deze gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition - hebben aangetoond dat koolhydraatarme diëten effectiever zijn bij het beheersen van diabetes.
2. Het kan bijdragen aan gewichtstoename
In een 2015 studie aan de T.H. van Harvard Chan ontdekten onderzoekers dat terwijl het eten van meer fruit en groenten in het algemeen gewichtsverlies kan bevorderen. Deelnemers aan het onderzoek die meer zetmeelrijke groenten aten (zoals maïs, aardappelen en erwten) hadden echter de neiging om aan te komen, terwijl degenen die meer niet-zetmeelrijke groenten en fruit aten, zoals snijbonen, groene bladgroenten, appels of peren, die hoger in vezels en lager in koolhydraten - verloren gewicht. Waarom? In vergelijking met zetmeelrijke groenten hebben deze niet-zetmeelrijke voedingsmiddelen een lagere glycemische lading, waardoor ze kleinere en minder bloedsuikerpieken produceren nadat ze zijn geconsumeerd, wat het hongergevoel kan verminderen.
Hoe zit het met maïssiroop?
Veel van de ongezonde reputatie van maïs komt voort uit de relatie met glucosestroop, een voedselsiroop gemaakt van het zetmeel van maïs dat wordt gebruikt om de textuur te verzachten, volume toe te voegen, kristallisatie van suiker te voorkomen en de smaak te verbeteren. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat gewone glucosestroop niet hetzelfde is als de veel verguisde fructose-glucosestroop (HFCS). Beide zijn gemaakt van maïszetmeel, maar het suikergehalte van gewone glucosestroop is 100 procent glucose, terwijl sommige suikers in HFCS worden omgezet van glucose in zijn gevaarlijkere neef fructose. EEN UCLA-studie ontdekte dat landen die glucose-fructose-glucosestroop mengen met bewerkte voedingsmiddelen en frisdranken een hoger percentage diabetes hebben dan landen die de zoetstof niet gebruiken.
Maïssiroop, al dan niet met een hoog fructosegehalte, moet worden behandeld als andere geraffineerde suikers. Af en toe een klein beetje zal je waarschijnlijk niet doden, maar het moet heel spaarzaam worden geconsumeerd. Het is echter bekend dat te veel toegevoegde suikers van alle soorten - niet alleen fructose-glucosestroop - ongewenste calorieën kan veroorzaken die verband houden met gezondheidsproblemen, zoals gewichtstoename, diabetes type 2, metabool syndroom en hoge triglycerideniveaus, zegt Katherine Zeratsky, RD, LD. Al deze verhogen uw risico op hartaandoeningen.
En GGO versus niet-GGO?
Volgens de Centrum voor Voedselveiligheid , is tot 92 procent van de Amerikaanse maïs genetisch gemanipuleerd (GE). Waarom? per de FDA , 'Ontwikkelaars genetisch manipuleren planten om veel van dezelfde redenen dat traditionele veredeling wordt gebruikt. Ze willen misschien planten maken met een betere smaak, een hogere gewasopbrengst (output), een grotere weerstand tegen insectenschade en immuniteit tegen plantenziekten.' Maar maakt dat het minder gezond? Volgens een meta-analyse van 21 jaar veldgegevens gepubliceerd in het tijdschrift Wetenschappelijke rapporten , GE-maïs is eigenlijk veiliger dan niet-GE-maïs, omdat het lagere niveaus van natuurlijk voorkomende mycotoxinen bevat, die gevaarlijk giftig en mogelijk kankerverwekkend zijn.
Wat is de bottom line?
Zoals veel voedingsmiddelen, kan maïs goed voor je zijn, zolang je het met mate consumeert - en in de meest minimaal verwerkte vorm (lees: geen glucosestroop). Maïs is een goede bron van vezels en antioxidanten die de gezondheid van de ogen bevorderen. Overmatig geconsumeerd, kan het de bloedsuikerspiegel verhogen en bijdragen aan gewichtstoename, maar als het in redelijke hoeveelheden wordt gegeten, is het een veelzijdige en betaalbare aanvulling op een gezond, uitgebalanceerd dieet.
VERWANT : 10 dingen waar elke vrouw meer van zou moeten eten
