Echt, er is niets meer bevredigend dan een rijpe perzik - een met slechts een klein beetje bite en sappen die helemaal langs je arm lopen. (Niets, behalve een plakje warme perziktaart met vanille-ijs.) Daarom worden we een beetje, eh, ongeduldig als we terugkomen van de boerenmarkt en ontdekken dat onze vangst zo moeilijk is als een emmer stenen. Natuurlijk kun je ze gewoon vier of vijf dagen op het aanrecht houden en wachten tot ze zachter worden. Maar of we nu gebak in de taartvorm hebben staan of gewoon niet kunnen wachten op een hap van ons favoriete fruit, we proberen altijd het rijpingsproces te versnellen. Hier is hoe we het doen.
De snelste manier om perziken te rijpen
1. Pak een papieren zak. Elke boodschappentas of boodschappentas is voldoende, zolang deze maar groot genoeg is om de bovenkant naar beneden te vouwen. Perziken geven van nature ethyleengas af en het dunne papier is een geweldige manier om het op te vangen zonder al te veel vocht te creëren.
2. Gooi het fruit erdoor. Laad de zak vol met alle perziken die je wilt laten rijpen. (Om het proces te versnellen, voeg je een reeds rijpe appel of banaan toe; ze geven zelfs meer ethyleengas af dan perziken, dus als je ze bij het onrijpe fruit gooit, verandert het spel.) Vouw of verfrommel de bovenkant van de zak om de gas erin en je bent klaar om te gaan.
3. Laat ze zitten. We weten: zo dicht bij bijna perfect zomerfruit is een ware test van geduld. Maar het rijpen kost tijd, zelfs onder de beste omstandigheden. Laat uw perziken op een koele, droge plaats achter en ga verder met uw bedrijf.
4. Controleer de perziken. Na 24 uur, ga je perziken een beetje kijken. Je weet dat ze klaar zijn als ze een zoete geur afgeven (we krijgen al honger) en een beetje zacht zijn als je erop drukt. Als ze nog niet klaar zijn, roep dan je wilskracht op en laat ze nog 24 uur staan.
5. Geniet. En voilà! Zoals beloofd, zou je binnen een dag of twee prachtige, rijpe perziken moeten hebben. Op kamertemperatuur blijven ze nog enkele dagen goed, of je kunt ze in de koelkast bewaren (daarover hieronder meer).
Maar wat als ik geen papieren zak heb?
Geen probleem. Als je geen goede papieren zak kunt vinden, gebruik dan twee schone linnen servetten. Spreid een servet uit op een schoon oppervlak. Leg vervolgens de perziken in het midden van het servet, zodat ze elkaar niet raken. Bedek de perziken vervolgens met een tweede servet en stop alle zijkanten onder de bundel zodat er geen lucht kan binnendringen. Opmerking: deze methode duurt iets langer (meestal twee tot drie dagen), maar levert uiteindelijk vaak zoeter fruit op.
Hoe het rijpingsproces te vertragen?
Het gebeurt: je hebt een mooie kom rijpe perziken op het aanrecht, maar tegen de tijd dat je bij die jongens aan de onderkant bent, zijn ze papperig, melig en volledig verpest. De oplossing? Wanneer de perziken hun optimale rijpheid hebben bereikt, plaatst u ze in de koelkast als u niet van plan bent ze binnen 24 uur te gebruiken. Ze blijven maximaal een week precies zoals jij ze wilt, en je hoeft je kostbare perziken niet weg te gooien. ( opluchting .)
Klaar om die rijpe perziken te gebruiken? Begin met deze 5 recepten
Perziken-en-roomijsjes
Bladvorm Pannenkoeken Met Perziken En Aardbeien
Koekenpan Gebraden Kip Met Perziken, Tomaten En Rode Ui
Parelcouscous met kikkererwten, aubergine en perziken
Mini Perziktaartjes Met Geitenkaas En Honing
