Een vleugje zuurheid gaat een lange weg in elk hartig gerecht - een scheutje citroen over gegrilde zalm, limoen op steaktaco's, kappertjes in piccata van kip. Maar onze favoriete manier om dat pekeldorstige gat in ons hart te vullen? Ingemaakte rode uien. Ze zijn heerlijk, gemakkelijk te bereiden en maken elk bord meteen mooier en gastronomisch. Bovendien zijn ze felroze. We moeten standhouden. Hier leest u hoe u gepekelde uien thuis kunt maken (en maak u geen zorgen, het is eigenlijk vrij eenvoudig).
Hoe gepekelde uien te maken
Als we ingelegde uien zeggen, denken we eerst aan de geliefde rode variëteit. Een paar uur in pekel verandert ze in neonringen van knapperige, zure pracht. We zijn er dol op op gyros, burgers, salades en eerlijk gezegd, zo uit de pot. Maar dit zijn niet de enige ingelegde uien die je in de supermarkt kunt vinden. Gepekeld parel uien , ook bekend als cocktailuien, zijn ook populair en geweldig voor kabobs, antipastotrays, stoofschotels en ja, je gin Gibson of wodka-martini.
Rode uien, die rauw zacht en zoet smaken, worden pittig, verfrissend en knapperig nadat ze zijn gepekeld. Pareluien, die zacht en klein zijn, zijn zoet als ze vers worden gegeten. Maar na het beitsen worden ze zilt en brengen ze zachte umami op het bord.
Hoewel dit eenvoudige beitsrecept *technisch* voor rode uien is, is het algemeen genoeg dat je het voor heel veel andere groenten kunt gebruiken. Denk aan radijs, wortel, jalapeos en natuurlijk komkommers. Je kunt ook vrijwel elke bleke azijn gebruiken - rijst, witte wijn, noem maar op. Weet gewoon dat het de intensiteit van je pekel zal veranderen. (Witte azijn is bijvoorbeeld behoorlijk sterk, dus het kan zijn dat je meer water moet toevoegen.) Maar nogmaals, als het je allemaal om de plooi gaat, heb je misschien liever deze met minder water in de pekel, of helemaal geen water.
Er zijn ook tal van alternatieve zoetstoffen om te overwegen, zoals ahornsiroop of honing, en niet te vergeten smaakversterkers zoals knoflook, peperkorrels, dille of koriander. Het komt echt neer op persoonlijke voorkeur en is super aanpasbaar, wat dit recept zelfs nog maakt meer geweldig. Uw totale pekel moet ergens in de buurt van de verhouding van zijn 2/3 azijn en 1/3 water hoe je het ook aanpast. Beknibbel gewoon niet te veel op de azijn; dat is wat de groenten bewaart en ze lekker zuur maakt. Welk recept je ook kiest, gebruik een hittebestendige glazen pot.
ingrediënten
- 1 grote rode ui
- kopje water
- 1 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepels zout
Stap 1: Pel de ui. Snijd het in dunne reepjes of ringen.
Stap 2: Voeg het water, de azijn, het zout en de suiker toe aan een pan op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Roer ongeveer 2 minuten terwijl het suddert. Zodra het zout en de suiker zijn opgelost, zet u het vuur uit en laat u het afkoelen.
Stap 3: Pak de uien stevig in de pot. Voeg eventuele extra smaakstoffen toe aan de pot. Giet het mengsel over de uien en roer om ervoor te zorgen dat ze allemaal onder staan. Sluit de pot en schud om volledig te combineren.
Stap 4: Laat het mengsel minstens een uur staan voordat je het twee tot drie weken in de koelkast bewaart.
Hoe uien snel in te pekelen
Als je je zelfgemaakte groenten een paar uur in de pekel laat, krijgen ze een maximale smaak, maar je kunt ze nog steeds in hetzelfde uur maken en eten als je geen tijd hebt om ze te laten marineren. Om rode uien binnen enkele minuten van snijplank naar glazen pot te krijgen, volgt u dit snelle beitsrecept dat in een mum van tijd ter plaatse zal zijn. Als je geen pot hebt, werkt een hittebestendige kom ook.
Wanneer de uien in de hete pekelpot worden gedumpt, worden ze sneller zacht en mals. Als je ze liever extra knapperig hebt, voel je dan vrij om de pekel over de uien te gieten, zodat ze bijna rauw zijn als je ze eet.
Gebruik dezelfde ingrediënten met deze snelle aanpassingen:
Stap 1: Pel de ui. Snijd het in dunne reepjes of ringen.
Stap 2: Voeg het water, de azijn, het zout en de suiker toe aan een pan op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Voeg de ui en eventuele extra smaakstoffen toe. Roer ongeveer 2 minuten terwijl het suddert. Zodra het zout en de suiker zijn opgelost, zet u het vuur uit en laat u het afkoelen.
Stap 3: Giet het uienmengsel in de pot. Pak de uien stevig vast en zorg dat ze allemaal onder staan. Sluit de pot en schud om volledig te combineren.
Stap 4: Laat ze zo lang mogelijk marineren, of dat nu 15 minuten of 1 uur is.
Klaar om te koken? Hier zijn enkele van onze favoriete recepten om te maken met ingelegde uien.
- Bladpan Indiaas Gekruide Kip
- Bier Gestoofde Steak Nacho's Met Ingelegde Uien En Pico de Gallo
- Toscaanse Tonijn Smelt
- Geroosterde lamsgyros in Griekse stijl met harissa gekruide tzatziki
- Gebakken snijbiet
GERELATEERD: 22 leuke en onverwachte manieren om te koken met dille augurken
