De verjaardag van uw kind staat voor de deur en, precies op het juiste moment, wil ze een cake die net zo uniek is als zij - sorry, taarten uit de supermarkt. Een regenboogkleurige drielaagse taart zal haar dag absoluut maken, maar je bent niet gek op in de winkel gekochte voedselkleuring. Het alternatief, het maken van natuurlijke voedselkleuring vanaf het begin, betekent dat je totale controle hebt over de ingrediënten en wat je gezin eet als je die showstopper eruit haalt. Bovendien is het makkelijker dan je denkt. Belofte.
Eerst gaan we een vrucht of groente kiezen die het meest logisch is. Vervolgens bespreken we de verschillen tussen poedervormige en vloeibare kleurstoffen en hoe ze elk kunnen maken. Ten slotte houd je alle natuurlijke kleurstof over die je nodig hebt voor die cake en nog veel meer. (Rood fluwelen whoopie taarten, iemand?)
Hoe maak je natuurlijke voedselkleuring
1. Kies je natuurlijke kleurstofbronnen
Een disclaimer meteen: natuurlijke voedselkleuring zal niet zo levendig zijn als de nep-dingen. Maar dit betekent niet dat je kleuren niet prachtig, smakelijk en manier gezonder. We waren zelfs verrassend verbluft door hoe goed veel fruit, groenten en kruiden in staat zijn om ander voedsel te verven. We hebben hier een lijst gemaakt met slechts een paar suggesties voor je natuurlijke kleurstof, maar voel je vrij om met je kinderen los te gaan in je keuken en er een kleurrijk wetenschappelijk laboratorium van te maken.
- Koop gevriesdroogde frambozen, bosbessen, bieten of welk fruit dan ook dat past bij de gewenste kleur.
- Doe een kopje van je ingrediënt in een keukenmachine en verpulver het tot een fijn poeder.
- Voeg een klein beetje water toe aan je poeder, een eetlepel per keer, totdat het een vloeistof wordt met al het poeder opgelost. Overdrijf het echter niet. Te veel water kan je kleur overstemmen.
- Pers het fruit of de groente die je gebruikt voor je kleurstof en de resulterende vloeistof is letterlijk je kleurstof.
- Neem je bosbessen, aardbeien of wat je ook maar in kleurstof verandert, en doe een kopje van het ingrediënt in een kleine pan met een kopje water.
- Breng aan de kook en zet dan het vuur lager. Gebruik de achterkant van een houten lepel, plet het ingrediënt en breek het ongeveer tien minuten af, zodat de kleur eruit kan sijpelen en de tint van het water verandert.
- Laat het ingrediënt koken totdat het is teruggebracht tot een kwart kopje.
- Doe het mengsel in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Gebruik een vergiet of een fijnmazige zeef om het mengsel in een kom te zeven en gebruik de houten lepel om het vocht eruit te persen.
2. Bedenk hoe je het wilt laten smaken
Neem even de tijd om na te denken over de bron van die kleur voordat je je aan een veggie vastlegt. Als je bijvoorbeeld een cake-groen kleurt, zijn romige matcha-theeblaadjes misschien logischer dan een bos spinazie, omdat matcha in cakevorm absoluut heerlijk is. Maar als je een zonnig gele cake nodig hebt, maak je dan geen zorgen over kurkuma - het heeft zo'n geconcentreerde kleur dat je een beetje in je glazuur kunt roeren voor een heldere tint zonder bang te zijn voor, nou ja, een kurkuma-smakend dessert. Een voeding waar u zich geen zorgen over hoeft te maken? Paas eieren. Gooi die smaakvoorzichtigheid in de wind en word gek van kleur. Het ei in de schaal zal naar niets anders smaken dan naar ei.
3. Overweeg het verschil tussen een vloeibare en poederbasis
Er zijn twee basissen waar je uit moet kiezen bij het maken van doe-het-zelf kleurstof: poeder of vloeibaar. Als je het fruit of de groente die je wilt gebruiken al in huis hebt, is de vloeibare methode logischer omdat je meteen naar de onderstaande stappen kunt gaan en je verf klaar hebt voor gebruik. Vloeibare kleurstoffen zijn ook het beste voor pastelkleuren (hallo, Pasen!). Poeders kosten wat meer tijd en planning - tenzij je toevallig gevriesdroogd fruit in je voorraadkast hebt - maar ze zijn geweldig voor als je meer pigmentatie en diepere kleuren van je natuurlijke kleurstof wilt.
Poeders:
Net als die gele kurkuma die we noemden, zijn poeders al geconcentreerd en lossen ze gemakkelijk op in wat je ook kookt, wat betekent dat de kleur veel levendiger en intenser zal zijn. Sommige kleuren bestaan al in poedervorm, zoals gemalen matcha en koffie, en andere moet je zelf maken. Maar maak je geen zorgen, het is easy peasy.
Recept voor een poederbasis:
Vloeistoffen:
Vloeistoffen produceren een subtielere kleur dan poeders en zijn iets arbeidsintensiever, tenzij je een sapcentrifuge hebt.
Recept voor een vloeibare basis met een sapcentrifuge:
Als je er een hebt, zet die stoute jongen dan aan het werk, want het filtert alle gruis, pulp en overgebleven brij eruit die je niet in je voedselkleuring wilt hebben.
Recept voor een vloeibare basis zonder een sapcentrifuge:
Of je nu poeders of gestoofde vloeistoffen verpulvert, de natuurlijke kleurstof die je overhoudt, kan precies op dezelfde manier worden gebruikt als het kunstmatige spul. Druppel de kleur geleidelijk in je glazuur of cupcake-beslag, terwijl je roert, totdat je de kleur krijgt die je zoekt, en serveer dan een levendige, natuurlijke traktatie voor je kinderen.
VERWANT: 9 gewoon prachtige ideeën voor het versieren van paaseieren
