Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die ons moeten worden verteld hoe we moeten eten. (Ik denk aan kreeft, mango's en vis die in zijn geheel wordt geserveerd.) Andere voedingsmiddelen zijn eenvoudiger en vereisen niet veel aandacht - althans dat dachten we. Toen schold een vriend ons uit omdat we onze amandelen niet hadden gekiemd en we zeiden: Umm wat? Dit is waar ze het over had.
Wat is kiemen? Kiemen is het proces waarbij amandelen (of andere noten of peulvruchten) gedurende een lange tijd in water worden geweekt. Rauwe noten bevatten enzymremmers, en de gedachte is dat kiemen het volledige voedingspotentieel van de noten ontketent door deze geremde enzymen te activeren. Kiemen zorgt ook voor een gemakkelijker verteringsproces.
Hoe doe je het? Dompel rauwe amandelen volledig onder in water en laat ze acht tot twaalf uur weken. Giet vervolgens het water af en leg de amandelen nog eens 12 uur op keukenpapier. Bewaar ze in de koelkast en geniet er maximaal een week van.
Voordat je op een ontspruitende rampage gaat, weet dat snacken op rauwe, niet geweekt amandelen is nog steeds goed voor je. Kiemen ontgrendelt wat extra voedingspotentieel, maar als je in de knoop zit en gewoon een snelle snack nodig hebt, zijn niet-gekiemde amandelen veel beter dan bijvoorbeeld Flamin 'Hot Cheetos.
VERWANT : 12 gezonde snacks voor schuldvrij grazen
