Je hebt misschien al gelezen dat bruine en rode rijst gezonder zijn dan witte rijst, tenzij je het hebt over de schuldgevoelens, perfect gekookt, geurig biryani (wie denkt aan gezondheid en biryani samen?). Maar welke optie kies jij regelmatig? Bruin of rood? Beide worden verondersteld goed te zijn voor de gezondheid, dus het is geen eeny-meenie-miny-mo-vraag. Lees verder om erachter te komen welk graan welke voordelen biedt en kies dienovereenkomstig!
bruine rijst
Het is de ongepolijste rijst, waarvan alleen de buitenste oneetbare schil is verwijderd, maar met de zemelenlaag en de graankiemen intact. Deze lagen geven de rijst zijn kleur en ook zijn taaie textuur. Deze versie zit boordevol vezels en is rijk aan voedingsstoffen. Het heeft ook (zoals witte rijst) verschillende korrellengtes, waaronder kort, middellang en lang. Het voedingsniveau zal hetzelfde zijn, de grootte van het graan dat u kiest, is slechts een kwestie van voorkeur.
rode rijst
Rode rijst heeft een unieke kleur dankzij een stof genaamd anthocyanine, die ook zorgt voor een geweldige boost van antioxidanten. Deze verbinding wordt ook gevonden in bepaalde roodpaarse groenten en fruit zoals bosbessen. Het bevat ook de buitenste zemelen en graankiemen. Deze rijst bevat zeker een hogere hoeveelheid voedingsstoffen dan witte rijst, maar het kost ook iets meer. De beschikbaarheid van rode rijst is in de loop der jaren verbeterd en velen beschouwen het als de meest voedzame rijstvariëteit om te eten.
Voeding
Wat je uit graan haalt, hangt grotendeels af van hoe het is verbouwd en geoogst. De mate waarin het is gepolijst en de hoeveelheid verwerking die het doormaakt, maakt ook een verschil. De belangrijkste voedingsstof die alle soorten rijst leveren, zijn koolhydraten, de hoeveelheid hangt af van de variëteit. Qua voeding zijn zowel bruine als rode rijst in veel opzichten vergelijkbaar. Dit komt omdat beide de essentiële componenten behouden - de zemelenlaag en de graankiemen, die vitamine B1, calcium, magnesium, kalium en vezels bevatten. Bovendien hebben beide eigenschappen die het cholesterolgehalte verlagen en obesitas voorkomen.
De onderscheidende factor komt in de vorm van een verscheidenheid aan antioxidanten in rode rijst, waardoor het voedingsniveau verschillende stappen boven de bruine variëteit springt. De antioxidantactiviteit in rode rijst blijkt bijna 10 keer meer te zijn dan die in bruine rijst. Rode rijst is ook een bron van selenium, dat het lichaam beschermt tegen infecties. Aan de andere kant is bruine rijst ook een goede bron van ijzer en zink.
Gezondheidsvoordelen
Door het simpele feit dat zowel de rode als de bruine rijst een vezelrijk bestanddeel bevatten, zullen ze je langer een vol gevoel geven en helpen ze ook om het spijsverteringsstelsel te versterken en de stoelgang te regulariseren. De vezels vertragen de snelheid waarmee de koolhydraten in het lichaam worden omgezet in suiker, waardoor deze soorten beter worden voor diabetici.
Mix het!
Dus eigenlijk zijn zowel bruin als rood voedzaam, maar de rode variant is misschien wel de meest voedzame. Zelfs dan zijn beide misschien geen alledaagse optie voor je, omdat je gewend bent aan de zachte textuur van witte rijst in plaats van de kauwgom van de rode en bruine variëteiten. Experts zijn van mening dat het beste van twee werelden door elkaar te mengen. Je kunt bruine rijst mengen met wit (de eerste moet langer worden gekookt dan de laatste) om deels smaak en deels voeding te krijgen. Het werkt ook met rood en wit. Als je je erg avontuurlijk voelt, kies dan voor alle drie in de mix!
