Psst: Welkom bij Vraag het aan een voedselredacteur , onze nieuwe serie waar we de culinaire vragen beantwoorden die je 's nachts wakker houden. Of, oké, je ervan weerhouden de beste maaltijden van je leven te eten (wat misschien nog erger is, TBH). Heeft u een vraag voor ons? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Beste Katharina,
ik hou van mijn KitchenAid keukenmixer , maar ik kan het niet helpen, maar vraag me af of ik het correct gebruik. Soms bakken mijn chocoladekoekjes als rotsen, of mijn cakes rijzen niet. En soms klinkt het alsof het opzetstuk de kom schraapt. Wat geeft? Ik dacht dat deze machine al het harde werk voor mij zou doen. Enige tips?
Eerlijk,
Stand-Mixer Scepticus
Beste Stand-Mixer Scepticus,
Het verbaast me niet dat je je KitchenAid als je meest gewaardeerde keukenapparaat beschouwt. Het is een echt werkpaard (ik gebruik het mijne voor alles, van koekjes tot slagroom tot gehaktballen) en het kan de voorbereidingstijd echt verkorten... als je weet hoe je het moet gebruiken. Er zijn een paar fouten die je waarschijnlijk maakt bij het gebruik van je keukenrobot, maar gelukkig zijn ze allemaal eenvoudig op te lossen.
VERWANT: 30 KitchenAid-mixerrecepten die even indrukwekkend als eenvoudig zijn
De goede brigade/Getty ImagesFout # 1: Je schraapt de kom niet bij elke toevoeging
Weet je wanneer een bakrecept je vraagt om de kom goed te schrapen of langs de zijkant van de kom te schrapen? Het is niet alleen om je hard te laten werken. Je zou de mengkom moeten afschrapen elke keer je voegt een ander ingrediënt toe aan de mix. Natuurlijk, je KitchenAid doet het meeste zware werk, maar hij kan niet elke hoek van de kom bereiken. Nadat u een nieuwe toevoeging heeft toegevoegd, stopt u de motor en gebruikt u een flexibele komschraper of siliconen spatel om beslag of stukjes die aan de zijkant vastzitten grondig weg te schrapen. En wees niet bang om er echt in te komen, want er zit een stiekem klein kuiltje in de bodem van de kom dat de neiging heeft om niet-opgenomen ingrediënten (zoals droge bloem of boter) te verbergen. Die platte cake die je noemde? Het is mogelijk dat uw ingrediënten niet volledig zijn gemengd.
GMVozd/Getty ImagesFout #2: Je mixt de hele tijd op volle snelheid
Een KitchenAid-mixer heeft misschien tien snelheden, maar dat betekent niet dat je meteen naar de hoogste stand moet gaan (of hem zelfs maar moet gebruiken). Het is helemaal prima om een middelhoge snelheid te gebruiken om boter en suiker af te kloppen of eiwitten tot een meringue te kloppen. Maar als het gaat om deeg en beslag, moet u voorzichtig zijn, vooral wanneer u droge ingrediënten in natte ingrediënten doet. Dan is er een groter risico op over mengen en te veel mengen zorgt ervoor dat er te veel gluten worden gevormd. Te veel gluten? Stoere koekjes. Om dit te voorkomen, maakt u de laatste laatste roerbeurten met de hand.
Brian Hagiwara / Getty ImagesFout #3: je hebt de speling van de klopper tot kom nooit aangepast
Tenzij je het instructieboekje leest dat bij je KitchenAid is geleverd (spoiler: dat hebben we niet gedaan), is het onwaarschijnlijk dat je een paar aanpassingen aan je machine zou doen. U wilt namelijk de speling van de klopper tot de kom controleren, of de hoeveelheid ruimte tussen het opzetstuk en de kom. Als de kom te dicht bij de klopper staat, zal hij rondschrapen en rammelen (en mogelijk de kom, het hulpstuk of de machine beschadigen). Als het te ver is, kun je niets goed mengen. Er zit een kleine schroef op de kop van de mixer waarmee je eenvoudig de hoeveelheid speling kunt aanpassen.
Dit zijn een paar handige tips die ik heb geleerd tijdens het werken in een banketbakkerskeuken - ik hoop dat ze helpen, en veel bakplezier!
xx,
Katherine
Voedselredacteur, PampereDpeopleny
VERWANT: De 5 beste standmixers op Amazon (nee, ze zijn niet allemaal KitchenAid)
