Fancy kooktermen zijn langzaam onze favoriete restaurantmenu's geïnfiltreerd. We weten dat we gekonfijte eend willen, maar we weten niet 100 procent zeker wat confit precies betekent. Dus voor het geval je je afvroeg - want dat hebben we - hier zijn 19 mooie foodie-termen eindelijk uitgelegd. En ja, we zullen voor eens en altijd tot op de bodem van confit gaan.
Andrew Scrivani / The New York Times gekonfijt
Vlees of gevogelte (vaak eend) dat wordt gekookt en bewaard in zijn eigen vet.
Hoe zeg je het: tegen betaling
Tartaar
Fijn gesneden rauw vlees of vis.
Hoe zeg je het: teer-tar
Amuse
Letterlijk betekent de mond amuseren, het is een kleine proeverij van voedsel dat voor een maaltijd wordt geserveerd om het gehemelte te prikkelen.
Hoe zeg je het: uh-muze boosh
Gids voor schoon leven chiffonade
Om in zeer dunne reepjes te snijden
Hoe zeg je het: shi-fuh-knik
Onder vacuum
Een kookmethode die erin bestaat voedsel in een luchtdichte plastic zak te verzegelen en deze voor een lange tijd in een waterbad te plaatsen.
Hoe zeg je het: sue-veed
GERELATEERD: 15 voedingsmiddelen die je misschien verkeerd uitspreekt
Eten52 rood
De basis voor veel sauzen, gemaakt door boter en bloem op het vuur te mengen tot een pasta.
Hoe zeg je het: Straat
Mirepoix
Een mengsel dat wordt gebruikt om soepen en stoofschotels op smaak te brengen, gemaakt met in blokjes gesneden wortelen, uien, selderij en kruiden die zijn gebakken in boter of olie.
Hoe zeg je het: meer-pwah
voegmiddel
Een dikke saus gemaakt van gepureerd en gespannen fruit of groenten.
Hoe zeg je het: coo-lee
Vidya Living Compote
Een gekoelde saus van vers of gedroogd fruit gekookt in een siroop.
Hoe zeg je het: pot
Emulsie
Het mengen van twee vloeistoffen die normaal gesproken niet samengaan, zoals water en vet. Mayonaise is een veel voorkomende emulsie.
Hoe het te zeggen: Precies hoe je denkt dat het wordt uitgesproken
Bedford + Bowery Omakase
In het Japans betekent omakase dat ik het aan jou overlaat, wat betekent dat je je eetervaring (meestal in sushi-restaurants) in handen geeft van de chef-kok, die je menu bepaalt.
Hoe zeg je het: oh-muh-kah-say
Provençaalse kruiden
Een specifieke mix van kruiden afkomstig uit het zuiden van Frankrijk, waaronder meestal rozemarijn, basilicum, salie en andere.
Hoe zeg je het: erb dag pro-vahnce
Chocolade & Courgette Gremolata
Een Italiaanse garnering van gehakte knoflook, peterselie, citroenschil en geraspte basilicum.
Hoe zeg je het: gre-moh-la-duh
Maceraat
Voedsel in vloeistof laten weken, zodat ze de smaak van de vloeistof aannemen.
Hoe zeg je het: massa-is-at
Half ijs
Een rijke bruine saus gemaakt van gereduceerde kalfs- en runderbouillon.
Hoe zeg je het: demee-glahss
Veghotpot Folie
Een methode van koken in verzegeld perkamentpapier.
Hoe zeg je het: op pop-ee-ote
Raclette
Deze is wanneer een gehalveerd wiel kaas wordt verwarmd en aan tafel wordt gebracht door een ober, die de kleverige kaas rechtstreeks op je bord schraapt. (Probeer niet te kwijlen.)
Hoe zeg je het: laat staan
Meuniere
Een Franse kookmethode waarbij voedsel licht met bloem wordt bestrooid en vervolgens in boter wordt gebakken of gebakken.
Hoe zeg je het: maan op de grond
Vestiging
Een term die verwijst naar alle ingrediënten en hulpmiddelen die nodig zijn om een bepaald recept te bereiden.
Hoe zeg je het: meez op plahss
