Of wat is er in vredesnaam met kreeft Newburg gebeurd?
Als je 'foodtrend' hoort, denk je dan aan boerenkool en spek, of aan fondue en Tang? Het blijkt dat onze liefdesrelatie met rages zo oud is als de culinaire geschiedenis van Amerika zelf.
1910: Hellman's mayonaise
De zomen van rokken werden steeds hoger en nieuwe, bewerkte voedingsmiddelen waren razend populair, zoals deze ei-en-olie-emulsie die vroeger helemaal opnieuw moest worden gemaakt elke keer .
1920: Caesarsalade
De Amerikaanse afkeer van salades eindigde in de jaren twintig, toen een Tijuana-restaurateur genaamd Caesar Cardini een late night snack creëerde voor toeristen die de drooglegging aan hun laars lappen. Het enige dat hij in de keuken had achtergelaten was Romaanse sla, Romano-kaas, brood en olijfolie, die hij aan tafel mengde. En een saladetrend was geboren.
1930: Gehaktbrood
De depressie inspireerde koks om hun kostbare, dure eiwitten verder te brengen met broodvullers.
1940: Het limonadedieet
Ja, mensen waren al in de jaren '40 aan het opruimen, dankzij een klein boekje van Stanley Burroughs.
Jaren vijftig: Kreeft Newburg
Na de ontberingen van de oorlogsjaren werden diners populair, waarbij gastvrouwen met elkaar concurreerden om steeds ingewikkelder gerechten te maken. Neem de populaire kreeft Newburg, waarin een onschuldige kreeft wordt gekookt, gebakken in geklaarde boter, daarna in room gestoofd en voor de laatste keer in wijn gekookt.
1960: Tang
Deze poedervormige mix met fruitsmaak werd geconsumeerd door Mercury-astronaut John Glenn en werd bekend als de 'Space Age'-drank uit de jaren 60.
Jaren 70: Fondue
Drie soorten kazen, een beetje maïszetmeel en een scheutje kersenbrandewijn. Angsten over dubbel onderdompelen zou deze voedseltrend later voor eens en voor altijd terug naar Zwitserland schoppen.
1980: Nieuwe keuken
In de jaren '80 waren de schoudervullingen groot, het haar groot en de porties... klein. Denk: een ons eiwit uitgebalanceerd op een zuil gemaakt van een gekookte rode aardappel met een garnituur van drie blaadjes peterselie. Na de maaltijd had je nog steeds honger, maar hoefde je de bovenste knoop van je Calvins niet los te maken.
1990: Gastronomische pizza
Gerookte zalm en kappertjes. Pekingeend en hoisinsaus. Grieks lamsvlees met tzatziki. Wat dachten we?
2000: Raar wetenschappelijk voedsel
In het tijdperk van Myspace en Seks en de stad , blijkbaar was lachgas een voedingsmiddel.
2010: Anders
Deze donkere, groene bladgroente is het schoolvoorbeeld van de gezonde eetkick van dit decennium en komt in alles voor, van rauwe salades tot fruitsmoothies. Een recent lastercampagne is een signaal dat de dag van boerenkool in de zon voorbij kan zijn. Maar houd ons in de gaten voor een nieuwe groente genaamd kalettes, een hybride van boerenkool en spruitjes die klaar staat om de speling op te vangen.
