We hebben allemaal de kwelling moeten doorstaan om als kinderen tot moes gekookte wortels te moeten eten. Hoewel dat jeugdtrauma je misschien voor altijd van wortelen heeft afgeschrikt, zijn de vele voordelen van wortelen garandeer dat je deze groente helemaal opnieuw in je dieet gaat opnemen, zij het in interessantere vormen! Met onze moeders die zichzelf schor huilen om de wortelen, zou het een zeldzaam persoon zijn die het niet in haar hoofd heeft geboord.
Feit is echter dat wortelen inderdaad erg voedzaam zijn en dat je alle voordelen van wortelen kunt krijgen en van de smaak kunt genieten als je het innovatief bereidt zonder te gaar te worden. En voor het geval je het nog niet wist, de voordelen van de wortelen zijn niet alleen beperkt tot een beter gezichtsvermogen. Hier geven we je een compleet overzicht van alle geweldige voordelen van wortelen.
een. Voeding
twee. Wanneer goed gegeten
3. De ogen
Vier. Verminderd risico op kanker
5. Bloedsuiker controle
6. Hart
7. Algemene gezondheid
8. Eet meer wortelen voor meer voordelen
9. Veelgestelde vragen
Voeding
Wortelen zouden voor het eerst zijn verbouwd in Centraal-Azië, Perzië en Afghanistan. In die oudheid leek deze knolgewas echter weinig op wat we nu eten. De penwortel was houtachtiger, kleiner van formaat en kwam in verschillende kleuren, zoals paarsgeel, rood en wit. Paarse wortelen worden in Noord-India nog steeds gebruikt om de gefermenteerde probiotische drank te maken, kanji. Hoewel het niet kan worden bevestigd, wordt gezegd dat de Nederlanders de gele wortelen die we vandaag eten.
De smaak, smaak en grootte van deze groente variëren afhankelijk van de variëteit, maar als het gaat om de voordelen van wortelen, zijn ze allemaal bijna even heilzaam. Wortelen zijn rijk aan voedingsstoffen en een half kopje wortelen bevat 25 calorieën; 6 gram koolhydraten; 2 gram vezels; 3 g suiker en 0,5 g eiwit.
Tip: Wortelen zijn een geweldige bron van belangrijke vitamines en mineralen zoals vitamine A, vitamine K , kalium, vitamine C, calcium en ijzer.
Wanneer goed gegeten
Het interessante aan wortelen is dat hun voedingswaarde verandert als ze worden gekookt. In tegenstelling tot andere groenten die veel van hun voedingswaarde verliezen nadat ze gekookt zijn, zijn de voordelen van wortelen eigenlijk groter als ze gekookt zijn. Zo is slechts drie procent van het bètacaroteen in wortelen voor ons beschikbaar als we wortelen in hun rauwe vorm eten. 39 procent van het gunstige bèta-caroteen is echter voor ons beschikbaar wanneer we wortels stomen, braden of koken.
Een van de beste manieren om de maximale voordelen van wortelen te krijgen, is door het zo te eten gajar ka halwa waar de wortel wordt geraspt, langzaam gekookt met melk en suiker en gegarneerd met noten. Een lekkere en gezonde wintertraktatie! In hun rauwe vorm zijn baby-worteltjes of mini-worteltjes een populaire snack voor lijners en gezondheidsbewuste mensen. Op feestjes kun je beter wat dip opscheppen met een wortelstok in plaats van een cracker! Liefhebbers van natuurvoeding zijn ook dol op de dun gesneden, knapperige wortelchips die ook van sommige merken verkrijgbaar zijn.
Tip: Als je te veel wortels eet, wordt je huid geel; het is een aandoening die carotenemie wordt genoemd.
De ogen
Weet je nog wat je als kind werd verteld, dat het eten van wortelen nachtblindheid voorkomt? Welnu, het is een feit dat wortelen zich uitstrekken tot algemeen ooggezondheid . Wortelen zijn rijk aan vitamine A , wat essentieel is voor een goed gezichtsvermogen. Een tekort aan vitamine A kan zelfs leiden tot xeropthalmie, ook wel nachtblindheid genoemd. Vitamine A houdt ook onze longen, huid en cognitieve vaardigheden in goede gezondheid. De bèta-caroteen en alfa-caroteen in wortelen worden in het lichaam omgezet in vitamine A. Wortelen bevatten ook antioxidanten zoals luteïne die het netvlies en de ooglens beschermen.
Tip: Studies hebben aangetoond dat het eten van meer dan twee porties wortelen vrouwen beschermt tegen het ontwikkelen van glaucoom.
Verminderd risico op kanker
De voordelen van wortel zijn talrijk . Studies hebben aangetoond dat het eten van een dieet dat rijk is aan carotenoïden, u een beschermend effect kan hebben tegen bepaalde soorten kanker, zoals prostaat-, colon-, borstkanker en maagkanker. Een recente studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition ontdekte zelfs dat mensen die een dieet volgden dat rijk is aan carotenoïden, ook een 21 procent lager risico op longkanker hebben.
Tip: Wortelen hebben er twee soorten antioxidanten — carotenoïden (oranje en geel) en anthocyanines (rood en paars) — die wortels hun kleur geven.
Bloedsuiker controle
Wortelen hebben veel voordelen voor iemand die aan diabetes lijdt. Ze vormen een uitstekende snack voor iemand die lijdt aan verhoogde bloedsuikerspiegels . Hoewel wortelen zoet zijn, zijn ze rijk aan oplosbare vezels die helpen de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels onder controle te houden en ook je stoelgang. Rauwe of gesauteerde wortelen hebben ook een lage glycemische index, wat betekent dat ze je bloedsuikerspiegel niet doen stijgen en je in plaats daarvan voorzien van een gestage stroom van energie.
Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine A in wortelen helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel . Studies hebben ook aangetoond dat de regelmatige inname van vezels het risico op ontwikkeling kan verminderen type 2 diabetes ; en voor degenen die de ziekte al hebben, kunnen vezels hun bloedsuikerspiegel helpen verlagen.
Tip: Wortelen zijn een goede manier om hunkeren naar voedsel te verminderen, omdat ze tonnen vezels en water bevatten en zeer weinig calorieën bevatten.
Hart
Als u een gezond hart wilt, hoort u graag van de voordelen van wortelen voor de cardiovasculaire gezondheid. Studies hebben aangetoond dat het eten van een dieet rijk in gekleurde groenten zoals wortelen vermindert het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen . Een Nederlandse studie toonde zelfs aan dat het eten van diep oranje producten van slechts 25 gram kan leiden tot een 32% lager risico op hartaandoeningen.
Wortelen helpen ook bij het reguleren van de bloeddruk . Het mineraal, kalium, dat in wortelen wordt aangetroffen, helpt bij het in evenwicht brengen van het natriumgehalte en bij het verdrijven ervan uit het lichaam.
Tip: Opgeblazen gevoel? Neem een kopje wortelen. Het kalium helpt de vochtophoping in uw lichaam te reguleren.
Algemene gezondheid
Als u op zoek bent naar uw algemene gezondheid verbeteren en immuniteit, begin met het toevoegen van wortels aan uw dieet. De vitamine A en C versterken je immuunsysteem en verbeteren het vermogen van je lichaam om zichzelf te genezen. De voedingsstoffen in wortelen hebben sterke antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Donkergekleurde wortelen zijn zelfs rijker aan antioxiderende eigenschappen.
Tip: Wortelen kunnen je botten sterk en belangrijk houden omdat ze vitamine K en een aantal B-vitamines bevatten.
Eet meer wortelen voor meer voordelen
Eet veel wortelen in zowel de rauwe als gekookte vorm voor maximale voordelen. Eet rauwe wortelen met een lage GI in de vorm van salades of voeg ze toe aan slaws en raita of eet als sticks met je hummus en hangende wrongeldips. Je kunt ook rauwe wortelen blitzen in sappen en smoothies. Echter, om alle voordelen van vezels , zorg ervoor dat je de ongefilterde versie drinkt. Rauwe wortelen kunnen ook worden gebeitst.
Verander de sinaasappel in een pittige achaar of crunch op de semi-gefermenteerde paarse sticks nadat je alle darmgenezing hebt opgedronken kanji. Verander gekookte wortelen in hartige gerechten zoals de Noord-Indiase gajar doden , of als vulling voor taarten. Je kunt ze ook mengen tot lekkere soep of ze gewoon roosteren met wat olijfolie, kruiden en een beetje knoflookpoeder. Wortelen smaken ook geweldig als ze worden omgezet in desserts zoals gajar ka halwa, vochtige worteltaart , koekjes en ijs.
Tip: Wortelen geglazuurd met ahornsiroop en een laagje kaneel zorgen voor een geweldige zoete snack.
Veelgestelde vragen
V. Kunnen diabetici wortelen eten?
NAAR. Ja, diabetici kunnen wortelen eten. Sterker nog, ze worden vaak geadviseerd om dit te doen, omdat ze rijk zijn aan oplosbare vezels, een lage GI hebben en ook weinig calorieën bevatten. Bovendien vullen ze.
V. Zijn rauwe wortelen beter of gekookt?
NAAR. Beide hebben hun voordelen. Terwijl rauwe wortelen een geweldige snack met een lage GI zijn, maakt de gekookte vorm de bèta-caroteen gemakkelijk verteerbaar door ons lichaam.
