Heb je kokosolie geprobeerd? De kans is groot dat je die suggestie eerder hebt gekregen, of het nu een remedie is voor gesprongen lippen en gespleten haarpunten, een must-try toevoeging aan je plan voor gewichtsverlies of zelfs als een volledig natuurlijk, plantaardig glijmiddel . Ja, deze wonderolie is al een paar jaar een rage en met een goede reden: dit gezonde verzadigde vet zit boordevol triglyceriden met middellange ketens waarvan wordt gedacht dat ze de huid ten goede komen en mogelijk de gezondheid van het hart en de stofwisseling stimuleren. Dat gezegd hebbende, als het gaat om het plukken van de vruchten van kokosolie, helpt het om te weten welke soort je moet kopen en hoe je het moet gebruiken. Welnu, vrienden, we hebben de primeur over het debat over verfijnde versus ongeraffineerde kokosolie, en het zou zomaar een game-wisselaar kunnen zijn voor je schoonheidsroutine en dinermenu ... of beide.
Wat is ongeraffineerde kokosolie?
Zoals alle kokosolie is ongeraffineerde kokosolie een plantaardig vet dat is geëxtraheerd uit het vlees van een volwassen kokosnoot; wat het ongeraffineerd maakt, is simpelweg dat het niet verder is verwerkt nadat het uit het vlees is geperst. Om deze reden heeft ongeraffineerde kokosolie - ook wel maagdelijke kokosolie genoemd - een krachtiger kokosgeur en -smaak en een rookpunt van 350 graden Fahrenheit. (Hint: als je niet van kokos houdt, is ongeraffineerde kokosolie waarschijnlijk niet iets voor jou.) Bij kamertemperatuur zijn zowel ongeraffineerde als geraffineerde kokosolie stevig en wit van uiterlijk, dus je zult niet in staat zijn om identificeer ongeraffineerde kokosolie op het zicht. Lees in plaats daarvan het etiket - als u de woorden maagd of koudgeperst ziet, is de kokosolie ongeraffineerd. (Opmerking: niet alle ongeraffineerde kokosolie is koudgeperst, maar alle koudgeperste kokosolie is ongeraffineerd.)
Wat is geraffineerde kokosolie?
Dus nu je weet wat ongeraffineerde kokosolie is, hoe zit het met de geraffineerde dingen? Zoals je misschien al geraden had, is het belangrijkste verschil tussen de twee dat geraffineerde kokosolie verder is verwerkt - en meestal nogal wat. De verwerkingsstappen die worden genomen om geraffineerde kokosolie te produceren, kunnen ontgommen zijn, in feite een koude douche voor de kokosolie om natuurlijk voorkomend tandvlees te verwijderen; neutraliseren, een proces waarbij vrije vetzuren worden verwijderd om het risico van oxidatie te voorkomen (d.w.z. ranzige olie); bleken, waarbij eigenlijk helemaal geen bleekmiddel betrokken is, maar wordt bereikt met kleifiltering; en tot slot, deodoriseren, dat is wanneer de olie wordt verwarmd om elke kokossmaak en smaak te verwijderen. Oké, dat is veel informatie, maar wat betekent het allemaal? Ten eerste worden niet al deze stappen noodzakelijkerwijs genomen in het raffinageproces, maar deodoriseren komt zeker voor, wat ons bij de belangrijkste functionele verschillen tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie brengt: geraffineerde kokosolie is vrijwel volledig smaak- en geurloos, en het heeft een iets hoger rookpunt van 400 graden Fahrenheit. Het is ook vermeldenswaard dat, hoewel we verwerking doorgaans associëren met verlies van voedingswaarde, dat niet het geval is met geraffineerde kokosolie. Het verfijningsproces heeft geen invloed op de middellange keten triglyceriden of de hoeveelheid laurinezuur en verzadigd vet in het eindproduct (meer daarover hieronder). Met andere woorden, er is geen reden om geen geraffineerde kokosolie te gebruiken, zeker niet als je niet gek bent op de smaak van kokos.
Geraffineerde versus ongeraffineerde kokosolie
Als het op voeding aankomt, bieden zowel ongeraffineerde als geraffineerde kokosolie vergelijkbare voordelen, Sheri Vettel, RD van het Instituut voor Integratieve Voeding , vertel ons. Beide bevatten triglyceriden met middellange ketens - een soort vet dat de darm misschien gemakkelijker kan verteren en opnemen - wat een gunstige factor is voor mensen met spijsverteringsproblemen. Laurinezuur is een type middellange-ketenvetzuur dat in kokosnoten wordt aangetroffen en dat antimicrobiële voordelen heeft, en ook verband houdt met een gezond gewicht, verhoogde HDL (het 'goede' cholesterol) en bescherming tegen de ziekte van Alzheimer, hoewel meer overtuigend onderzoek is nodig, voegt ze eraan toe. Met andere woorden, zowel ongeraffineerde als geraffineerde kokosolie hebben in wezen hetzelfde voedingsprofiel. Als het op kosten aankomt, is het geraffineerde spul meestal goedkoper dan ongeraffineerde kokosolie. Dus de keuze tussen de twee komt echt neer op persoonlijke voorkeur en waar je de olie voor wilt gebruiken.
Hoe te kiezen welke olie te gebruiken?
Laten we eens kijken naar enkele van de verschillende manieren waarop u kokosolie kunt gebruiken ( er zijn er meer dan je denkt ) en hoe ongeraffineerde en geraffineerde olie zich opstapelen voor elk.
Huidverzorging
Zoals we al zeiden, is kokosolie een populaire huid en haar vochtinbrengende crème , maar maakt het uit welke soort je gebruikt? Niet helemaal. Als schoonheidsproduct heeft ongeraffineerde kokosolie de voorkeur om te gebruiken, namelijk omdat het gebrek aan verwerking betekent dat de kokosolie alles behoudt wat de natuur heeft bedoeld. (Sommige fytonutriënten en polyfenolen gaan verloren in het raffinageproces, en hoewel dit geen invloed heeft op de voedingswaarde, kunnen deze verbindingen enkele voordelen voor de huid hebben.) Dat gezegd hebbende, zowel geraffineerde als ongeraffineerde kokosolie hebben dezelfde hydraterende kracht, dus nogmaals, als je houdt niet van de geur van ongeraffineerde kokosolie, het is prima om in plaats daarvan voor de geraffineerde variant te kiezen.
Koken
Zowel ongeraffineerde als geraffineerde kokosolie zijn uitstekend geschikt om mee te koken, dus welke je kiest hangt echt af van het soort gerecht dat je kookt. Een subtiele kokossmaak kan een aanvulling zijn op of botsen met de andere smaken in een gerecht - iets om in gedachten te houden, aangezien ongeraffineerde kokosolie een deel van zijn smaak aan uw maaltijd zal geven. Als je op zoek bent naar een neutrale bakolie, dan is geraffineerde kokosolie de beste keuze. Het is ook een betere keuze voor koken op hoog vuur, vanwege het hogere rookpunt.
Bakken
Bij bakken spelen dezelfde overwegingen als bij koken, namelijk of een milde kokossmaak wel of niet werkt bij wat je maakt. In tegenstelling tot bij het koken, is het rookpunt echter geen belangrijke factor bij het bakken: ongeraffineerde kokosolie zal niet roken of verbranden wanneer het als bakingrediënt wordt gebruikt, zelfs niet in een hete oven (d.w.z. boven 350 graden Fahrenheit).
Gezondheid
Zoals we eerder vermeldden, hebben zowel geraffineerde als ongeraffineerde kokosolie hetzelfde voedingsprofiel. Als u kokosolie gebruikt vanwege de voedingsvoordelen, levert beide opties de goederen op.
Het komt neer op
Dus, wat is de afhaalmaaltijd? Zowel geraffineerde als ongeraffineerde kokosolie heeft voordelen voor je lichaam en je huid. Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat ongeraffineerde bakolie een veel sterkere kokossmaak heeft dan zijn neutrale, verfijnde tegenhanger, en voor koken op een kookplaat is de laatste beter omdat het hogere rookpunt betekent dat het de hitte kan opnemen.
