Taiwanees eten is niet nieuw in New York City - pijlers zoals Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing en Taiwanese Specialties in Elmhurst zijn al eeuwen actief in Queens - maar de laatste tijd is er een nieuwe generatie restaurants ontstaan, elk om te laten zien wat de unieke keuken van het eiland te bieden heeft.
Zoals chef-kok en in Taiwan geboren Eric Sze uitlegt, is Taiwan zo divers. Je hebt de Chinezen die overkwamen na generaties van Japanse overheersing, dus het eten heeft invloeden uit zoveel verschillende culturen. Sze, die momenteel recepten test voor zijn aanstaande restaurant St. Marks 886 , is van plan om New Yorkers kennis te laten maken met de roerbakgerechten en het straatvoedsel waarmee hij opgroeide. Tot die tijd kun je hier de nieuwe (en heerlijke) golf van Taiwanees eten opzoeken.
VERWANT: 10 brunchplekken om toe te voegen aan uw rotatie, Stat
Een bericht gedeeld door H O F O O D S (@hofoodsnyc) op 7 maart 2018 om 14:34 PST
Rundernoedelsoep: Ho Foods
Met heimwee naar Taiwanese noedelsoep met rundvlees, neemt Richard Ho het heft in eigen handen in deze kleine East Village-winkel. Hij gebruikt het recept van zijn moeder als inspiratie en schenkt kom na kom een geruststellende bouillon die een volle tien uur in beslag neemt. Het is een kick-up met Sichuan-peperkorrels, kruiden en doubanjiang (een gefermenteerde tuinbonenpasta) en geserveerd met runderschenkel uit de wei, gepekelde mosterdgroenten en dikke of dunne noedels naar keuze.
10 E. Zevende St.; thuissnyc.com
Een bericht gedeeld door Bake Culture USA (@bakecultureusa) op 14 maart 2018 om 5:37 uur PDT
Gebak: Bakcultuur
Opgericht door een drietal voormalige popsterren - in feite de Nick Carters en Justin Timberlakes uit Taiwan - opende deze bakkerij onlangs haar eerste buitenposten in Chinatown en Flushing, met een roterende line-up van meer dan 200 gebakken goederen. Specialiteiten van de eilandnatie zijn ananascakes (denk aan zandkoekachtige vijgen Newtons met een jamachtige fruitvulling) en taroballen (schilferige, lavendelkleurige bollen gevuld met een gezoete pasta gemaakt van de wortel).
Meerdere locaties; bakecultureusa.com
Een bericht gedeeld door trigg (@trigg.brown) op 15 februari 2018 om 7:34 uur PST
Modern Taiwanees: Win Son
Een samenwerking tussen Trigg Brown (Upland) en Josh Ku (een vastgoedbeheerder), het gloeiend hete Williamsburg-eetcafé biedt een gedurfde interpretatie van de Taiwanese keuken. Er staan veel bekende gerechten op het menu, elk lichtjes aangepast met welkome veranderingen - de oesterpannenkoek is bezaaid met Beausoleil-tweekleppigen en knolselderij, terwijl lu rou fan (gestoofde varkensrijst) wordt geleverd met gehakte buik en gefermenteerde Chinese broccoli. Er is maar één dessert, maar het is een must-order: een broodje vanille-ijs gedrapeerd in gecondenseerde melk met gebakken pinda's en koriander.
159 Graham Avenue, Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Een bericht gedeeld door Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) op 9 februari 2018 om 12:55 uur PST
Bubble Tea: Boba Guys
Ja, bubbelthee is bijna net zo alomtegenwoordig als Starbucks-koffie dankzij internationale ketens zoals Vivi's, Gong Cha en Kung Fu Tea, maar deze West Coast-import gaat verder dan de typische poedermix. Met ingrediënten van topkwaliteit - echte thee, biologische melk van Battenkill Valley Creamery, huisgemaakte siropen - schenkt boba-ristas een mix van klassieke drankjes (melkthee, matcha latte) en minder traditionele opties (horchata, aardbeienthee fresca), geïnspireerd op de Californische wortels.
Meerdere locaties; bobaguys.com
Een bericht gedeeld door Mimi Cheng's (@mimichengs) op 10 februari 2018 om 06:08 uur PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng's
Toen Hannah en Marian Cheng een buitenpost van hun knoedelwinkel in Nolita openden, breidden ze het menu ook uit met meer Taiwanees eten. Taiwanees eten is het eten waarmee we thuis zijn opgegroeid en tijdens een bezoek aan onze familieleden in Taipei, leggen de zussen uit. Samen met noedelsoep met rundvlees en groenten in straatkar-stijl, voegden ze ook een ontbijtwrap toe (alleen beschikbaar in het weekend) die een lente-uitje-pannenkoek vult met roerei, cheddar, champignons, avocado en spinazie.
380 Broome St.; mimichengs.com
Een bericht gedeeld door Ben Hon (@stuffbeneats) op 6 februari 2018 om 14:15 PST
Taro Balls: Maak kennis met Fresh
Zachte, mochi-achtige taroballen - anders dan die bij Bake Culture - zijn de trots van deze Taiwanese keten, die de veerkrachtige delicatesse in kommen met rode bonen, zoete aardappel en meer benadrukt. Er zijn ook kruidengelei (een inktzwart dessert dat super verfrissend is), scheerijs en tofu-puddingen die deze zojuist geopende import voor altijd verpakt houden.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Een bericht gedeeld door Yumpling (@yumpling) op 30 juni 2017 om 7:06 uur PDT
Gebakken Kip: Yumling
Die heerlijke geur die uit deze zwervende foodtruck komt? Dat is gebakken kip in Taiwanese stijl. De stukjes knapperige vogel met zout-en-peperkorst zijn er in twee vormen: als garnering op een rijstkom met gehakte buikspek of ingeklemd tussen een Martin's aardappelbroodje met verse Thaise basilicum, lente-uitjes en Yumpling's huisgemaakte basilicumaioli.
Zwervende locatie; yumplingnyc.com
VERWANT: Kun je niet naar een van deze mega-populaire restaurants? Hier is waar te gaan in plaats daarvan
