De BLT: Drie eenvoudige ingrediënten vormen een geweldige sandwich. En hoewel we je gewoon kunnen vertellen dat je de lat hoger moet leggen door er een gebakken ei op te leggen of wat avocado erop gooien , hebben we een beter idee: upgrade het hele ding. We ruilen spek voor pancetta, sla voor andijvie, gewone tomaat voor geroosterde balsamico en witbrood voor zuurdesem. Zelfs de mayonaise krijgt een boost door een vleugje crème fraîche en azijn. Het beste van alles is dat deze fantasierijke versie slechts 30 minuten of minder duurt.
Voorbereiding Kok Totaal Serveert 15 minuten 15 minuten 30 minuten 4 broodjes
Ingrediënten
16 plakjes pancetta
2 theelepels grofgemalen zwarte peper
1 grote vleestomaat, in dikke plakjes gesneden
¼ kopje olijfolie, verdeeld
1 eetlepel balsamicoazijn
Grof zout
8 blaadjes escarole
2 eetlepels Champagneazijn
2 eetlepels zachte boter
8 sneetjes zuurdesembrood
¼ kopje mayonaise
¼ kopje crème fraîche
1 eetlepel moutazijn
Routebeschrijving
1. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de plakjes pancetta toe, breng op smaak met zwarte peper en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant. Opzij zetten.
2. Leg de plakjes tomaat op een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn. Breng op smaak met grof zout. Rooster onder de grill tot ze zacht en lichtbruin zijn, 3 tot 4 minuten.
3. Meng de escaroleblaadjes in een grote kom met de resterende olijfolie en de champagneazijn.
4. Verhit de boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het brood toe en bak tot het lekker warm is, 1 tot 2 minuten per kant.
5. Klop in een kleine kom de mayonaise met de crème fraîche en de moutazijn door elkaar. Verdeel 1 tot 2 eetlepels van het mayonaisemengsel op elk sneetje brood. Beleg met 2 blaadjes geklede andijvie, een schijfje tomaat en 4 plakjes pancetta. Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten1.554 calorieën
85 g vet
153 g koolhydraten
46 g eiwit
16 g suikers
