Je bereidt een stevige pot runderstoofpot. Het heeft een goede smaak, maar het is nog steeds een beetje vloeibaar, zelfs na lang sudderen. Natuurlijk wil je dat je stoofpot dikker is dan een gewone oude kom soep - dat is tenslotte een van de belangrijkste verschillen tussen de twee gerechten. Dus hoe krijg je de glanzende, rijke resultaten die je wilt? Hier leest u hoe u stoofpot kunt verdikken (het is gemakkelijk, beloofd).
Stoofpot op 3 eenvoudige manieren dikker maken
Voordat je een verdikkingsmethode kiest, moet je de balans opmaken (heh) van het type stoofpot dat je kookt. Is het op basis van vlees (zoals kip of rundvlees)? Is het bedoeld om pittiger of steviger te zijn? En zijn er dieetbeperkingen? Vervolgens kunt u uw verdikkingsmiddel kiezen.
Stoofpot met meel dikker maken?
Meel is een traditioneel verdikkingsmiddel voor stoofschotels en kan op verschillende manieren worden toegevoegd. U wilt ongeveer 1½ theelepels bloem per kopje vloeistof toegevoegd aan de stoofpot.
-
Als de stoofpot op vlees is gebaseerd, kunt u de bloem toevoegen wanneer u het vlees dichtschroeit (oftewel voordat u vloeistof toevoegt). Dit zal niet alleen de smaak van rauw meel wegkoken en de stoofpot meer body geven; het helpt het vlees ook een smakelijke gouden korst te ontwikkelen. Haal het vlees door genoeg bloem om het te bedekken voordat je het dichtschroeit in de pan waarin je je stoofpot maakt.
-
Maak een roux door gelijke delen bloem en boter te combineren. Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur, klop dan de bloem erdoor en kook tot het goudbruin is en nootachtig ruikt. De vloeistof voor je stoofpot kan dan worden toegevoegd en geklopt om te combineren.
-
Als je het vlees niet eerst dichtschroeit, kun je de bloem in een brij toevoegen: Meng gelijke delen koud water en bloem, roer tot het goed gemengd is zonder klontjes. Giet vervolgens langzaam de bloembrij in de sudderende stoofpot, roer om klontjes te voorkomen. De stoofpot moet dan aan de kook worden gebracht om de bloem te koken en het zetmeel te activeren.
-
Maak een beurre manié, wat Frans is voor geknede boter. Het is een mengsel van gelijke delen zachte boter en bloem, vergelijkbaar met een roux, maar het wordt na de vloeistof toegevoegd (en klontert minder snel). Meng eenvoudig gelijke delen boter en bloem in een kleine kom tot het de textuur van speeldeeg is, en voeg dan in kleine hoeveelheden toe aan de stoofpot tot het naar wens is ingedikt.
Stoofpot dikker maken met maizena
Maïszetmeel verdikt stoofpot vergelijkbaar met bloem, maar heeft het extra voordeel dat het smaakloos is en de vloeistof niet zo veel vertroebelt. Het is ook glutenvrij, maar moet voorzichtig worden toegevoegd om klonterige klontjes te voorkomen. Een eetlepel maizena per kopje vloeistof geeft je een middeldikke stoofpot die niet overdreven stroperig is.
- Maak een brij door gelijke delen koud water en maizena in een kleine kom te combineren en goed te kloppen om te combineren. Giet de slurry bij de stoofpot terwijl deze suddert, whisky constant terwijl je hem volledig aan de kook brengt. Kook de stoofpot minstens een minuut om ervoor te zorgen dat de maizena geactiveerd wordt (anders wordt hij niet goed dikker).
Stoofpot dikker maken met pijlwortel
Arrowroot is bijna identiek aan maizena, maar het is soepeler en zelfs duidelijker. Het is ook glutenvrij, maar mag niet worden gebruikt in stoofschotels met veel zuivel (anders wordt het slijmerig). Gebruik net als maizena ongeveer 1 eetlepel per kopje vloeistof dat aan de stoofpot wordt toegevoegd.
- Maak een brij door gelijke delen koud water en arrowroot in een kleine kom te combineren en goed te kloppen om te combineren. Giet de slurry bij de stoofpot terwijl deze suddert, whisky constant terwijl je hem volledig aan de kook brengt. Kook de stoofpot minstens een minuut om ervoor te zorgen dat de arrowroot geactiveerd wordt (anders wordt hij niet goed dikker).
Hoe bind je stoofpot in een slowcooker?
Welk verdikkingsmiddel je ook kiest voor je stoofpot, ze hebben allemaal veel warmte nodig om hun werk te doen. Maar wat als je stoofpot maakt in een slowcooker, waar je minder controle hebt over de temperatuur (en het is niet superheet om mee te beginnen)? Hier leest u hoe u stoofpot in een slowcooker kunt verdikken.
VERWANT: Saus op 7 heerlijke manieren dikker maken
