Linzen: Ze zijn gemakkelijk te maken, zitten boordevol eiwitten en voedingsstoffen en ze smaken heerlijk. Het enige probleem? Soms eet je een kom linzensoep, alleen om je een beetje te voelen meh nadien. Maar waarom?
Hoe gezond ze ook zijn, linzen hebben het potentieel om wat buikproblemen te veroorzaken - een opgeblazen gevoel en gas, om specifiek te zijn. Terwijl medische experts (zoals die aan de Cleveland kliniek ) het ermee eens zijn dat de primaire oorzaak van deze spijsverteringsstoornis hun hoge vezelgehalte is, beweren sommige diëtisten en voedingsdeskundigen dat anti-voedingsstoffen de boosdoeners zijn achter het gas. Deze stoffen, die van nature in veel plantaardig en dierlijk voedsel voorkomen, kunnen mogelijk de opname van voedingsstoffen blokkeren. Het goede nieuws? Veel van de zogenaamde antinutriënten die in linzen worden aangetroffen (zoals lectines en fytaten) kunnen worden gedeactiveerd door de linzen weken in water .
Voordelen van het weken van linzen
Houd rekening met het volgende voordat je linzen met overgave gaat weken: er is geen definitief onderzoek dat aantoont dat antinutriënten de belangrijkste reden zijn waarom je winderig wordt na het eten van linzensoep. Het is veel waarschijnlijker dat de toename van vezels ervoor zorgt dat u een opgeblazen gevoel krijgt, en dat kan worden verzacht door de hoeveelheid vezels in uw dieet langzaam te verhogen. (U kunt ook een voedselallergie hebben.)
Linzen weken is geen garantie dat je geen gas krijgt, en rage diëten die beweren dat lectines de wortel van alle kwaad zijn, zijn een beetje misleidend. fytaten en lectines kan zelfs gunstig zijn, cholesterol verlagend en werken als antioxidanten. Dat gezegd hebbende, het kan geen kwaad om het te proberen, en volgens de Harvard TH Chan School of Public Health , het weken en/of koken van voedsel dat lectines en fytaten bevat, kan deze verbindingen neutraliseren en mogelijk uw spijsverteringsproblemen verminderen, als ze de oorzaak zijn.
Volgens de Cleveland Clinic hebben nog geen studies aangetoond dat een bepaalde methode van weken of koken [peulvruchten] winderigheid voorkomt. Maar als je het wilt proberen, kun je dit als volgt doen.
Hoe lang linzen weken?
Linzen zijn klein, dus ze hoeven helemaal niet te weken om binnen een redelijke tijd te koken; Ongeweekte linzen zijn, afhankelijk van het type, in 15 tot 30 minuten gaar. Maar als je ze wilt laten weken om de spijsvertering mogelijk te vergemakkelijken, streef dan naar minimaal twee uur en maximaal 12 uur. (Twee tot vier uur is een goed startpunt.)
En hoewel je waarschijnlijk hebt gehoord dat andere grotere peulvruchten (ook wel bonen genoemd) baat hebben bij het weken voor het koken om de kooktijd te verkorten, hoef je deze jongens ook niet te weken. De hoeveelheid tijd die u bespaart met het koken van geweekte bonen versus ongeweekte bonen is minimaal (ongeveer een uur) in vergelijking met de hoeveelheid tijd die ze besteden aan het weken. Maar weken kan zorgen voor een malser eindproduct, dus als je wilt weken, streef dan naar acht uur in goed gezouten water. (Als snelkoppeling kun je de bonen aan de kook brengen, het vuur uitzetten en een uur laten weken voordat je ze kookt.)
Hoe linzen te weken
Als je de sprong wilt wagen (of beter gezegd, je linzen doen dat), dan is hier precies hoe je elk type linzen kunt weken.
Stap 1:
Giet de linzen in een grote pan of kom en bedek ze volledig met koud kraanwater. Week de linzen 2 tot 4 uur.
Stap 2:
Giet de linzen af en spoel ze nogmaals af met vers, koud water voordat je ze in je recept gebruikt.
Klaar om te koken met linzen? Hier zijn 10 van onze favoriete recepten:
- Salade van radicchio, linzen en appel met vegan cashewdressing
- Citroen-Tahini Salade Met Linzen, Bieten En Wortelen
- Makkelijke eenpans linzen Kielbasa-soep
- Romige Veganistische Linzen en Geroosterde Groente Bak
- Bloemkoolrijstkom met Curried Linzen, Wortelen en Yoghurt
- Immuunversterkende kurkuma Golden Milk Daal
- Indiaas geïnspireerde Kitchari-kommen
- Veganistische linzen-champignonburgers
- Yotam Ottolenghi's Geroosterde Pompoen Met Linzen En Gorgonzola
- Mujaddara met gekruide citroenyoghurt
VERWANT: 20 linzenrecepten om te maken voor ontbijt, lunch en diner
