Chow chow, ook wel chocho of chayote squash genoemd, is niet alleen een delicatesse in de Indiase keuken. Er is een goede reden dat dit een onderdeel is geweest van ons basisdieet - het biedt een heel scala aan voedings- en gezondheidsvoordelen.
Om te beginnen bevat chow chow essentiële vitamines en mineralen. Het is bijzonder rijk aan vitamine C, dat het lichaam niet zelf aanmaakt en daarvoor afhankelijk is van externe bronnen. Het bevat ook foliumzuur (wat goed is voor de celdeling en voor zwangere vrouwen), vitamine B6 en vitamine K. Mineralen zoals kalium, mangaan, zink en koper worden ook in deze pompoen gevonden.
Chow chow is rijk aan antioxidanten en houdt ontstekingen op afstand en aandoeningen zoals kanker en gewrichtspijn. Quercetine, myricetine, morin en kaempferol zijn de gevonden antioxidanten. Deze voorkomen niet alleen celgerelateerde schade, maar ze voorkomen ook het ontstaan van diabetes type 2 door de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Deze pompoen is ook vezelrijk en houdt je darmen gezond. Het kan leververvetting voorkomen, omdat het nauw verbonden is met de gezondheid van de lever.
Chow chow kan worden gekookt als een gewone groente - gebakken, geroosterd, gestoomd of geroerbakt. Het kan ook worden toegevoegd aan soepen, salades en smoothies.
