Gegrilde cottage cheese steak met olijven en koriander tapenade, tomatenrisotto, saffraansaus

Tomaten Risotto

1. Neem 250 g tomaten en snijd dan een ondiepe X in de bodem van elke tomaat.

2. Nu moeten we deze tomaten minstens 10-15 seconden blancheren in kokend water.

3. Breng deze na het blancheren met een schuimspaan over in een ijsbad om te stoppen met koken.

4. Schil nu de tomaten met de punt van een klein schilmesje of een dunschiller en halveer de tomaten dan kruiselings.

5. Pers het sap van de tomatenhelften door een zeef in een kom, druk erop en gooi de zaadjes weg. Snijd het tomatenvlees fijn.

6. Neem een ​​sauspan en voeg water en tomatenvloeistof toe aan de pan.

7. Zorg ervoor dat je de pan aan de kook laat staan.

8. Neem intussen nog een zware middelgrote sauspan en verhit olie en boter in de sauspan op middelhoog vuur tot het schuim zakt.

9. Voeg ui, knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en goudbruin beginnen te worden, gedurende 12 tot 15 minuten.

10. Nu moeten we arboriorijst aan de pan toevoegen en onder voortdurend roeren koken tot het ongeveer 3 minuten ondoorzichtig wordt.

11. Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg dan wijn toe en kook een tijdje, roer alles goed, tot het geabsorbeerd is.

12. Ga door met sudderen en voeg de hete tomaten-saffraanbouillon toe, 1 kopje per keer, onder regelmatig roeren en laat elke toevoeging intrekken voordat je de volgende toevoegt, totdat de rijst gaar en romig is gedurende ongeveer 18 tot 25 minuten.

13. Roer de tomatenblokjes, kaas en peper en zout naar smaak erdoor.

Saffraansaus

1. Neem een ​​sauspan en voeg er witte wijn aan toe, laat inkoken tot de wijn gedeglaceerd is.

2. Voeg boter, verse room en saffraandraadjes toe aan de pan en breng het aan de kook en zet het vuur 5 minuten lager.

3. Voeg naar smaak het zout toe en daarna ook de peper.

4. Roer om te combineren en laat nog een minuut sudderen om de smaken te mengen.

Cottage Cheese Biefstuk

1. Voor tapenade - Neem eerst een mengkom en verzamel dan alle volgende ingrediënten zoals olijfolie, ui, knoflook, zwarte olijven, groene olijven, kappertjes, augurk en peterselie.

2. Meng nu alle ingrediënten goed.

3. Wrijf vervolgens tapenade aan beide kanten van de cottage cheese steak.

4. Het is tijd om het aan elke kant 1 minuut op een hete grill te grillen.