Pompoenpompoen, spruitjes, zoete aardappelen - dit zijn slechts enkele van onze favoriete hartige groenten die heerlijk vullende maaltijden maken. Terwijl groenten soms naar de zijkanten worden verbannen, zijn ze hier vooraan en in het midden, van paddenstoelenrisotto tot bloemkoolgehaktballetjes. Hier 35 stevige vegetarische maaltijden om het hele jaar door van te genieten.
VERWANT : 18 Big Batch Vegetarische Diners
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. Vegetarische chili uit één pot
Een ding dat we zo leuk vinden aan chili - behalve dat het vol zit met uien, paprika's en zwarte bonen - is dat je het allemaal in één pot kunt maken.
Ontvang het recept
Drijvende keuken 2. Hartige Tomatenschoenmaker met Blauwe Kaaskoekjes
Dacht je dat schoenpoets alleen voor zoete perziken en bosbessen was? Denk nog eens goed na, dankzij deze hartige versie van Coterie-lid Liz Harris.
Foodie Crush 3. Herfstcouscoussalade
Een warme salade van Coterie-lid Heidi Larsen? Dat klinkt heerlijk voor een kille dag.
Half gebakken oogst 4. Kruidige beboterde paddestoel Stroganoff
Waar is het vlees? Het maakt ons niet uit. Deze stroganoff haalt zijn vlees van beboterde champignons.
Goed verguld 5. Geroosterde spruitjes met knoflook
Geroosterde spruitjes gegooid in knoflook en gegarneerd met Parmezaanse kaas - zeg niet meer.
Simon Smith/Vegan 1006. Veganistische Kentucky Fried Chick'n
We zijn game day ready met deze vegan fried chicken. (Je kunt echt niet zien dat deze seitannuggets geen echte kip zijn.)
Ontvang het recept
Geef me te eten Phoebe 7. Veganistische paddenstoelenrisotto
Coterie-lid Phoebe Lapine geeft ons het ultieme recept voor risotto: cheesy, romig en volledig vegetarisch.
Twee erwten en hun peul 8. Vegetarische Tikka Masala
Op zoek naar een gezellige avond met Indiaas eten? Coterie-lid Maria Lichty weet dat dat een ja is.
de moderne juiste 9. Bloemkoolsteak met walnoot-boerenkoolpesto
Als iemand durft te zeggen dat groenten niet vullend zijn, serveer hem dan deze bloemkoolsteak met walnoten- en boerenkoolpesto.
Ambitieuze keuken 10. Vegetarische met zwarte bonen gevulde zoete aardappelen
Geef een gezonde draai aan een gevulde gepofte aardappel. Coterie-lid Monique Volz gebruikt zoete aardappelen als basis en zwarte bonen chili als vulling.
Cookie en Kate 11. Hartige salade van zoete aardappel, rucola en wilde rijst met gemberdressing
Dit recept combineert veel van je favorieten: zoete aardappelen, pompoenpitten, gedroogde veenbessen en een hartige gemberdressing.
Helene Dujardin/Het essentiële veganistische Keto-kookboek12. Veganistische Keto Kokoscurry
Let niet op ons - we likken de kom van deze tofu en plantaardige kokoscurry. (Het is ook keto!)
Ontvang het recept
Het volledige helpen 13. Golden Oats met gember-bosbessensaus
Haver is niet alleen voor het ontbijt. Althans niet de gouden haver van Coterie-lid Gena Hamshaw met een smakelijke bosbessentopping.
Nisha Vora14. Romige veganistische linzen- en groentebak
Een menigte voeden? Klop deze braadpan van linzen, bloemkool en pompoen op.
Ontvang het recept
Drijvende keuken 15. Makkelijke romige tomatensoep met Parmezaanse croutons
Is er iets dat meer troost biedt dan een kom romige tomatensoep? We hebben er dibs op gegrilde kaas bij.
De simpele veganist 16. Instant Pot Rode Bonen en Rijst
Soms zijn de eenvoudigste recepten het lekkerst. Voorbeeld: een maaltijd van rode bonen en rijst, allemaal gekookt in je Instant Pot.
Simon Smith/Vegan 10017. Veganistische SRIRACHA'GEHAKTBALLEN'MET Noedels en Gegrilde Groenten
Onze favoriete smaakmaker, Sriracha, levert zijn magie op deze tofu-gehaktballetjes en gegrilde groenten.
Ontvang het recept
De moeder 100 18. Pastaschelpen met pompoen in een romige, kaasachtige saus
Als je nog nooit pompoenpastasaus hebt geprobeerd, is dit je kans, dankzij Coterie-lid Katie Workman.
Aran Goyoaga / Kaneel en Vanille19. Salade van geroosterde pompoen met witte bonen, broodkruimels en gekonfijte citroen
Dit bewijst dat je voor een salade geen bedje groentjes nodig hebt.
Ontvang het recept
Geef me wat oven 20. Portobello stoofvlees
De Instant Pot heeft ons eraan herinnerd hoeveel we allemaal van een stoofvlees houden. Probeer deze vegetarische versie met portobello champignons, aardappelen en wortelen.
Een betere gelukkiger st. sebastiaan 21. Geroosterde herfstgroenten
Snel en makkelijk bijgerecht nodig? Rooster gewoon de groenten die je bij de hand hebt van de boerenmarkt.
het gedefinieerde gerecht 22. One Pot Cacio e Pepe Israëlische couscous
Wat? Je ons geliefde Italiaanse pastagerecht combineren met parels Israëlische couscous? Doordeweeks diner is nog nooit zo goed geweest.
Bojon Gourmet23. Vegetarische Miso Ramen met rijstnoedels, geroosterde zoete aardappelen en sesambroccolini
Top Ramen? Niet tenzij het geroosterde zoete aardappelen, rokerige tofu, bruine rijstpasta en misschien zelfs een zachtgekookt ei bevat.
Verwant: 50 vegetarische comfortvoedselrecepten die je meteen zullen opwarmen
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater's Vegetarische Pizza Met Courgette En Paprika's
De veggie za van deze cheater begint met in de winkel gekocht plat brood met zaden, waardoor het knapperig blijft en de kooktijd wordt verkort.
Ontvang het recept
Ambitieuze keuken25. Butternut Squash en Black Bean Enchilada Skillet
Hoeveel eiwit kunnen we in één koekenpan stoppen? (Antwoord: veel.)
Twee erwten en hun peul26. Gegrilde Courgette Kikkererwten Taco's
Alleen omdat je vleesloos gaat, wil nog niet zeggen dat je het bij salade moet houden. Kom maar op Taco Tuesdays.
Food Faith Fitness27. Gezonde Vegetarische Roerbak
Vertrouw ons - je zult deze decadente cashewroomsaus op alles willen zetten.
Snufje Yum28. Bloemkool Gehaktballen
Ja. Ze bestaan. (En ze zijn heerlijk.)
Krachtplaten29. Snelle Guacamole Quinoa Salade
Op zoek naar een maaltijd die snel, makkelijk en eiwitrijk is? Je hebt het gevonden. (Oh, en het is natuurlijk helemaal heerlijk.)
Ontvang het recept
Half gebakken oogst30. Turkse Egg and Quinoa Breakfast Bowl
Soms moet je gewoon ontbijten als avondeten. Vanavond is een van die avonden.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Bakplaat Quesadilla's
Diner maken voor een menigte? Eenvoudig. Vergeet de salsa niet.
Ontvang het recept
Half gebakken oogst32. Pizza met volkoren spinazie en artisjok
Levering? We lachen in het gezicht van de levering. (En het duurt slechts 30 minuten van begin tot einde.)
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Blackberry-Perzik Gegrilde Kaas
Een leuke update van een klassieker. (Maar het past nog steeds goed bij je favoriete soep.)
Ontvang het recept
Minimalistische Bakker34. Poblano en Portobello Fajitas
Fajita-liefhebbers verheugen zich - deze familiefavoriet zit boordevol groenten en smaak (en je kunt het zo pittig maken als je wilt).
Snufje Yum35. Romige Knoflookkruid Champignon Spaghetti
Verwissel de saaie marinara in een pot voor iets interessanters - en zoveel decadenter.
Gerelateerd: 44 vegetarische zomerrecepten om het hele seizoen mee te gaan
